Tag-arkiv: Unicorn

Enhjørningecupcakes

Er I også ramt af enhjørningebølgen? Jeg må indrømme, at jeg ikke kan snige mig helt udenom. Ja, en kvinde på 29 år synes pludselig, at glimmer, pastelfarver og alt med horn og ører er det helt store lige pludselig. Det er skørt.

Okay, jeg holder mig fra at iklæde mig tøj og accessories med unicorn-referencer, men jeg har tilladt mig selv at slippe My Little Pony-fantasien fri i mit seneste bagværk. Jeg havde lyst til at bage cupcakes igen (det er alt for lang tid siden), og denne gang ville jeg lade dekorationen få hovedrollen, så jeg har bagt nogle helt basic vaniljecupcakes med frysetørret hindbær, og så pyntet med en lækker og luftig smørfrosting.
Indrømmet, det er et super nemt stykke bagværk, og det er også det, der er det fede ved det (for så gider vi nemlig godt kaste os over det, ikke?)

Det lidt tidskrævende kommer så i form af dekorationen. Jeg sprang over hvor gærdet var lavest og købte en færdig pakke hvid fondant i supermarkedet (du kan også lave fondant selv, se her hvordan).

Enhjørningehornet har jeg lavet af lange snoede “pølser” af fondant, og så har jeg lige stykket en tandstik i enden så den sidder bedre fast i cupcaken. Ørerne er udstukket med en lille hjerteudstikker, hvor jeg har skåret hjertet over i to, så et hjerte giver to dråbeformede ører. Den lyserøde den af øret er udstukket på samme måde med en mindre hjerteform. Jeg har selv malet de lyserøde stykker med spiselig farve, men man kan også bare gøre det 1000 gange nemmere for sig selv og købe noget lyserød fondant til den del.

Som sidste prik over i’et dryssede jeg med en smule spiseligt glitter – fordi det er da selvfølgelig et must i enhjørningers univers!

Cupcakes’ne havde jeg med til min mødregruppe i dag, og de blev meget vel modtaget af de søde mødre. Vi er nået dertil i vores mødre-liv, hvor et kæmpe skud sukker på dagligt plan kan være ret så nødvendigt. Mothers can relate.

Ingredienser (ca. 10 stk.)
120 g hvedemel
140 g sukker
1½ tsk bagepulver
En knivspids salt
40 g smør, stuetemperatur
1,2 dl mælk
1 æg
Korn fra 1 stang vanilje
2 spsk frysetørrede hindbær

  • Forvarm ovnen til 170 ºC.
  • Mel, sukker, bagepulver, salt og smør røres sammen i en skål indtil det er godt blandet sammen, og konsistensen bliver “sandet”.
  • Tilsæt langsomt halvdelen af mælken under omrøring.
  • I en anden skål piskes ægget med vaniljekorn og den resterende mælk.
  • Mens der røres hældes æggeblandingen langsomt i melblandingen. Pisk indtil dejen er ensartet og fin og stop med det samme – pas på ikke at “overpiske” dejen.
  • Vend de frysetørrede hindbær i dejen
  • Dejen fyldes i nu cupcakeforme. Husk kun at fylde formene ⅔ op så der er plads til at dejen hæver når den kommer i ovnen.
  • Bag cupcakes’ne i 20-25 minutter.
  • Når dine cupcakes er færdigbagte skal de afkøles fuldstændig før frostingen sprøjtes på.

Frosting
250 g blødt smør
250 g flormelis
Lyserød pastafarve

Nb. Det er nemmest at lave frostingen i en røremaskine, men kan også sagtens laves med almindelig elpisker.

  • Hæld alt smørret i en skål og pisk det igennem indtil det er lyst.
  • Mens der piskes tilsættes flormelis en spiseske ad gangen. Når alt flormelis er tilsat piskes der på høj hastighed i et par minutter indtil frostingen er hvid og luftig.
  • Tilsæt en lille smule lyserød pastafarve og pisk igennem indtil farven er fordelt i hele frostingen.
  • Hæld frostingen i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjt flotte swirls. Dekorér med horn og ører, og drys evt. med en smule spiseligt glitter.