Tag-arkiv: Eva Solo

Æblekage med mandler

SPONSORERET I SAMARBEJDE MED EVA SOLO

Vinterjakken er for længst fundet frem. Paraplyen er altid med i tasken som en ekstra sikkerhed. Vanterne er på og støvlerne er af den slags, der kan klare al slags vind og vejr. Med andre ord: Det er lige pludselig blevet vinter, venner! Ja altså, kalenderen siger stadig efterår, men mig narrer man ikke. Vejret siger vinter!

Så hvad byder man venner, der har kæmpet sig gennem blæst og kulde, for at komme på besøg? Ja altså ud over skoldhed kaffe?
Jeg stemmer for denne fuldstændig fantastiske æblekage med mandler. Mandlerne kommer i form af mandelmel, som giver både ekstra god smag og ekstra lækker konsistens. Og så er der æblerne, der (i mangel af en synonymordbog) selvfølgelig også bidrager med dejlig smag og saftighed ud over det sædvanlige. På toppen har jeg drysset med mandelflager, som under bagningen bliver dejligt sprøde og lige tilpas crunchy. Mums!

Kagen har jeg serveret på Eva Solos nye stel Nordic Kitchen. Stellet er sort som natten, og jeg synes der er et eller andet super fedt og enormt stemningsfuldt over at finde det sorte og matte stel frem her i efterårsmørket. Bagværket får virkelig fokus på den mørke baggrund!

Da indlægget her er udgivet i samarbejde med Eva Solo har de været så elskværdige at lave en rabatkode til mine læsere. Det betyder, at I kan få 15% på mine favoritter. I finder udvalget her og udløser rabatten ved at bruge rabatkoden COPENHAGENCAKES15.

Du kan selvfølgelig bruge lige de æbler, du bedst synes om, men jeg anbefaler, at du finder en æblesort med en god syrlighed, da dejen er sød nok i sig selv. Må jeg komme med et forslag, så er Ingrid Marie et udmærket valg, og er tilmed også i sæson lige nu.

Ingredienser (til ca. 8-10 personer)
3 æbler
1 æg
20 g sukker
115 g smør, smeltet
1 tsk vaniljepulver
100 g hvedemel
75 g mandelmel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
200 g sukker
60 ml sødmælk
2 æggeblommer
3 spsk mandelflager
Til servering: Flormelis og creme fraiche eller vaniljeis

  • Forvarm ovnen til 180 ºC (alm. ovn, ikke varmluft). Smør en springform (20 cm) og drys den med mel. Bank det overskydende mel ud.
  • Skræl æblerne, halver dem og skær kernehuset ud. Skær æblerne i tynde skiver på et par mm’s tykkelse. Hæld æbleskiverne i en skål og giv dem 2 minutter i mikroen for at blødgøre dem. Hæld den overskydende væske fra og lad æblerne køle af.
  • Slå ægget ud i en skål og tilsæt 20 g sukker. Pisk det godt igennem i 2 minutter indtil massen er tyk og lys. Tilsæt derefter smeltet smør og vanilje under piskning.
  • Sigt mel, mandelmel, bagepulver, salt og de resterende 200 g sukker i en ny skål.
  • Tilsæt skiftevis lidt af melblandingen og lidt af mælken til skålen med æggeblandingen mens der piskes ved lav hastighed. Fortsæt indtil al mel og mælk er tilsat.
  • Hæld halvdelen af dejen over i en ny skål og rør de to æggeblommer ud i. Tilsæt så ¾ af æbleskiverne og vend forsigtigt rundt, indtil dejen er godt fordelt over alle æblerne.
  • Hæld først al dejen med æblerne i springformen, og fordel derefter den resterende dej ovenpå.
  • Fordel de resterende ¼ æbler på toppen af kagen, og tryk dem let ned i dejen.
  • Drys til sidst med mandelflager.
  • Sæt springformen på en bagerist nederst i ovnen og bag i 30 minutter. Derefter flyttes risten til midten af ovnen og der bages videre i yderligere 30-35 minutter.
  • Inden servering drysses med en smule flormelis. Server gerne med creme fraiche eller en god vaniljeis.

Mini passionsfrugtskager + rabatkode til Eva Solo

SPONSORERET I SAMARBEJDE MED EVA SOLO

Min yndlingsfrugt for tiden er passionsfrugter. Da den kommer langvejs fra, hvor solen altid skinner, er den mere eller mindre i sæson hele året. Og helt ærligt, har vi ikke alle brug for en lille bid solskin disse mørke og kolde dage? Jeg har i hvert fald…

Jeg E L S K E R kager der er små og fine. Det er som om man får foræret en kæmpe dosis cuteness når man skalerer et bagværk ned i mindre størrelse. Derfor ville jeg bage disse kager som mini bundtcakes – altså små runde kager med hul i midten. Disse kager bager man nok traditionelt som rigtig store skærekager. Jeg har f.eks. før bagt denne store banoffee-kage med saltkaramel og denne fortryllende krydderkage med valnødder.
Kagerne er efter lidt test frem og tilbage bagt i en silikoneform. Jeg har også en almindelig non-stick bageform til mini bundtcakes, men jeg oplevede gang på gang at det var enormt svært at trykke de færdigbagte kager ud af formen. Det gik til gengæld let som en leg i silikoneformen, så står du og skal købe en egnet form anbefaler jeg hermed klart at silikone er vejen frem. I hvert fald til denne type bagværk.

Fordi kagerne er så detaljerede i sig selv skulle de serveres på et helt enkelt hvidt og elegant fad fra Eva Solos Legio Nova-kollektion. Dette er nemlig endnu et indlæg i føljetonen inspireret af Eva Solos flotte borddæknings-kollektioner. For et par uger siden lavede jeg denne store Oreo Banoffee Pie som tog internettet med storm, fint anrettet på Legio Nova-stellet, og før det var det min version på en kæmpestor cookiekage som jeg serverede på Eva Solos nye stel Nordic Kitchen.

Er du også forelsket i det fine service, så kan du lige nu få 15 % på mine favoritter fra de to serier, ved at klikke lige HER og benytte rabatkoden COPENHAGENCAKES15.
Der er så mange fine ting fra begge kollektioner, så hvadenten du er til mørk og stemningsfuld minimalisme i form af Nordic Kitchen (mine favoritter er klart testellet og de fine tallerkener dertil) eller lys og klassisk elegance i form af Legio Nova, så er der helt sikkert noget for dig.

Jeg serverede disse små yndige kager med et godt lag passionsfrugtglaze, der pyntede så fint på. Glazen giver også et ekstra kick af syrlig passionsfrugt, som er så lækkert på den søde kage.

OBS: I opskriften bruger jeg passionsfrugtpuré. Det har jeg købt i INCO, hvor man desværre skal have virksomhed for at handle. MEN jeg er ret sikker på at man kan købe det i mange andre specialbutikker, ellers er det i øvrigt super nemt at lave selv sådan: Scoop frugtkødet fra et par passionsfrugter i en gryde og kog det hurtigt op. Opkogningen gør, at frugtkødet nemmere kan separeres fra kernerne. Pres det hele gennem en sigte så kernerne sies fra.

Ingredienser (ca. 8 minikager)
120 g hvedemel
140 g sukker
1½ tsk bagepulver
En knivspids salt
40 g smør, stuetemperatur
60 g passionsfrugtpuré
0,6 dl (60 g) mælk
1 æg
Korn fra 1 stang vanilje

  • Forvarm ovnen på 170 ºC (alm ovn, ikke varmluft).
  • Mel, sukker, bagepulver, salt og smør røres sammen i en skål indtil det er godt blandet sammen, og konsistensen bliver “sandet”.
  • Tilsæt langsomt passionsfrugtpuréen mens der røres.
  • I en anden skål piskes ægget med vaniljekorn og mælk.
  • Mens der røres hældes æggeblandingen langsomt i melblandingen. Pisk indtil dejen er ensartet og fin. Pas på ikke at “overpiske” dejen.
  • Dejen fyldes nu i silikoneformen. Husk kun at fylde formene ⅔ op så der er plads til at dejen hæver når den kommer i ovnen.
  • Bag kagerne i ca. 25 minutter i den forvarmede ovn.

 

Passionsfrugtglaze
Frugtkød fra 3 passionsfrugter
2 spsk sukker
1 tsk Maizena majsstivelse

  • Hæld frugtkødet i en gryde sammen med sukker og varm det op ved mellem varme under omrøring, indtil sukkeret er smeltet.
  • Sigt majsmelet i under omrøring. Pas på der ikke kommer klumper i. Rør indtil passionsglazen begynder at tykne og tag så gryden af varmen.
  • Lad passionsglazen køle helt af og hæld et par teskeer over hver kage.

Chokoladecupcakes med saltkaramel-midte og en hemmelighed…

SPONSORERET
copenhagen-cakes-eva-trio-eva-solo-legio-nova-cupcakes-10

Det er tid til cupcakes! Nogen vil med andre ord kalde det yndlingstid! Jeg syntes efterhånden det var ret længe siden jeg har flashet cupcakes på bloggen, og det er altså en skam!

Jeg har bagt en version af disse chokoladecupcakes med saltkaramel-midte før, og de var simpelthen så gode, så i anledning af at vi har haft besøg i weekenden fik jeg lyst til at bage dem igen. Disse cupcakes består af en helt fantastisk lækker chokolademuffin, der er super hurtig at smække sammen (win!), en forførende kerne af flydende saltkaramel, og ekstrem intens chokoladefrosting lavet på skøn, mørk chokolade. Frostingen er en ny version jeg har testet af, og jeg er ret vild med den!

Det er også på tide, at jeg indvier jer i en lille hemmelighed, der har fyldt rigtig meget de sidste mange måneder… Læs resten

Hjemmelavet hvid gløgg

Sponsoreret

Der er noget helt særligt jeg glæder mig til hvert år, når kalenderen nærmer sig december. Det er ikke gran og julepynt og det er heller ikke julegaveindkøb eller julemusik. Min decemberkærlighed og forventningsglæde er nemlig dedikeret til gløgg. Læs resten