Scroll down for recipe in English
Som jeg har advokeret for så mange gange før, så synes jeg der er noget helt fortryllende over klassiske desserter serveret i miniformat. Jeg synes det ser så fint og yndigt ud, og så er der jo selvfølgelig også store bonus, at man vist godt må spise mere end én.
Tiramisu er uden diskussion én af mine yndlingsdesserter. Det er ikke nogen hemmelighed at jeg er vild med kaffe, og når den skønne kaffesmag kommer snigende i form af denne uimodståelige dessert, ja så er jeg solgt.
Jeg har for et par år siden her på bloggen delt min opskrift på klassisk tiramisu. Det er samme opskrift jeg bruger denne gang, men jeg har blot ændret lidt i forholdet mellem Amaretto og kaffe. Du skal bruge i alt 3 dl tilsammen af Amaretto og kaffe. Før har jeg brugt 2 dl kaffe + 1 dl Amaretto, men denne gang jeg har brugt 1,5 dl af hver. Du kan selvfølgelig helt selv bestemme, hvordan du fordeler forholdet mellem kaffe og Amaretto.
De fine små glas kommer alle mulige forskellige steder fra. Nogle af dem er klassiske Weck-glas, som kan købes i rigtig mange butikker samt på nettet. Glassene med “diamant-mønster” er fra svenske Lagerhaus, og det store dråbeformede glas er et Zacapa-glas. Jeg kan meget godt lide at lave desserterne i glas af forskellige størrelser og former, det synes jeg ser så pænt ud når det serveres.
Ingredienser (ca. 8-9 små desserter)
500 gr mascarpone
2 past. æggeblommer
100 gr sukker
2 past. æggehvider
1,5 dl afkølet stærk kaffe
1,5 dl Amaretto
ca. 16 ladyfingers
Kakaopulver til drys
- Mascarpone, sukker og æggeblommer piskes sammen.
- I en ny skål piskes æggehvider stive og vendes forsigtigt i mascarponeblandingen.
- Bland kaffe og Amaretto i en skål. Knæk ladyfingers i små stykker der passer til dine serveringsglas, og vend dem i kaffeblandingen meget hurtigt – de må ikke blive alt for våde og gennemblødte.
- Læg en bund af de kaffedyppede ladyfingers i bunden af hvert glas og fyld derefter glassene halvvejs op med mascarponecreme.
- Læg et nyt lag ladyfingers og top af med mascarponecremen.
- Stil glassene med tiramisu i køleskabet i mindst 24 timer.
- Inden servering dryssen kagen med kakaopulver eller revet mørk chokolade.
Recipe in English
For 8-9 small desserts
500 gr mascarpone
2 past. egg yolks
100 gr sugar
2 past. egg whites
1,5 dl cooled coffee
1,5 dl Amaretto
16 ladyfingers
Cocoa powder for decoration
- Whip together mascarpone, sugar and egg yolks in a bowl.
- I en ny beat egg whites until they are fluffy and stiff. Gently fold the egg whites in the mascarpone mixture.
- Mix together coffee and Amaretto in a bowl. Break the ladyfingers in little pieces that fit your small glasses/mason jars. Quickly dip the ladyfinger pieces in the coffee mixture – don’t soak them too much.
- Place the coffee dipped pieces of ladyfingers in the bottom of each glass/mason jar and fill the mascarpone creme on top until the glasses are halfway full.
- Place a new layer of ladyfingers in the glasses and top off with the mascarponecreme.
- Place the glasses/mason jars in the fridge for at least 24 hours.
- Before serving you can sieve cocoa powder on top of the tiramisu or sprinkle them with grated dark chocolate.
