Tag-arkiv: guide

Sådan dekorerer jeg cupcakes med blomsterfrosting


Jeg har et par gange før vist smukke blomsterdekorerede cupcakes frem her på bloggen (se f.eks. her og her), og har fået rigtig mange forespørgsler på, om jeg ikke ville lave en tutorial hvor jeg viser og fortæller om teknikken.

Det er så først nu at jeg har fået lært hvordan jeg filmer, redigerer og klipper i mine optagelser, så nu skulle det endelig være. I takt med at jeg er blevet bedre til at håndtere videofunktionen på mit kamera, har jeg oprettet en YouTube-kanal som jeg allerede er begyndt at fylde op med små kagevideoer. Jeg har rigtig mange videoplaner som involverer flere tutorials/how-to’s, opskrifter osv., så hvis I vil se mere til mine filmede kage-eskapader håber jeg I vil subscribe til min kanal.

I videoen forklarer jeg trin for trin, hvordan man bærer sig ad, når man vil dekorere en cupcake med blomsterfrosting.

Gode råd før du går i gang
Det vigtigste råd jeg kan give, når man skal give sig i kast med sådan en cupcakefrosting for første gang, er at man skal tage sig gooood tid. Der kommer intet godt ud af at skynde sig, og jeg oplever selv at jeg ofte er nødt til lige at trække vejret dybt og sætte tempoet ned, for at det hele ikke går hen og bliver for sjusket.
Råd nr. 2 er, at du skal anvende en frosting der er meget stabil, så den ikke falder sammen. De fleste gode frostinger kan anvendes (se mine forskellige opskrifter her), vær blot varsom med ikke at over-piske din frosting, så kan den ende med at blive for flydende.
Råd nr. 3 er selvfølgelig, at du skal anvende det rigtige udstyr. I videoen anvender jeg Wiltons tyl nr. 104 (herfra) og disse sprøjteposer. Du kan også anvende en tyl nr. 150, og lignende tyller.

Jeg håber I tager rigtig godt imod videoen, og det kunne være spændende at høre, om I har nogle særlige ønsker til fremtidige videoer? Læs resten

Min lille guide til Amsterdam

Copenhagencakes Amsterdam 3Copenhagencakes Amsterdam 4Copenhagencakes Amsterdam 5

En masse tilfældige sammentræf i løbet af sommeren medførte at min kæreste og jeg mere eller mindre spontant bookede en rejse til Amsterdam.

Amsterdam har været på min “to-visit”-liste i Å R E V I S! Det føltes som om jeg var den sidste blandt familie og venner der ikke havde været i Amsterdam endnu, og da en rejse til London pludselig gik i vasken skulle der ikke mange overvejelser til før destinationen blev ændret til Amsterdam.

Selvfølgelig kan jeg ikke rejse til en ny destination uden først at have undersøgt ned til mindste detalje, hvor man skal indtage god kaffe og kage hver dag. Og gerne flere gange på en dag…;) Jeg har et par gode veninder fra Amsterdam, så jeg sørgede for at indhente laaange lister over must-visits før vi tog af sted. Listen blev endnu længere da jeg på rejsens anden dag deltog i et lille Instameet med en masse fantastiske hollanske bloggere og instagrammere.

Jeg kunne vise jer hundredvis af billeder af smukke Amsterdam. Jeg blev så inderligt forelsket i de smukke smalle huse, kanalerne, husbådene, broerne og blomsterne. På mit kamera var der til sidst nok 75 % landskabsbilleder, hvilket egentlig er meget atypisk mig. Jeg plejer nærmest udelukkende at fange billeder af mad og restaurationer. Det fortæller lidt om den wow-faktor jeg blev grebet af i Amsterdam! For at indlægget her ikke bliver for langt viser jeg jer kun mine bedste anbefalinger og stemningsbilleder – landskabsbillederne gemmer vi til en anden god gang. Har du selv rigtig gode tips til must-visits i Amsterdam, så må du vildt gerne skrive dem i kommentarfeltet!

Copenhagencakes Amsterdam Starbikes RentalAmsterdam er lidt ligesom København – du kommer bare hurtigst og lettest rundt på en cykel! Derfor lejede min kæreste og jeg et sæt cykler til hele ferien. I Amsterdams centrum kan du godt ende med at betale alt for mange penge for leje af cykel. Jeg havde i forvejen googlet lidt rundt og fandt frem til at Starbikes skulle udleje gode cykler til helt fair penge. Vi fik god betjening da vi skulle hente cyklerne og de kom med både kædelås og lygter. Medbring kontanter når cyklerne skal betales – gebyret for brug af betalingskort var latterligt højt (eller også blev vi snydt)…!

StarBikes, De Ruyterkade 127, 1011 AC Amsterdam.
Leje af cykel i tre dage: € 17 + forsikring (husker ikke prisen på forsikring).

Copenhagencakes Amsterdam De Laatste Kruimel 1 Copenhagencakes Amsterdam De Laatste Kruimel 5 Copenhagencakes Amsterdam De Laatste Kruimel 2Nærmest midt i Amsterdams travle og turistede centrum ligger De Laatste Kruimel, der er en oase af fred, ro og god stemning. Her skyndte vi os ind i læ da vi var i nærheden og blev udsat for et ordentligt regnskyl. Hos De Laatste Kruimel kan man købe et stort udvalg af forskelligt hjemmebag, og hvis man er mere til det salte køkken er der det mest imponerende udvalg af tærter jeg længe har set. Caféen har i den ene ende den sødeste lille altan ud over en bittelille kanal. Disse pladser var der selvfølgelig kø til, så vi satte os til rette indenfor. Vi bestilte en rabarberkage og en æblekage, og selvom de ikke var mindblowingly fantastiske var de lige hvad vi havde brug for på det tidspunkt.

De Laatste Kruimel, Langebrugsteeg 4, Amsterdam.

Copenhagencakes Amsterdam Petit Gateau 1 Copenhagencakes Amsterdam Petit Gateau 4Copenhagencakes Amsterdam Petit Gateau 2  Copenhagencakes Amsterdam Petit Gateau 3I det fineste store og åbne lokale på den i øvrigt fantastiske gade Haarlemmerstraat ligger Petit Gâteau. Her specialiserer de sig i klassisk bagværk og små lette frokostretter, men de er i særdeleshed kendt for det uendelige udvalg af små gudesmukke minitærter. De af jer, der har fulgt med her på bloggen over tiden ved, at jeg har en stor forkærlighed for minitærter, og jeg bager det så tit jeg kan komme til det. Derfor så jeg virkelig frem til at få en masse inspiration hos Petit Gâteau! Vi kom desværre meget sent på dagen, så den store montre jeg havde hørt skulle være så overdådig var ganske sparsom. Der var dog stadig nok at vælge imellem og jeg skal hilse at sige, at det smagte lige så fantastisk som det ser ud!

Petit Gâteau, Haarlemmerstraat 80, 1013 EV Amsterdam.

Copenhagencakes Amsterdam Hutspot 4 Copenhagencakes Amsterdam Hutspot 2Copenhagencakes Amsterdam Hutspot 3Hutspot er både en tøj-/interiørbutik, herrebarber og café. Her kom vi forbi en dag da vi var på cykeltur til De Pijp – en bydel i Amsterdam man virkelig MÅ besøge. Vi drak kaffe og delte en gulerodskage mens vi hvilede stængerne, og selvom gulerodskagen ikke var noget at råbe hurra for er jeg alligevel nødt til at anbefale dette sted. Se bare lige billederne. Hold nu op hvor var der fint! Hutspot er et glimrende eksempel på den gudsbenådede sans for indretning der er kendetegnende for Amsterdams butikker og caféer. Det er sjældent jeg indrømmer det, men her kunne det københavnske butiksliv altså godt lære noget!

Hutspot, Van Woustraat 4, 1073 LL, Amsterdam.
(Hutspot har to butikker i Amsterdam, den anden finder du på Rozengracht 204-210)

Copenhagencakes Amsterdam Stach 5 Copenhagencakes Amsterdam Stach 3Copenhagencakes Amsterdam Stach 2Stach er en lille food shop/specialbutik/delikatesseforretning. Det var ét af de steder vi besøgte på vores Instameet hvor vi var rundt omkring på forskellige locations i Amsterdam.
Jeg er VILD med Stach! Butikken er baseret på det lækreste koncept med mad to-go, både såkaldt “ready to eat” som du køber frisklavet i butikken og kan spise på farten, og også super lækre færdigretter som skal varmes derhjemme. Selvom den butik vi besøgte ikke var særlig stor, kunne jeg gå rundt derinde i timevis og bare kigge på lækre madvarer og flotte madindpakninger. Igen er der her et eksempel et genialt koncept og den smukkeste butiksindretning. Selv madpapiret var lækkert designet! Da vi var der fik vi de lækreste sandwiches til frokost. Måske ser de ikke ud af meget på billedet, men I kan lige tro de var fantastiske! Her er også rigtig gode muligheder for at købe sig fattig i mad-souvenirs!

Stach, Haarlemmerstraat 150, Amsterdam.
(Stach har fem butikker rundt omkring i Amsterdam, besøg deres hjemmeside for øvrige adresser.)

En lille guide til Islands Brygge

Mange af jer kender nok Islands Brygge som den dér bydel, der ligger lidt langt væk fra det hele, og hvor man kun kommer om sommeren når man skal hoppe i havnen, sole sig og spise is.

Men kære venner, Islands Brygge kan bare så meget mere end det!

Jeg har boet her i en del år nu, og derfor er jeg nok lidt farvet, men Bryggen er altså min yndlingsbydel. Her er storbystemning, butiksliv og havnepromenade, her er tæt på centrum og tæt på grønne marker. Ja, Islands Brygge er et herligt lille sted, der kan lidt af det hele.

Jeg vil gerne dele lidt ud af mine allerbedste yndlingssteder på Bryggen. Så næste gang I kommer forbi håber jeg I har mod på at tage indenom de små gader, nyde lidt god cafémad og opleve charmen ved Bryggen <3

DSC_0667 copyDSC_0664Isblomsten
Hvordan går det egentlig til, at en blomsterbutik går hen og bliver ens yndlingsbutik? Der er bare noget helt særligt over den atmosfære, men bliver en del af, når man træder ind i Isblomstens skønne univers. De kan noget helt unikt med blomster og flotte planter, og jeg bruger dem altid når jeg skal have de flotteste buketter med til bogreceptioner og andre festlige lejligheder. Og så er det selvfølgelig stedet jeg går hen og får et nyt planteboost, hver gang det lykkes mig at dræbe endnu en sukkulent…
Isblomsten, Isafjordsgade 2, 2300 Kbh S.

DSC_0486 copyDSC_0485Café Alma
Jeg skal lige starte med at melde ud, at jeg er meget farvet når det kommer til Café Alma – jeg har nemlig arbejdet her ved siden af studierne i en del år nu. Café Alma har en helt særlig stemning og mad, der er to die for! Her kan fås både morgenmad, frokost, suveræn aftensmad og sidst men ikke mindst GOD kaffe. Alma ligger kun tre minutters gang fra vandet, og når solen skinner på Bryggen er der rift om de mange udendørs siddepladser.
Et lille tip: Er du – ligesom mig – tosset med gedeost, så prøv Almas chevre chaud-salat. Ellers kan jeg anbefale Almas Træbræt, som er en delikat anretning af små retter, næsten i tapas-stil. Almas Old Fashioned Burger behøver ingen introduktion, den er verdenskendt her på bryggen…
Café Alma, Isafjordsgade 5-7, 2300 Kbh S.

DSC_0623 copy

DSC_0612Amager Fælled
Storbyens skønneste stykke vildmark ligger lige her, mellem Bryggen og Ørestaden. Amager Fælled skal opleves, hvadenten det er til gåture, løbeture, hundluftning, cykeludflugt eller bærplukning. Fælleden er virkelig et spisekammer uden lige, her er brombær, havtorn, æbler, pærer, hyld, blommer, mirabeller og meget mere. Men jeg siger ikke hvor mine hemmelige bærbuske gemmer sig – I må selv tage på opdagelse 😉

DSC_0595 copyDSC_0586 copyIs
Når man ligger på Bryggen og slikker sol hører der selvfølgelig is til. Det har is-industrien sørme opdaget, og for tiden åbner den ene nye isbutik efter den anden. Fordi der er så mange nye steder har jeg slet ikke fået prøvet dem alle. En gammel kending er dog isbutikken Bryggen 11, der ligger i første parket til de solbadende københavnere. Bryggen 11 ligger klart i toppen blandt Københavnske is-boder! For nylig er også Paradisis åbnet, som ligger på samme gade, og de serverer altså og en rigtig god gammeldags én af slagsen. Er man til Hansens Is har de placeret den flotteste isbod lige ned til vandet.
Når solen skinner på Bryggen er lange køer til isbutikkerne ikke et sjældent syn, så hvis is-sulten er presserende og man kan slække lidt på kravene er et godt tip at lige gå 50 skridt op ad Njalsgade, hvor man i Tiger-butikken kan få en udmærket is til, ja, en 10’er.
Bryggen 11, Islands Brygge 11, 2300 Kbh S.
Paradisis, Islands Brygge 7, 2300 Kbh S.

DSC_0550 copy1Wulff + Konstali
W og K er en lille food shop, der hovedsageligt forsyner mig med friskbagt brød, sund morgenmad og kaffe to go. I montren er der adskillige spændende salater, sandwiches, panini’s og ikke mindst lækre frikadeller, der kan snupper med på farten eller nydes på stedet. Ud over madvarer sælges der også en masse lækre delikatesser og et lille udvalg af stilfuld brugskunst. W og K har i øvrigt også en butik på Lergravsvej, lidt længere ude på Amager, hvor man kan købe Kbh’s bedste “sammensæt-selv-brunch”.
Wulff + Konstali, Isafjordsgade 10, 2300 Kbh S.

DSC_0539 copy1

DSC_0544 DSC_0546 copy1Tobis Café
Vi skal nok op på tre cifre, hvis vi skal prøve at tælle, hvor mange spil Backgammon min kæreste og jeg har taget på Tobis Café. Der er ingen af os der giver op, så hver en sejr lægger op til endnu en omkamp, og sådan fortsætter det weekend efter weekend. Jeg elsker det. Så er det heldigt at stemningen er så hyggelig og fin på Tobis, så her nyder vi gerne en bid mad og en god kaffe, mens Backgammonmesterskaberne fortsætter. Prøv i øvrigt deres morgenmadstallerken eller sandwich med tun. Det er så godt!
Tobis Café, Leifsgade 3, 2300 Kbh S.

DSC_0516 copyDSC_0533 copyDSC_0510 copyÖ Interiör & Design
Jeg synes det er så herligt, at så lille en bydel som Islands Brygge også kan bryste sig af at have byens flotteste lille interiør-butik. Ö har mangt en gang reddet mine fødselsdags- og værtindegave-kriser, ligesom jeg også nu og da kommer til at shoppe lidt fint til eget hjem. Jeg skulle hilse at sige, at det er god eksamensoverspringshandling at gå i gang med at bore hylder op og hænge nye lamper over spisebordet;)
Bag disken står de dejligste mennesker, der altid er klar på en snak om møbler, kaffe og bryggeliv.
Ö Interiör & Design, Isafjordsgade 6, 2300 Kbh S.

Det var alt om Bryggen for denne gang. Der er selvfølgelig mange flere steder at skrive om i denne dejlige bydel, men jeg måtte begrænse mig lidt.
Har du et Brygge-sted der ikke er kommet med på listen? Skriv gerne i kommentarfeltet, så sørger jeg for at få det med næste gang.

 

Trin-for-trin guide: Blomster af fondant

Copenhagencakeshop Nelliker Tutorial 1

Copenhagencakeshop Nelliker Tutorial 2Fondant er kageverdenens modellervoks!
Det er ingen hemmelighed, at jeg synes fondant er noget sukkergriseri, og derfor er jeg ikke fan af fondantovertrukne kager. Men til gengæld overgiver jeg mig fuldt ud til fondantens muligheder, når det kommer til kagedekoration. Med de rette teknikker er det på ingen måde svært at lave de fineste kagedekorationer.

Netop kagedekorationer af fondant er noget, jeg har fået øjnene op for på det seneste. Derfor vil jeg til at starte med vise jer, hvordan man laver de fineste blomster af fondant, nærmere betegnet fondantnelliker.
Jeg kan allerede forestille mig, hvordan disse fondantnelliker kan pryde den fineste kage overtrukket glat og minimalistisk med hvid frosting. Måske en kage, jeg skal bage i morgen?Copenhagencakeshop Nelliker Tutorial 3

Jeg er så glad for det værktøj, som jeg har anvendt til disse fondantnelliker! Udstikkere til disse smukke nelliker kan købes her, og modelling tools kan købes her.

Du skal bruge:
1 portion fondant (brug denne opskrift, men gang den op med 3)
1 rullepind/kagerulle
Flormelis og/eller lidt majsmel til bordoverfladen, så fondanten ikke klistrer
Blomsterudstikkere
Diverse fondantværktøj (dette er dog ikke strengt nødvendigt)
1 tandstik
Evt. bladguld til blomstens midte

Copenhagencakeshop Nelliker Tutorial 4

Start med at rulle fondanten ud så tynd som muligt.

Copenhagencakeshop Copenhagen Cakes Nelliker Tutorial 5

Tryk en masse blomster ud med dine udstikkere af forskellig størrelse. Det er vigtigt, at der trykkes til, så alle linjerne mellem blomsterbladene bliver skilt ad.

Copenhagencakeshop Copenhagen Cakes Nelliker Tutorial 6

Brug dit værktøj, og rul blomstens blade tyndt ud, fra bladets begyndelse og ud mod kanten. Der skal rulles indtil blomsterbladet er så tyndt som muligt, uden at det går i stykker.
Jeg har endnu ikke besluttet mig for, hvilket værktøj jeg bedst kan lide at bruge til denne proces – der er lidt at vælge mellem. Hvis du ikke har fondantværktøj kan du også bruge din rullepind eller en tandstik.

Copenhagencakeshop Copenhagen Cakes Nelliker Tutorial 7

Brug nu tandstikken, og rul – som vist på billedet – blomsterbladenes kanter helt tyndt ud. Rul og rul og rul indtil du er tilfreds med blomsterbladene.

Copenhagencakeshop Copenhagen Cakes Nelliker Tutorial 8

Med tandstikkens spids rulles blomsterbladene nu endnu tyndere, således at de karakteristiske flæser opstår.

Herefter samles blomsten. Til én blomst bruger jeg to store, to mellem, og to små. Det er selvfølgelig muligt at bruge flere lag – jo flere, jo finere!
Jeg samler lagene ved at pensle en lille smule vand mellem hvert lag.
Brug tandstikken til at løfte lidt op i bladene, så der kommer lidt bevægelse i blomsten.

Til sidst kan du evt. pynte blomstens midte med en lille smule bladguld. Dette limes til blomsten med en lille smule vand.

Rigtig god fornøjelse!

Copenhagencakeshop Copenhagen Cakes Nelliker Tutorial 9

Copenhagencakes Fondant Flowers tutorial

Trin-for-trin guide: Rose swirl frosting

DSC_0194DSC_0201

Som du måske ved, så er jeg tosset med smuk og enkel kagedekoration. Frosting er klart mit foretrukne kagepynt! Der er virkelig intet så yndigt som en kage pyntet med simpel frosting i en nedtonet farve. Der er ikke behov for krymmel, fondant eller andet hurlumhej. Less is more!

Hvis du spørger mig, så er der uendelige fordele ved at pynte din kage med frosting frem for andre pynte-remedier. Det er rustikt, smukt og smager godt. Og det bedste er, at når man har de rette redskaber, så er det virkelig let at lave de fineste kagefrostinger!

Jeg har på Facebook og Instagram lagt billeder af en gulerodskage jeg lavede til et bryllup, som var dækket af den fineste hvide rose-frosting. Jeg fik så mange søde kommentarer og tilbagemeldinger, og der var rigtig mange der ønskede en lille guide til, hvordan sådan en frosting laves.

Du skal bruge
Frosting
Sprøjtepose med stor stjernetyl (jeg har brugt en Wilton 1M)
En lille palet/spatel

DSC_0110

Start med at froste hele kagen med et godt lag frosting, som på billedet ovenover. Dette gøres for det første for at “forsegle” alle krummerne i overfladen af kagen, og for det andet for at have et ensartet “lærred” at arbejde på. Sørg for at fylde frosting i alle kagens huller og sprækker, f.eks. hvis der er lidt ujævnhed mellem to lag i kagen.
Det er ikke så vigtigt, at frostingen er helt glat og fint smurt på – den skal alligevel dækkes med rose-frostingen. Til gengæld er det vigtigt, at frostinglaget er så tilpas tykt, at man ikke kan se kagen igennem frostingen.

Roseswirl

Fyld den resterende frosting i sprøjeposen med stjernetyllen.
Start på kagens overflade lige i midten. Hold sprøjteposen i en 90° vinkel over kagen. Start med at tegne den første rose ved at tegne en spiral (se billedet).

Fyld kagens overflade med roser tæt op ad hinanden (se nedenstående billedserie).

DSC_0201 kopiDSC_0201 kopi 2

Så skal roserne tegnes på kagens sider. Dette kan være lidt tricky. Forsøg igen at holde sprøjteposen i en 90° vinkel ind mod kagens side. Tegn roserne lidt tilfældigt rundt omkring, så de næsten overlapper hinanden.

Hvis der skulle være nogle små huller rundt omkring, hvor roserne ikke dækker, så forsøg at “camouflere” hullerne ved at froste små prikker eller “kruseduller”.

DSC_0206 kopiDSC_0206 kopi 2

Voila!

DSC_0203

(function(i,s,o,g,r,a,m){i[‘GoogleAnalyticsObject’]=r;i[r]=i[r]||function(){
(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),
m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
})(window,document,’script’,’//www.google-analytics.com/analytics.js’,’ga’);

ga(‘create’, ‘UA-49571931-1’, ‘copenhagencakes.com’);
ga(‘send’, ‘pageview’);