Tag-arkiv: oplevelser

En madfortælling fra Roskilde Festival

Det lokale Roskilde Festival copenhagencakes 7Dåsemakrel og kopnudler. Det er det billede man får på nethinden, når man skal forsøge at associere Roskilde Festival med en særlig type mad. Kom du på festivalen for en håndfuld år siden var det i hvert fald heller ikke for at få en gourmetoplevelse med i købet. Men siden er der sket mange ting med festivalen, og én af de ting er det store fokus på mad, der de seneste år er kommet.

På Roskilde Festival har man udviklet en mad- og drikkestrategi med fokus på ansvar for socialt og miljømæssigt bæredygtige mad- og drikkeoplevelser. Allerede nu er der et enormt fokus på økologi og lokale råvarer, men barren er sat så højt, at festivalen i 2017 har som målsætning at være 90 % økologisk. På samme måde er der også sat målsætninger for minimering af madspil, og derfor har festivalen indgået samarbejde med bevægelsen Stop Spild af Mad, der hver dag indsamler overskydende mad rundt omkring i festivalens madboder. Maden bliver derefter kørt direkte til slagteriskolen i Roskilde, hvor en masse frivillige står klar til at trylle maden om til lækre måltider der derefter distribueres ud til over 60 herberger, krisecentre, væresteder, varmestuer m.v. rundt omkring på Sjælland.
Jeg har nærmest ikke ord for, hvor fint det er! Et stort skulderklap til alle de frivillige, der hver dag knokler for at få dette til at lykkes!

Jeg var sammen mine bedste mad-piger af sted for at kigge festival-maden efter i sømmene. Og det kom der nogle helt fantastiske og forunderlige måltidsoplevelser ud af!  Det lokale Roskilde Festival copenhagencakes 8Det lokale Roskilde Festival copenhagencakes3Det lokale Roskilde Festival copenhagencakes 6For at højne madkvaliteten, bæredygtigheden og økologien på festivalen, har More Than Eating påtaget sig det ambitiøse projekt at revolutionere vores syn på festivalmad. Det kom blandt andet til udtryk i en bred vifte af madevents der løb ad stablen under årets festival. Jeg deltog i et par af dem, bl.a. eventet “Det Lokale”, som jeg viser billeder fra herover. Det var et par skønne timer i sommervarmen under farverige vimpler, med mad af lokale råvarer tilberedt af elever fra Hotel- og Restaurantskolen.

Vi var fuldstændig blæst bagover af det fine event! For 80 kr. fik vi præ-dinner snacks, fire-retters menu med friske lemonader og endda en lille pakke petit fours med hjem.

FOODJAM Roskilde Festival CopenhagencakesFOODJAM Roskilde Festival Copenhagencakes 1Bevæger man sig ud i det støvede – men dog stemningsfyldte – teltområde finder man et madtelt med titlen FOODJAM. Her er der ternede duge og blomster på bordene, et kæmpe køkken og en bugnende øko. grøntsagtsbuffet. Hos FOODJAM laver man for en flad 50’er selv sin egen mad under kyndig tilsyn af en dedikeret kulinarisk vejleder. Sammen med Ditte, Mette, Emily og Sofie fik vi kreeret et festmåltid uden lige, med både muslinger, pandestegte kartofler, chilimayo, salat og selvfølgelig pandekager med flødeskum og rabarberkompot til dessert.

PALATE-PALETTE Roskilde Festival Copenhagencakes 5PALATE-PALETTE Roskilde Festival Copenhagencakes 6Vi var også forbi eventet “PALATE-PALETTE”, hvor kokken Jakob Mielcke i samarbejde med tekstildesigner Margrethe Odgaard serverede gudesmukke chokoladeanretninger på farverige træplader. Her var det meningen at man skulle opleve hvordan anretningens farver kunne give selve spiseoplevelsen et ekstra niveau. Jeg syntes ærlig talt det var et lidt spøjst arrangement, og chokolade der er smeltedøden nær på en varm sommerdag er måske heller ikke det, man har allermest lyst til på en festival. Men de skal i hvert fald have to tommelfingre op for det innovative koncept, og selve anretningerne og hyggestemningen var det hele værd.

Alt i alt har jeg ikke ord for, hvor positivt overrasket jeg er over mad-projekterne på Roskilde Festival. Det er ambitiøst og det er velovervejet. Jeg vil glæde mig til at se hvad det udvikler sig til herfra.

Maden på Roskilde – forventninger og tips

copenhagencakes grød roskilde

copenhagencakes grød roskilde 3Jeg har pakken tasken, og i morgen tager jeg af sted på mit livs første Roskilde Festival. Tænk at man alligevel skulle være 26 år før man fik taget sig sammen. Bedre sent end aldrig…!

Faktisk er det sådan for mit vedkommende, at der i min Roskilde-kalender er booket en masse mad-relaterede events ind, men ingen koncerter. Det er så typisk mig. Jeg har nærmest kun nærstuderet festivalens madboder og -arrangementer, og booket det ene efter det andet ind i min kalenderen. Musikken – den ved man jo er god – den tager jeg som det kommer. Noget siger mig, at det måske ikke er i den helt rette festival-spirit, men jeg undskylder mig med at jeg er nybegynder! Og så er jeg i øvrigt helt sikker på, at jeg nok skal få hørt en masse god musik. Jeg lader det være op til mine musikkyndige venner at trække mig med hen hvor tonerne spiller.

Billederne øverst i indlægget er fra Grød – københavnerbiksen, der har formået at gøre det in at spise grød. Og jeg må indrømme, at jeg er helt vild med det. Selv er jeg håbløs til at lave grød, ikke engang en havregrød kan jeg få til at blive god.Jeg var forbi Grød i Torvehallerne forleden, for at få en lille forsmag på deres Roskilde-menu, der byder på havregrød med hjemmerørt dulche de leche, frisk æble og ristede øko-mandler, og bygotto med ærter, friske ærteskud, ricotta og citron. Til at slukke tørsten er der hjemmelavet rabarberlemonade. Det er virkelig et solidt måltid, der både mætter og ligger godt i maven. Jeg vil helt klart kigge forbi deres stand på festivalen!

copenhagencakes roskilde festival jacobsen ølDet første Roskilde-mad-arrangement jeg har plottet ind i kalenderen er “FOODJAM“, hvor en bugnende buffet af friske økologiske råvarer blot venter på at komme i kløerne på mig og mit “team”. Her skal man simpelthen tilberede sin egen mad. Undervejs får man kyndig vejledning af de dygtige kulinariske vejledere, der måske vil opfordre til at man træder lidt ud af sin comfort zone, og afprøver nogle ingredienser, der måske ikke var ens førstevalg. Jeg har allieret mig med de to søde piger Ditte (fra The Food Club) og Mette (Instagram @mettelindgaard), så på trods af mine manglende erfaringer i det salte køkken er jeg helt sikker på, at vi nok skal få lavet noget rigtig lækkert. hvis alt går som det skal kan I nok få et kig af det endelige resultat på min Instagram (@copenhagencakes).
Har du selv mod på at kokkerere dit eget måltid over en FOODJAM, så kan det gøres i City Center East for 50 kr, alle dage fra søndag den 29. juni til og med søndag den 6. juli kl. 9.00-22.00.
Billetter købes direkte ved indgangen, hvor du enten booker tid eller går direkte i køkkenet. Du kan også købe din billet allerede nu her.

På fredag skal jeg helt klart besøge “PALATE-PALETTE“. Her byder kokken Jakob Mielcke (kendt fra bl.a. Masterchef og restauranten Mielcke & Hurtigkarl) indenfor til en demonstration af chokoladens smagsunivers. Jeg lader aldrig en chance for chokoladesmagning gå forbi min næse, så her kommer jeg helt sikkert til at stå med julelys i øjnene. Til Palate-Palette er det ikke kun smagsløgene der bliver udfordret, men hele sanseapparatet skal tages i brug, når det demonstreres hvordan farver på anretningen påvirker smagsløgene. Det glæder jeg mig rigtig meget til at opleve!
Palate-Palette finder sted nu på fredag kl. 14.00-15.30 i Staldbygningen og koster 100 kr.

Carlsbergs husbryggeri Jacobsen er trukket i de orange klæder, og har produceret en helt unik Roskilde-øl. Jeg har allerede prøvesmagt den, og det er meget sjældent jeg siger dette om en øl, men jeg kan rigtig gode lide den! Den har noter af appelsin, blomster og grapefrugt, og smager af festival – på den fede måde!
Øllen sælges under hele festivalen, men skriv dig bag øret at den kan smages til “Jacobsen Roskilde Festival øl-event” der finder sted i Jacobsens bar i Food Court, torsdag d. 3. juli kl. 17.30, hvor der vil være gratis smagsprøver.

Der er mange flere events som jeg ikke får plads til at beskrive her, men som jeg helt sikkert skal kigge forbi. Hvis du kommer forbi mig så sig lige hej. Det er mig der står med chokolade op til begge ører og danser med en øl i hånden.

Hvis du er blevet nysgerrig efter at besøge nogle af festivalens mange mad-arrangementer, så tjek her, hvor der er en liste over alle de gode events samt info om billetkøb.

Lately

copenhagencakes carte d'orI øjeblikket sidder jeg begravet – bogstavelig talt begravet – i eksamenslæsning. Derfor bliver der ikke tid til meget bagning som jeg kan dele med jer.

Jeg har dog alligevel haft mulighed for at komme lidt ud og nyde skønne København i det dejlige vejr, og som altid har jeg mit trofaste kamera ved min side. Derfor har jeg endnu en gang fået samlet en masse billeder, jeg lige vil dele med jer.

Ovenstående isbillede er fra min instagram @copenhagencakes, hvor jeg er lidt flittigere til at opdatere mine daglige søde oplevelser. Husk i øvrigt at deltage i min give-away, hvor du kan vinde læssevis af lækre isnyheder fra Carte d’Or samt frække køkkenredskaber fra House Doctor.

copenhagencakes Studio T TownForleden var jeg forbi det gudesmukke The Standard, hvor Claus Meyer havde inviteret til launch af sit nyeste projekt: Et nyt økologisk thebrand ved navn T Town. Det var virkelig en helt unik oplevelse, hvor der blev serveret morgenmad fra Studios dygtige køkken akkompagneret af kyndig the-vejledning. Jeg fik nogle smagsprøver på the med hjem, og jeg har planer om at igangsætte en hjemmebryg af sparkling tea. Det fik vi nemlig i glassene til arrangementet, og det var simpelthen så lækkert, jeg har ikke kunne slippe det fra mine tanker.

T Town kommer i butikkerne fra august i 18 forskellige varianter.

Höst copenhagencakesJeg har med min kæreste besøgt Cofocos, efter min mening, største perle: Höst. Jeg har virkelig aldrig set så lækker en restaurant før. Jeg er dybt imponeret af, hvor stor en rolle et spisesteds interiør og indretning rent faktisk kan have i den samlede restaurantoplevelse. Og maden var også dejlig. Jeg har skrevet en anmeldelse af mit besøg på whatwelike.dk.

Höst, Nørre Farimagsgade 41, 1364 København K.

copenhagencakes hos Tante TDer findes ikke noget bedre end at udforske Københavns forskellige kvarterer når vejret er godt, og for lidt siden gik turen til Vesterbro med en god veninde ved min side. Ved frokosttid kaldte vores sultne maver mere på kage end på reel mad, så vi kiggede indenfor hos Tante T i Viktoriagade hvor vi endte med at dele det store “kagebord”.

Tante T, Viktoriagade 6, 1655 København V.

Copenhagencakes pillivuyt Copenhagencakes pillivuyt1Jeg har været til launch af Pillivuyts nyeste porcelænsserie Blå Bretagne. Det foregik i de smukkeste rammer hos den Franske Ambassade ved Kgs. Nytorv. Jeg gik derfra med maven fuld af søde franske retter og masser af gudesmukke blå nuancer på nethinden.

Nu vil jeg vende tilbage til eksamenslæsningen og drømme lidt om ROSKILDE FESTIVAL, som jeg om meget kort tid skal besøge for første gang i mit liv. Tips og tricks til en Roskilde-nybegynder som mig modtages med kyshånd <3

En lille guide til Islands Brygge

Mange af jer kender nok Islands Brygge som den dér bydel, der ligger lidt langt væk fra det hele, og hvor man kun kommer om sommeren når man skal hoppe i havnen, sole sig og spise is.

Men kære venner, Islands Brygge kan bare så meget mere end det!

Jeg har boet her i en del år nu, og derfor er jeg nok lidt farvet, men Bryggen er altså min yndlingsbydel. Her er storbystemning, butiksliv og havnepromenade, her er tæt på centrum og tæt på grønne marker. Ja, Islands Brygge er et herligt lille sted, der kan lidt af det hele.

Jeg vil gerne dele lidt ud af mine allerbedste yndlingssteder på Bryggen. Så næste gang I kommer forbi håber jeg I har mod på at tage indenom de små gader, nyde lidt god cafémad og opleve charmen ved Bryggen <3

DSC_0667 copyDSC_0664Isblomsten
Hvordan går det egentlig til, at en blomsterbutik går hen og bliver ens yndlingsbutik? Der er bare noget helt særligt over den atmosfære, men bliver en del af, når man træder ind i Isblomstens skønne univers. De kan noget helt unikt med blomster og flotte planter, og jeg bruger dem altid når jeg skal have de flotteste buketter med til bogreceptioner og andre festlige lejligheder. Og så er det selvfølgelig stedet jeg går hen og får et nyt planteboost, hver gang det lykkes mig at dræbe endnu en sukkulent…
Isblomsten, Isafjordsgade 2, 2300 Kbh S.

DSC_0486 copyDSC_0485Café Alma
Jeg skal lige starte med at melde ud, at jeg er meget farvet når det kommer til Café Alma – jeg har nemlig arbejdet her ved siden af studierne i en del år nu. Café Alma har en helt særlig stemning og mad, der er to die for! Her kan fås både morgenmad, frokost, suveræn aftensmad og sidst men ikke mindst GOD kaffe. Alma ligger kun tre minutters gang fra vandet, og når solen skinner på Bryggen er der rift om de mange udendørs siddepladser.
Et lille tip: Er du – ligesom mig – tosset med gedeost, så prøv Almas chevre chaud-salat. Ellers kan jeg anbefale Almas Træbræt, som er en delikat anretning af små retter, næsten i tapas-stil. Almas Old Fashioned Burger behøver ingen introduktion, den er verdenskendt her på bryggen…
Café Alma, Isafjordsgade 5-7, 2300 Kbh S.

DSC_0623 copy

DSC_0612Amager Fælled
Storbyens skønneste stykke vildmark ligger lige her, mellem Bryggen og Ørestaden. Amager Fælled skal opleves, hvadenten det er til gåture, løbeture, hundluftning, cykeludflugt eller bærplukning. Fælleden er virkelig et spisekammer uden lige, her er brombær, havtorn, æbler, pærer, hyld, blommer, mirabeller og meget mere. Men jeg siger ikke hvor mine hemmelige bærbuske gemmer sig – I må selv tage på opdagelse 😉

DSC_0595 copyDSC_0586 copyIs
Når man ligger på Bryggen og slikker sol hører der selvfølgelig is til. Det har is-industrien sørme opdaget, og for tiden åbner den ene nye isbutik efter den anden. Fordi der er så mange nye steder har jeg slet ikke fået prøvet dem alle. En gammel kending er dog isbutikken Bryggen 11, der ligger i første parket til de solbadende københavnere. Bryggen 11 ligger klart i toppen blandt Københavnske is-boder! For nylig er også Paradisis åbnet, som ligger på samme gade, og de serverer altså og en rigtig god gammeldags én af slagsen. Er man til Hansens Is har de placeret den flotteste isbod lige ned til vandet.
Når solen skinner på Bryggen er lange køer til isbutikkerne ikke et sjældent syn, så hvis is-sulten er presserende og man kan slække lidt på kravene er et godt tip at lige gå 50 skridt op ad Njalsgade, hvor man i Tiger-butikken kan få en udmærket is til, ja, en 10’er.
Bryggen 11, Islands Brygge 11, 2300 Kbh S.
Paradisis, Islands Brygge 7, 2300 Kbh S.

DSC_0550 copy1Wulff + Konstali
W og K er en lille food shop, der hovedsageligt forsyner mig med friskbagt brød, sund morgenmad og kaffe to go. I montren er der adskillige spændende salater, sandwiches, panini’s og ikke mindst lækre frikadeller, der kan snupper med på farten eller nydes på stedet. Ud over madvarer sælges der også en masse lækre delikatesser og et lille udvalg af stilfuld brugskunst. W og K har i øvrigt også en butik på Lergravsvej, lidt længere ude på Amager, hvor man kan købe Kbh’s bedste “sammensæt-selv-brunch”.
Wulff + Konstali, Isafjordsgade 10, 2300 Kbh S.

DSC_0539 copy1

DSC_0544 DSC_0546 copy1Tobis Café
Vi skal nok op på tre cifre, hvis vi skal prøve at tælle, hvor mange spil Backgammon min kæreste og jeg har taget på Tobis Café. Der er ingen af os der giver op, så hver en sejr lægger op til endnu en omkamp, og sådan fortsætter det weekend efter weekend. Jeg elsker det. Så er det heldigt at stemningen er så hyggelig og fin på Tobis, så her nyder vi gerne en bid mad og en god kaffe, mens Backgammonmesterskaberne fortsætter. Prøv i øvrigt deres morgenmadstallerken eller sandwich med tun. Det er så godt!
Tobis Café, Leifsgade 3, 2300 Kbh S.

DSC_0516 copyDSC_0533 copyDSC_0510 copyÖ Interiör & Design
Jeg synes det er så herligt, at så lille en bydel som Islands Brygge også kan bryste sig af at have byens flotteste lille interiør-butik. Ö har mangt en gang reddet mine fødselsdags- og værtindegave-kriser, ligesom jeg også nu og da kommer til at shoppe lidt fint til eget hjem. Jeg skulle hilse at sige, at det er god eksamensoverspringshandling at gå i gang med at bore hylder op og hænge nye lamper over spisebordet;)
Bag disken står de dejligste mennesker, der altid er klar på en snak om møbler, kaffe og bryggeliv.
Ö Interiör & Design, Isafjordsgade 6, 2300 Kbh S.

Det var alt om Bryggen for denne gang. Der er selvfølgelig mange flere steder at skrive om i denne dejlige bydel, men jeg måtte begrænse mig lidt.
Har du et Brygge-sted der ikke er kommet med på listen? Skriv gerne i kommentarfeltet, så sørger jeg for at få det med næste gang.

 

På besøg i Masterchef-køkkenet

MasterchefDet kan godt være jeg har svoret at det er helt slut med min (yderst kortvarige) tv-karriere, men når man bliver inviteret til at dyste i Masterchef-studiet takker man altså pænt ja. Og heldgivis var det da også uden kameraer og produktions-crew.

Carte d’Or havde for lidt siden inviteret en håndfuld madbloggere til at udfolde sine kreative evner under tidspres i Masterchef-køkkenet. Vi blev delt ind i hold, og ved min side var jeg så heldig at få skønne Nadia, der har den über-lækre blog foodfanatic.dk.

Fra start af lød udfordringen, at vi skulle kreere en hovedret med grundlag i de ingredienser, der gemte sig i “den hemmelige boks”. Selvfølgelig blev vi presset med en ekstra udfordring halvvejs i forløbet, og der tog stressen virkelig fat! Nadia og jeg kørte simpelthen som to programmerede maskiner ved siden af hinanden. Før vi vidste af det var tiden gået, og vores retter skulle præsenteres for dommer Jakob Mielcke.
Som forventet var vores hovedret fuldstændig spot-on. Det skal Nadia have al æren for, hun tog simpelthen bare styring ved hovedretten, og jeg havde hele vejen igennem også den største tiltro til hende. Nøj hvor er hun bare dygtig! Til gengæld var vores dessert noget værre rod, og det er altså mig der må tage den på min kappe. Vi havde slet ikke fanget, at desserten skulle præsenteres med det samme, så vi troede vi havde tid til at lade den fryse i fryseren. Sådan skulle det dog ikke være, så det var bare en sø af smeltet is der endte på tallerkenen. Til desserten udtalte Jakob Mielcke også at vi skulle have meget ros for konceptet og at det var en ambitiøs idé, “måske for ambitiøs”…

Vi endte med en tredjeplads (ud af syv!), så det synes jeg nu alligevel er rimelig godt klaret. Jeg tror nu nok, at det var Nadias lækre hovedret der sikrede os en plads i top-tre. Min dessert gjorde i hvert fald ikke noget godt i den sammenhæng 😉

Herunder vil jeg vise jer et lille udpluk af billederne fra den sjove aften.

mgradeweb (113 of 415)Tiden sættes i gang og låget på “den hemmelige boks” må løftes.

mgradeweb (30 of 415)Vi er totalt lettede – der gemmer sig ingen levende hummere der skal aflives – blot en masse dejligt friske og forholdsvis “almindelige” råvarer.

mgradeweb (116 of 415)To lettere forvirrede kokke – “Er det torsk?!”.

mgradeweb (66 of 415)mgradeweb (226 of 415)Med en halv time tilbage afbryder dommer Jakob Mielcke os og vi får at vide, at vi nu også skal fremtrylle en dessert. Vores holdfordeling er total klar – Nadia fortsætter med at tage sig af hovedretten, der begynder at tage form som en asiatisk salat med lynstegt svinekød, og jeg tager mig af desserten.

mgradeweb (75 of 415)mgradeweb (72 of 415)Dessertudfordringen giver os forholdsvis frie tøjler, eneste krav er, at Carte d’Or skal indgå. Jeg ved lige fra start hvad jeg vil: Jeg vil bage en tynd tynd chokoladebund med et hint af appelsin, der skal kunne rulles om is rørt op med amaretto. Så skal rullen i fryseren og bagefter skæres ud i skiver, så det ligner sushi med tang rundt om. Jeg tror jeg kalder den “tiramisushi-is”. Okay, det lyder måske lidt abstrakt, men jeg har mange gange lavet denne slags dessert blot i kage-version, hvor det er gået rigtig godt (se f.eks. her), så jeg tænker at det må være nemt nok at lave den i is-version.
Vi måtte i øvrigt ikke bruge opskrifter, så jeg prøvede at memorisere ingredienser, mængder og fremgangsmåde så godt jeg kunne. Det slog mig, at selvom jeg bager meget, så har jeg nærmest ingen feeling for, hvordan en god dej skal sættes sammen, hvis jeg ikke står med en opskrift i hånden. Det vil jeg altså blive bedre til!

mgradeweb (136 of 415)Chokoladebunden blev rullet om isen, pakket stramt ind i køkkenfilm og lagt i fryseren. Her kræver det rimelig megen koncentration og to sæt hænder for at få den ikke-frosne dessert pakket ind og klargjort til fryseren.

mgradeweb (177 of 415)Tik-tak, tiden var gået, og vi skulle præsentere vores retter for dommeren. Det kom bag på os, at desserten skulle præsenteres samtidig med hovedretten, så den var bare på ingen måde frosset igennem. Og her er den altså, den smeltede dessert. Man må tænke sig til, at den kunne være smuk, hvis blot den havde fået tid nok i fryseren. Se til gengæld lige Nadias fantastiske farverige salat i baggrunden. Hold fast hvor var den bare lækker!

Næste projekt bliver at prøvebage denne is-dessert herhjemme, med mere end en halv time til at eksekvere det på! Det glæder jeg mig til at vise jer!