Tag-arkiv: Oreo

Oreo Banoffee Pie

SPONSORERET I SAMARBEJDE MED EVA SOLO

Jeg troede ikke en kage kunne blive mere syndig, men jeg tog vist gruelig fejl…
Mine damer og herrer, lad mig præsentere en kaloriebombe så man skammer sig, en lækkerbisken uden lige, en “et stykke er mere end rigeligt, men jeg kan godt liiiige prøvesmage et stykke til” kind of kage.
Her er nemlig min 9-lags banoffee pie, der består af: Oreobund + vaniljecreme + banan + saltkaramel + flødeskum + vaniljecreme + banan + saltkaramel + flødeskum.

Oh yes, du læste rigtigt. 9 lag. Og den traditionelle bund har jeg skiftet ud med lækre crunchy Oreos, så der er endnu mere smæk på smagen.
Har jeg din opmærksomhed nu…?


En klassisk banoffee pie består af kiksebund, bananer, karamel og flødeskum. Deraf kommer navnet banoffee: Bananer og toffee (karamel). Jeg har lavet min egen version med saltkaramel, hjemmelavet vaniljecreme og en sprød Oreobund i en ret høj form, hvilket ikke kun gør kagen endnu mere syndig, men også tilføjer noget super fint til kagens look. Og så er det selvfølgelig kun en bonus at kagens ekstra højde giver plads til endnu mere fyld. Win!

Denne Oreo Banoffee Pie skal ikke bages, så den er virkelig super let at bikse sammen. Faktisk kan du snyde og springe over hvor gærdet er lavest på nogle af ingredienserne, no judgements! F.eks. har jeg købt dulce de leche på dåse i stedet for at bruge tid på at koge karamellen selv. Helt ærligt, nogle gange skal det bare gå stærkt, og så er der ikke altid tid og overskud til at lave alt fra bunden.
Vaniljecreme kan man jo også købe som pulver, men har du tiden til det, så anbefaler jeg, at du laver din egen. Det smager altså lige det bedre, hvis jeg må være så ærlig.

Opskriften her er blevet til i endnu et af mine skønne samarbejder med Eva Trio. Jeg har brugt deres flotte hvide Legio Nova-stel til at dække bordet, og med kyndig hjælp fra min fantastiske lokale blomsterhandler blev jeg inspireret til at bruge stellets kander som blomstervaser. Er virkelig vild med efterårslooket i kanderne!

Gid mit bord så sådan her ud hver dag, haha. Men med en baby der sviner everywhere og nogle madlavninger der bare skal gå hurtigt for tiden, så er det desværre ikke altid realiteten. I det mindste har jeg nu set ved selvsyn, hvor nemt det er at gøre min spisestue så fin, så jeg skal helt sikkert hanke op i mig selv og gøre lidt mere ud af borddækningen frem over. Så lille og fin en upgrade kan virkelig gøre mig så glad.

Inden vi går i gang vil jeg lige knytte et par kommentarer til opskriften. Vaniljecremen kan du sagtens koge et par dage i forvejen, inden du samler kagen. Opbevar den så blot i en lukket pose eller lufttæt boks i køleskabet.
Kagen kan holde sig et par dage i køleskabet uden du behøver bekymre dig om, at Oreo-crusten bliver blød. Den holder sig heldigvis dejlig sprød. Det er flødeskummens holdbarhed der afgør, hvor hurtigt du skal spise kagen. En åben karton piskefløde kan holde sig tre dage i køleskabet, men hvor længe flødeskum så kan holde sig ved jeg desværre ikke. Det har ikke været en problematik der gjorde sig gældende her, da kagen på magisk vis alligevel blev spist på nul komma fem…

Er du klar? Her kommer opskriften:

OREO BANOFFEE PIE (ca. 10 personer)

Oreobund
320 g Oreos
100 g smør

  • Knus dine Oreos til krummer i en foodprocessor.
  • Smelt smørret og bland det med krummerne.
  • Beklæd bunden af en springform (20-21 cm) med bagepapir og fordel halvdelen af krummeblandingen heri. Tryk krummerne godt sammen, så bunden bliver fast og stabil.  Vend formen på siden og tryk krummerne fast op ad siderne. Det kan godt være svært, men det kan godt lade sig gøre, hvis tungen holdes lige i munden. Sørg for at siderne ikke bliver for tynde, da kagens sider så har risiko for at knække.
  • Stil springformen i fryseren så bunden når at sætte sig, mens du forbereder de øvrige ingredienser.

Vaniljecreme
5 dl fløde
2,5 dl sødmælk
Korn fra 2 vaniljestænger
6 æggeblommer
150 g sukker
65 g Maizena majsstivelse

  • Fløde, mælk, vaniljekorn og de tomme vaniljestænger hældes i en gryde og varmes op til kogepunktet under omrøring.
  • Mens mælkeblandingen simrer, blandes æggeblommer og sukker i en skål og piskes, til det bliver tykt.
  • Pisk majsstivelsen i æggeblommeblandingen.
  • Bland en lille smule af mælkeblandingen i skålen med æggeblandingen, og bland derefter hele æggeblandingen op i gryden.
  • Varm op på svag varme, til cremen tykner. Det må ikke koge.
  • Tag gryden af varmen, og lad cremen afkøle, mens vaniljestængerne stadig er i. Fisk stængerne op, når cremen skal bruges.
  • Cremen kan opbevares i en lufttæt boks/lukket plastpose i køleskabet indtil den skal bruges. Det er vigtigt, at cremen er fuldstændig afkølet inden den bruges i kagen.

Saltkaramel
1 dåse dulce de leche
Salt

Kan du ikke finde færdig dulce de leche i dit supermarked, så har jeg en opskrift her.

  • Hæld den færdige dulce i en skål og rør det igennem. Tilsæt lidt salt (start med ½ teske) og smag til. Tilsæt mere indtil du er tilfreds med smagen.

Kagen samles
3-4 bananer
5 dl piskefløde
Kakaopulver

Se evt. min video på Facebook her, hvor jeg samler kagen.

  • Skær bananerne i tynde skiver og pisk fløden til flødeskum. Fløden skal være forholdvist tykt pisket, så den ikke er for flydende indeni kagen. Men pas på du ikke kommer til at piske den til smør!
  • Fordel halvdelen af vaniljecremen ovenpå Oreobunden og smør det ud så det er jævnt fordelt.
  • Fordel et lag bananer ovenpå vaniljecremen. Tryk dem let ned i vaniljecremen.
  • Hæld lidt saltkaramel ud over bananerne. Jeg har gjort det ved at hælde saltkaramellen i en sprøjtepose og sprøjtet en karamelspiral ud over bananerne, men det kan også “bare” gøres ved at fordelen karamellen ud med en teske.
  • Fordel halvdelen af flødeskummen ovenpå.
  • Gentag med vaniljecreme, bananer, saltkaramel og til sidst et lag flødeskum.
  • Drys kakaopulver ud over kagens top med en sigte.
  • Stil kagen i køleskabet et par timet så den får lov at sætte sig.
  • Brug en lang, tynd og skarp kniv til forsigtigt at frigøre kagen fra springformens sider inden servering.

Videoopskrift: Chokoladetærte med Oreo-bund

Copenhagen-cakes-oreo-taerte-med-chokolade-og-floedeskum-1

Er der noget jeg er kæmpe fan af, så er det Oreos i kager! Jeg har efterhånden afprøvet Oreo-bagning på alle tænkelige måder, for eksempel som ingrediens i cupcakes, milkshakes og i cheesecakes. Men her kommer så Oreo i en helt ny kageform, nemlig som tærte.

Og gæt hvad? Det er præcis så lækkert som du nok forestiller dig. Læs resten

DM i cheesecake og opskriften på min cheesecake med jordbær og Oreos

SPONSORERET
Oreo jordbær cheesecake

Nogle gange er der opgaver, der er som sendt fra himmelen. Dette blogindlæg er én af dem. For nogle måneder siden blev jeg gjort opmærksom på et match made in heaven: Oreo og Philadelphia har slået pjalterne sammen og afholder nu DM i cheesecake. Et mere oplagt samarbejde findes simpelthen ikke, hvis du spørger mig. Jeg tror jeg nævnte ordet “genialt” en del gange, i den sammenhæng. Læs resten

Vaniljecheesecake med Oreo-bund og forførende saltkaramel

Copenhagencakes-Copenhagen-Cakes-Nytaarsdessert-Vaniljecheesecake

Nogle gange ser man en kage, der får resten af verden til at gå i stå, og det eneste man kan tænke er “MÅ. SPISE. NU!”. Præcis sådan havde jeg det med denne cheesecake da den stod færdig. Jeg kunne allerede mærke den begyndende forførelse undervejs som kagen tog form, og det blev kun bedre og bedre for hvert element der blev færdiggjort.

Kagen startede egentlig som et eksperiment. Jeg har læææænge gået med “saltkaramel-tanker” i baghovedet, og tænkt og tænkt over, hvordan jeg kunne inkorporere “det brune guld” i et bagværk. Så slog det mig, at det var længe siden jeg sidst havde lavet cheesecake, og da cheesecake er én af mine yndlingskager begyndte tankerne om en vaniljecheesecake med saltkaramel at tage form.

DSC_0397 copyDenne kage har jeg lavet på bestilling til min svigermor, så jeg har faktisk ikke engang selv fået taget en bid af den smukke kage fra billederne. Men jeg “snød” lidt, og bagte en mini-cheesecake til mig selv af resterne fra den store kage. Den lille kage blev spist på to sekunder (nok fordi min kæreste hjalp flittigt til), og jeg er allerede addicted! Det er helt klart en kage, der skal bages igen!!Copenhagencakes-Copenhagen-Cakes-Nytaarsdessert-Vaniljecheesecake-2Kagen er bagt i en springform med ø22 cm.
Jeg anbefaler, at kagen laves i god tid da den skal stå mange timer i køleskabet.
Jeg bliver tit spurgt om, hvor mange personer denne kage rækker til. Det er et rigtig svært spørgsmål, for det afhænger som bekendt af, hvor store stykker man skærer. Mit gæt er ca. 8-12 personer.

Ingredienser
Oreo-/kiksebund:
1½ rulle Oreos (231 g)
195 g Digestive
3 spsk usødet kakaopulver
150 g smør

Cheesecake:
0,6 dl mælk
1 Bourbon vaniljestang eller 2 alm. vaniljestænger
900 g creamcheese
210 g sukker
4 æg

Crème fraîche-topping:
2,3 dl crème fraîche
1 spsk sukker
Vaniljekorn fra ½ Bourbon vaniljestang eller 1 alm. vaniljestang

Saltkaramel:
210 g sukker
2 spsk vand
2,3 dl fløde
60 g smør
1 tsk havsalt – og evt. ekstra havsalt til pynt

Oreo-/kiksebund

  • Knus Oreos og Digestive-kiks til fine krummer. Det kan enten gøres i fx en foodprocessor eller ved at lægge kiksene i en pose og banke med en kagerulle. Hæld krummerne i en skål og bland med kakaopulveret.
  • Smelt smørret og bland det i krummerne.
  • Hæld blandingen i en springform og pres det godt sammen i bunden og langs siderne. Prøv så godt som muligt at får laget lige tykt over det hele (der er ingen grund til at smøre springformen – der er smør nok i kikseblandingen. Men beklæd evt. formens bund med et lag bagepapir, det gør det lidt nemmere at få kagen af springformens bund).
  • Stil formen til side og fortsæt med næste trin.

Cheesecake

  • Forvarm ovnen på 165 ºC varmluft eller ca. 175 ºC alm.
  • Hæld mælken i en lille gryde. Skrab kornene fra vaniljestængerne og hæld både korn og stænger ned i gryden. Varm op indtil blandingen er varm – det må ikke koge.
  • Tag gryden af varmen og stil den til side.
  • Hæld al creamcheese i en skål sammen med sukker og pisk indtil det er godt blandet og blandingen er glat og fin.
  • Tilsæt æggene ét ad gangen mens der røres – der må ikke være klumper i blandingen (sørg for at skrabe skålens sider ned med en dejskraber en gang imellem, så alt bliver pisket igennem).
  • Tag vaniljestængerne ud af gryden med mælk, og hæld mælk+vaniljekorn ned til creamcheesen. Fortsæt med at piske indtil blandingen igen er ensartet og fin.
  • Hæld creamcheeseblandingen ned i springformen med Oreobunden (husk at der skal være plads til både creme fraiche-lage og karamel på toppen, så hæld ikke helt op til kanten) og stil kagen i ovnen på en rist med et lag bagepapir (der kan løbe lidt smeltet smør fra Oreobunden under bagningen, derfor er det en god idé med bagepapir under springformen).
  • Bag kagen i 55min – 1 time. Kagen skal være “sat” men stadig blævrende når den er færdig.

Crème fraîche-topping:

  • Mens kagen bager forberedes crème fraîche-toppingen: I en skål piskes crème fraîche med sukker og vaniljekorn.
  • Når cheesecaken er færdig i ovnen tages den ud (lad ovnen forblive tændt) og hviler i 10 minutter. Derefter hældes crème fraîche-toppingen over, og kagen kommer i ovnen igen i yderligere 10 minutter.
  • Tag kagen ud af ovnen og lad den afkøle i 1 time. Derefter stilles den i køleskabet i minimum 4 timer.

Saltkaramel:

  • I en lille gryde smeltes sukker med vandet indtil farven er smuk karamelbrun (bliv ikke overrasket – først bliver det flydende, derefter tørt og grynet, og så smelter det igen og tager derefter farve).
  • Tag gryden af varmen, tilsæt fløden forsigtigt (pas på, det bobler!) og pisk det sammen (hvis karamellen stivner og ikke kan røres sammen med fløden, kan du sætte gryden tilbage over varmen og lade blandingen opvarmes under omrøring). Stil gryden på varmen og lad karamellen simre lidt – pas på det ikke brænder på.
  • Tilsæt smørret og pisk det sammen med karamellen. Rør til sidst saltet i.
  • Lad karamellen køle af og hæld den derefter over den afkølede kage.
  • Pynt til sidst med havsalt (jeg anbefaler at havsaltet først drysses over lige inden servering – saltet vil smelte hvis det kommes på kagen for tidligt).