Scroll down for recipe in English.
Når jeg bliver en lille smule lækkersulten, og enten ikke har lækkerier i hjemmet eller måske allerede har fået for meget sukker den dag, så går jeg i køkkenet og bikser en omgang (semi-)sunde dadelkakaotrøfler sammen. Det tager 10 sekunder. Nærmest! Og det er bare så godt!
Denne gang gjorde jeg lidt ekstra ud af trøflerne, som kom på pinde og med ét blev forvandlet til de fineste snemands-pop cakes. De skal gives som værtindegaver til venner og familie her i julen. Jeg kender mange børn og barnlige sjæle der ville blive rigtig glade for sådan en lækkerhedsgave.
Ingredienser (6 stk.)
100 g udstenede dadler
Kornene fra ¼ stang Bourbon vanilje, eller ½ stang “alm.” vanilje
3 spsk raw kakaopulver
1 spsk kokosolie
3 spsk kokosfibre
20 g hakket mørk chokolade, 70%
- Alle ingredienserne blendes sammen i en foodprocessor indtil dejen samles i en ensartet masse.
- Tril dejen til 6 kugler og stil dem i køleskabet.
Pynt
100 g hvid chokolade
6 papirsugerør
Mørk chokolade
Orange krymmel
Frysetørret hindbær- eller brombærpulver
- Smelt en lille smule af den hvide chokolade og dyp enderne af sugerørene ca. 1 cm ned i chokoladen, og stik et sugerør i hver dadelkugle. Den smeltede chokolade fungerer som lim, så kuglen ikke glider af sugerøret senere.
- Stil dadelkuglerne med sugerør tilbage i køleskabet så de bliver helt kolde, og smelt i mellemtiden resten af den hvide chokolade.
- Dyp hver dadelkugle fuldstændig i den hvide chokolade, lad det størkne og dekorer bagefter snemandens mund og øjne med smeltet mørk chokolade, og lav næsen med et lille stykke orange krymmel. Dup en lille smule af det røde frysetørrede bærpulver på snemandens kinder.
Ingredients (for 6 cake pops)
100 g pitted dates
Seeds from ¼ Bourbon vanilla pod, or ½ pod of “regular” vanilla
3 tbsp raw cocoa powder
1 tbsp coconut oil
3 tbsp coconut flour (powdered)
20 g dark chocolate, 70 %, chopped
- Toss all of the ingredients in a food processor and blend them together until the dough is smooth and comes together.
- Form and roll 6 balls and place them in the fridge.
Decoration
100 g white chocolate
6 paper straws
Dark chocolate
Orange sprinkles
Freezedried raspberry- or blackberry powder
- Melt a tiny bit of the white chocolate and dip the ends of the paper straws in the chocolate and stick them in each of the date balls. The chocolate will work as glue to keep the truffle on the stick.
- Place the truffle balls with the straws in the fridge and let them cool completely. Meanwhile melt the rest of the white chocolate.
- Dip each of the truffle balls completely in the melted white chocolate, let the chocolate harden and then decorate the snowman’s eyes and mouth with small dots of dark chocolate. A little orange sprinkle will work as the nose, and the red berry powder can be gently pressed on for red cheeks.
