Tag-arkiv: Copenhagen Cakes

Oreo chokoladekage

INDLÆGGET ER SPONSORERET AF OREO

Hej fra Oreo-land! Her går det altså godt! Og det kan jeg sige med allerstørste begejstring, for der er nærmest intet jeg holder mere af end at bage med Oreo’s. Det lyder måske som en lidt voldsom udmelding, men seriøst, jeg synes det er så sjovt at trylle de små kiks ned i mine bagværk. Og så smager det jo i øvrigt også fantastisk, det er selvfølgelig også vigtigt når man skal bage, haha.

Jeg er ret sikker på at de fleste af jer er på min side, når der kommer til Oreo-begejstring. For hver gang jeg poster en ny opskrift med Oreo’s skal jeg love for at opskriften ret hurtigt bliver ganske velbesøgt. For at sige det mildt.

Så I kan nok forestille jer hvordan jeg laver et lille glædeshop og klapper i mine hænder, hver gang Oreo kontakter mig for at indgå et nyt samarbejde. Synes efterhånden også at jeg har fortjent at være en ret god Oreo-ambassadør, med mit dedikerede forhold til dem haha.
Denne gang har jeg bagt Oreo chokoladekage i anledning af Oreo’s nyeste produkt, Oreo Thin, der netop er kommet i butikkerne. Denne nye kiks er en tyndere og meget sprødere variant af de klassiske Oreo’s, men den gode smag er stadig helt den samme.

Fordi det er blevet godt og grundigt efterår (faktisk nærmere vinter-ish, hvis det ikke var fordi kalenderen sagde noget andet) havde jeg lyst til at bage sådan en rigtig stor og rustik kage. Sådan en kage der er perfekt til kaffe-kage-gæster, familiesammenkomster og fødselsdage. Ja, perfekt til det hele, faktisk. Jeg kiggede i mit kageskab og lod mig inspirere af mine kageforme, og tænkte straks “YES!!” da jeg fandt min runde bundt-cake-form i gemmerne. Den er bare PERFEKT til sådan et slags bagværk.

Med formen på plads tog resten af kagen form (høhø) efter inspiration fra selve Oreo-kiksene. Jeg fik idéen til at skabe en fuldstændig sort/hvid kage, og derfor skulle kagen naturligvis være en chokoladekage. For at give kagen lidt ekstra Oreo-niceness skulle der selvfølgelig en masse Oreo’s ind i selve kagedejen. Because why not!?!
På toppen ville jeg lave en helt hvid glasur og så drysse med de crispy Oreo’s. Jeg synes at almindelig glasur kun lavet på flormelis og vand har tendens til at blive ret gennemsigtig, og derfor har jeg denne gang lavet en glasur på “Marshmallow Fluff”. Men du kan selvfølgelig også sagtens lave en helt klassisk flormelis-glasur, hvis du vil spare lidt tid og penge…

Jeg vil lige sige, at denne her kage altså uden tvivl også kan bages i alle mulige andre former end lige en rund kageform. Du kan sagtens bage den som bradepandekage, i springform eller noget helt tredje. Vær blot opmærksom på at mængden af dej passer til størrelsen på din bageform, og at bagetiden sandsynligvis ændrer sig når du bruger en anden form.

Alle de flotte billeder er i øvrigt taget af Morten Nordstrøm, som jeg havde æren af at tilbringe en fotodag med. Han er sgu dygtig! Synes nærmest mine tænder løber i vand (igen) når jeg ser billederne igennem. Wow!

Hvorom alting er, så skal I selvfølgelig have opskriften. Tag godt imod den og kom så i gang med bagningen!

Ingredienser (til ca. 10 personer)
320 g mel
80 g usødet kakaopulver
1tsk bagepulver
1tsk salt
1,2 dl mælk, stuetemperatur
300 g creme fraiche, stuetemperatur
230 g smør, stuetemperatur
320 g sukker
4 æg
1 tsk vaniljepulver
25 stk (ca. 150 g) Oreo thins

  • Forvarm ovnen til 165 °C (alm. ovn, ikke varmluft).
  • Smør en stor rund kageform/bundt cake-form (diameter ca. 21 cm, højde ca. 10 cm) og drys med kakaopulver. Bank det overskydende pulver ud.
  • Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en skål
  • Hæld mælk og creme fraiche i en ny skål og rør det sammen.
  • Hæld smør og sukker i skålen til en røremaskine. Brug røremaskinens K-spatel og pisk med medium hastighed indtil smørret er lyst og luftigt.
  • Tilsæt æggene et ad gangen mens der fortsat piskes. Tilsæt derefter vaniljepulver.
  • Tilsæt skiftevis lidt af melblandingen og lidt af mælkeblandingen i dejen mens der røres ved lav hastighed. Fortsæt indtil begge blandinger er tilsat. Rør kun indtil dejen netop er ensartet og uden klumper.
  • Hak Oreo’s meget groft og vend dem i dejen.
  • Hæld dejen i den smurte form.
  • Stil kagen i ovnen og bag i ca. 55 minutter eller indtil du kan stikke en pind i dejen uden at der hænger dej ved.
  • Når kagen er færdigbagt skal den køle af i formen i 10 minutter inden formen vendes på hovedet og kagen forsigtigt bankes ud. Lad kagen køle fuldstændig af på en bagerist.

Hvid glasur
1 bøtte (230 g) Marshmallow Fluff (kan købes i de fleste større supermarkeder)
60 g flormelis
2-3 spsk mælk
Pynt: Hakkede Oreo Thins

  • Hæld Marshmallow Fluff og flormelis i en skål og rør det sammen. Tilsæt 2 spsk mælk og rør indtil glazen er glat og skinnende. Tilsæt mere mælk efter behov indtil konsistensen er god.
  • Hæld glasuren over den afkølede kage.
  • Pynt med hakkede Oreo Thins.

Tirsdagstest: Tim’s Chokolade Specier

Køber du også bake-off produkter indimellem? No judgements!
Jeg er kæmpe fortaler for, at man skal gøre det, der gør ens liv nemmere og bedre på alle punkter. Og er det at købe en færdigdej, så man sparer 30 minutters arbejdstid i køkkenet, hvor man alligevel får den der skønne kageduft i hele hjemmet – ja, så er det da det man skal gøre.

Men helt ærligt, får man det samme resultat af bake-off-produkter som man får ved selv at lave det hele fra bunden? Er det den sparede tid værd? Ja, det vil jeg lade komme an på en prøve!

Derfor introducerer jeg et nyt koncept her på bloggen; Tirsdagstest. Her afprøver jeg hver tirsdag et nyt produkt indenfor bake-off-genren. Det kan være færdiglavet dej, pulverkage eller noget helt tredje. Jeg vurderer de færdige kager på alt fra indholdsfortegnelse til fremgangsmåde og selvfølgelig det vigtigste; smag.
I sidste ende kommer det hele ned til ét punkt: Er produktet pengene og den sparede tid værd?

Bloggens første tirsdagstest tager et nærmere kig på en speciedej fra Tim’s. Jeg faldt over produktet da jeg surfede rundt på nemlig.com og så et usædvanligt godt tilbud på rullen med færdigdej. Tirsdagstesten lå allerede og bryggede som et to-do-punkt her på bloggen, og derfor røg produktet med det vuns i kurven.
Først og fremmest skal jeg undskylde stavefejlen i dette blogindlægs titel. Jeg vil så gerne skrive chokoladespecier i ét ord, men jeg vælger at stave det sådan som det staves på emballagen, altså i to ord. Det gør ondt i mine øjne at læse det, og hvis I har det på samme måde håber jeg I kan se igennem fingre med det.
Jeg skal sige, at specierne allerede var fælt bagud på points fra start, for af en eller anden grund havde jeg bildt mig selv ind at det var cookiedej jeg havde købt, og det så jeg altså ret meget frem til at smide i ovnen. Da det gik op for mig at det var specier (noget nær verdens kedeligste småkage) faldt humøret en smule. Men ikke desto mindre skulle de jo bages og testes, og herunder får I så resultatet af den grundige test.

Har I forslag til produkter, jeg skal tage under luppen? Så skriv endelig en kommentar med jeres idéer!

Produkt
Tim’s Chokolade Specier – med belgiske chokoladestykker
300 g (giver ca. 18 specier)
Købt hos nemlig.com
2 pakker 25 kr.
Normalpris 24,95 kr./stk.

Lidt intro
Det er faktisk allerførste gang jeg smager et produkt fra Tim’s, men bestemt ikke første gang jeg støder på brandet. Mange gange er jeg gået forbi deres bager/café/shop på Nørrebrogade, hvor man altså skal have en rygrad af stål for ikke at bukke under for cookieduften, der lokker forbipasserende ind i biksen. På den måde har deres logo sat sig dybt i min underbevidsthed, og jeg er efterhånden begyndt at se produkterne dukke op alle steder jeg handler.
Vigtig bonusinfo: På Tim’s hjemmeside kan jeg læse, at de i deres produkter ikke bruger æg fra burhøns. Kæmpe thumbs up! Det er dog ikke relevant i denne sammenhæng, da speciedejen ikke indeholder æg, men synes det var værd at nævne under alle omstændigheder. Fedt med en virksomhed, der har taget stilling!

Ingredienser
Som i en klassisk speciedej er hovedingrediensen hvedemel, men her stopper ligheden også. Fedtstofferne i dejen er palmeolie, rapsolie og kokosolie. Hvorfor ikke bare godt gammeldags smør, kan man undre sig over?
Dejens emballage reklamerer stort og flot med “belgisk chokolade”, som måske også lyder både dyrt og lækkert. Men altså, der kommer rigtig meget forskellig chokolade ud af Belgien, og det er mildt sagt ikke det hele der er til at prale af. Når man så nærlæser indholdsfortegnelsen er det da også kun 4,33 % af dejen, der er dedikeret til chokolade (alt for lidt, hvis du spørger mig). Vildt nok, at man kan (og må) skrive “med belgiske chokoladestykker” med store flotte bogstaver på emballagen, når indholdet faktisk er så lavt. Troede der var regler omkring at der skulle være en vis minimumsprocentdel indhold før man måtte navngive et produkt efter det, men lad nu det ligge.

De resterende ingredienser på listen har jeg ikke forstand på, så dem vil jeg egentlig ikke gå i dybden med. Vi er ude i en masse E-numre og ord, jeg ikke kan udtale. Meeen skal vi lige dvæle lidt med det faktum, at den type ingredienser overhovedet har fået en plads i dejen? Jeg har forståelse for, at det har betydning for dejens holdbarhed m.m., men havde det ikke bare været skønt hvis dejen udelukkende indeholdt ingredienser som vi kender det fra mormors specieopskrift…?

Vejledning
Let’s get our hands dirty! Selvom det er et færdigprodukt skal vi alligevel have lidt autentisk bageoplevelse. Det bliver dog til et absolut minimum: Dejen er fuldstændig færdiglavet, og det eneste jeg skal gøre er at skære den i skiver og putte det i ovnen. Det tager ikke mere end 30 sekunder, hvoraf det meste af tiden går med at finde ud af hvordan jeg får dejen ud af emballagen uden af skære fingrene af mig selv.
Bageanvisningen er overskuelig og komplet idiotsikker: Tænd ovn, skær kage, bag 12 minutter. Det ville selv min kæreste kunne finde ud af, haha.

Skal jeg sætte min finger på noget (og det skal jeg da!), så synes jeg dejen har en skør konsistens der smuldrer når jeg prøver at skære skiver af rullen. Så nogle af specierne bliver sådan lidt lappeløsninger hvor jeg må prøve at få dejen til at hænge sammen. Øv bøv, men det går trods alt ok.

Resultat
Jeg følger bageanvisningen til punkt og prikke: 12 minutter i en ovn på 165 ºC. Synes specierne bliver lige til den lyse side, så skulle jeg selv bestemme ville jeg have givet dem lidt mere.

Og vi kan ikke komme uden om det: Smagstesten…! Det første min kæreste siger, efter han har taget er bid, er: “Det her er uden tvivl det kedeligste du nogensinde har bagt”. Av av…
Men jeg er fuldstændig enig. Øv for en kedelig kage. Selvom jeg er jordens største slikmund har jeg mest af alt lyst til at smide kagerne ud, end at spilde dyrebare kalorier på disse småkager.

Specierne smager af absolut ingenting. Ikke engang af chokolade, selvom jeg sigter efter at prøvesmage dem, med flest chokoladepletter.
Nu er specier i sig selv heller ikke jordens mest ophidsende bagværk, men helt ærligt, hvorfor kan jeg ikke engang smage chokoladen eller i det mindste et lillebitte hint af vanilje? Det eneste jeg smager er mel og fedt.
Kagen er til gengæld super crunchy, det må vi give dem. Så her er der absolut ikke noget at sætte en finger på.

Skal jeg opsummere hele denne her specieoplevelse, så kan det vidst bedst af alt beskrives som et flop. Et kæmpe et af slagsen. Det bliver bestemt ikke bedre af, at jeg havde sat mine forventninger op til at det var chokoladecookies jeg skulle bage, men det er jo min egen fejl.
Så kære venner: Bag jeres egne specier fra bunden. Eller lad være og brug jeres tid, penge og kalorier på nogle lidt sjovere bagværk.

I næste uge…
… kan jeg afsløre, at tirsdagstesten kommer til at dufte af kanel og gærdej. Mmmmm kan I mon gætte hvad det er…?

Æblekage med mandler

SPONSORERET I SAMARBEJDE MED EVA SOLO

Vinterjakken er for længst fundet frem. Paraplyen er altid med i tasken som en ekstra sikkerhed. Vanterne er på og støvlerne er af den slags, der kan klare al slags vind og vejr. Med andre ord: Det er lige pludselig blevet vinter, venner! Ja altså, kalenderen siger stadig efterår, men mig narrer man ikke. Vejret siger vinter!

Så hvad byder man venner, der har kæmpet sig gennem blæst og kulde, for at komme på besøg? Ja altså ud over skoldhed kaffe?
Jeg stemmer for denne fuldstændig fantastiske æblekage med mandler. Mandlerne kommer i form af mandelmel, som giver både ekstra god smag og ekstra lækker konsistens. Og så er der æblerne, der (i mangel af en synonymordbog) selvfølgelig også bidrager med dejlig smag og saftighed ud over det sædvanlige. På toppen har jeg drysset med mandelflager, som under bagningen bliver dejligt sprøde og lige tilpas crunchy. Mums!

Kagen har jeg serveret på Eva Solos nye stel Nordic Kitchen. Stellet er sort som natten, og jeg synes der er et eller andet super fedt og enormt stemningsfuldt over at finde det sorte og matte stel frem her i efterårsmørket. Bagværket får virkelig fokus på den mørke baggrund!

Da indlægget her er udgivet i samarbejde med Eva Solo har de været så elskværdige at lave en rabatkode til mine læsere. Det betyder, at I kan få 15% på mine favoritter. I finder udvalget her og udløser rabatten ved at bruge rabatkoden COPENHAGENCAKES15.

Du kan selvfølgelig bruge lige de æbler, du bedst synes om, men jeg anbefaler, at du finder en æblesort med en god syrlighed, da dejen er sød nok i sig selv. Må jeg komme med et forslag, så er Ingrid Marie et udmærket valg, og er tilmed også i sæson lige nu.

Ingredienser (til ca. 8-10 personer)
3 æbler
1 æg
20 g sukker
115 g smør, smeltet
1 tsk vaniljepulver
100 g hvedemel
75 g mandelmel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
200 g sukker
60 ml sødmælk
2 æggeblommer
3 spsk mandelflager
Til servering: Flormelis og creme fraiche eller vaniljeis

  • Forvarm ovnen til 180 ºC (alm. ovn, ikke varmluft). Smør en springform (20 cm) og drys den med mel. Bank det overskydende mel ud.
  • Skræl æblerne, halver dem og skær kernehuset ud. Skær æblerne i tynde skiver på et par mm’s tykkelse. Hæld æbleskiverne i en skål og giv dem 2 minutter i mikroen for at blødgøre dem. Hæld den overskydende væske fra og lad æblerne køle af.
  • Slå ægget ud i en skål og tilsæt 20 g sukker. Pisk det godt igennem i 2 minutter indtil massen er tyk og lys. Tilsæt derefter smeltet smør og vanilje under piskning.
  • Sigt mel, mandelmel, bagepulver, salt og de resterende 200 g sukker i en ny skål.
  • Tilsæt skiftevis lidt af melblandingen og lidt af mælken til skålen med æggeblandingen mens der piskes ved lav hastighed. Fortsæt indtil al mel og mælk er tilsat.
  • Hæld halvdelen af dejen over i en ny skål og rør de to æggeblommer ud i. Tilsæt så ¾ af æbleskiverne og vend forsigtigt rundt, indtil dejen er godt fordelt over alle æblerne.
  • Hæld først al dejen med æblerne i springformen, og fordel derefter den resterende dej ovenpå.
  • Fordel de resterende ¼ æbler på toppen af kagen, og tryk dem let ned i dejen.
  • Drys til sidst med mandelflager.
  • Sæt springformen på en bagerist nederst i ovnen og bag i 30 minutter. Derefter flyttes risten til midten af ovnen og der bages videre i yderligere 30-35 minutter.
  • Inden servering drysses med en smule flormelis. Server gerne med creme fraiche eller en god vaniljeis.

7 ting, der frustrerer mig i køkkenet

Det er ikke altid en dans på roser at stå i køkkenet dagen lang. Altså, selvom jeg ELSKER at bage og gerne gjorde det 24-7, så har det bestemt også sine ulemper. Der er opvask, der er oprydning, der er bagefrustrationer (oh yes, langt fra alt er vellykket) osv.

Der er nogle ganske få ting, som virkelig kan frustrere mig. Vi taler om den slags irritation, hvor det løber koldt ned ad ryggen. I kender det helt sikkert. På det seneste er jeg begyndt at tænke lidt over, hvad præcis det er, der får mine nakkehår til at rejse sig.

Her er så mine absolutte topfrustrationer for tiden. Kom gerne med jeres tilføjelser!

7 ting, der frustrerer mig i køkkenet:

  1. Temperering af chokolade. Jeg prøver så vidt muligt at undgå det. Det er teknisk svært, det er tidskrævende, og uanset hvor umage man gør sig er det bare ikke altid det lykkes. Frustrerende? Ohhh yes!
  2. Hasselnødder. Hvorfor skal der for tiden hasselnødder i alt? Smagen af hasselnød overdøver virkelig alt det kommer i nærheden af. Så det er et stort nej tak til hasselnødder herfra.
  3. At rengøre en si/sigte. Endnu værre er, hvis man ikke får det gjort med det samme og madresterne når at sætte sig bare en lille smule fast. Tænker seriøst nogle gange at det næsten er nemmere bare at kassere den og købe en ny hver gang den er brugt. Knap så økonomisk løsning dog…
  4. De lyde ovnen, vaskemaskinen og mikroovnen siger, når de er færdige. Jeg får seriøst kuldegys ned ad ryggen over de forfærdelige biplyde. Og hvorfor er det i øvrigt altid at jeg får timet det så dårligt, at vaskemaskinen begynder at bippe lige når baby er faldet i søvn…
  5. At piske flødeskum til den rette konsistens. Her griner I måske. Flødeskumspiskning burde være det nemmeste i kagekøkkenet. Men af en eller anden grund falder jeg altid i staver når jeg står og pisker, og det næste sekund jeg kigger ned er der grynet og tyk flødeskum i skålen. Ups!
  6. At der er gået to måneder siden jeg satte fliser op i køkkenet, og jeg stadig ikke har fået fuget langs kanterne. I morgen gør jeg det! (Det siger jeg hver dag…)
  7. At jeg følte mig som en rigtig overskudsagtig gør-det-selv-stjerne da jeg besluttede mig for selv at sætte fliserne op, og det viste sig så at være verdens mest vanvittige projekt på skæve vægge. Det trak så meget tænder ud. Men der er et DIY-fliseopsætningsblogindlæg på vej til jer!

Bananbrød med pistacienødder

SPONSORERET AF HERMESETAS

Efterårstid er lig med rustikke kager og kager, der smager af ren og skær hygge! Her her jeg kreeret et bagværk som jeg mener nærmest er manifestationen af hygge, nemlig et godt gammeldags bananbrød, dog tilsat et crunchy og mega velsmagende touch af grøn pistacie. Bananbrødet er GE-NI-ALT til vennebesøg og kaffehygge, så er det sagt!

Jeg er ret vild med kager der indeholder banan, og det især af to årsager: 1) Bananer søder naturligt, så man kan skære ned på sukkeret i kagen og 2) bananerne sørger for at kagen får den perfekte svampede konsistens, så man er helt sikker på at undgå et tørt og kedeligt bagværk.
Denne kage er faktisk helt uden tilsat hvidt sukker. Jeg har ladet bananerne stå for størstedelen af sødningen, og så har jeg givet dejen et skvæt Hermesetas Liquid, for at give kagen den afsluttende sødme. Det virker altså bare!

Pistacienødderne i kagen er med til at give lidt ekstra smag og crunch, og helt ærligt, så synes jeg også bare de tilfører så flot et snit, når man skærer igennem kagen og ser de grønne pletter.

Opskriften her kan nemt varieres så den passer til lige netop det, du har i køkkenskabene. Jeg forestiller mig at den også vil smage dødgodt med valnødder i stedet for pistacienødder.

Her får du opskriften, og så er det kun op til dig at invitere venner og brygge kaffe. Men måske vennerne dukker op af sig selv, når duften af nybagt bananbrød begynder at sprede sig?

Ingredienser
3 modne bananer
35 g smør, smeltet
4 spsk olivenolie
2 æg
20 ml Hermesetas Liquid
½ tsk salt
300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g usaltede pistaciekerner
2 spsk usaltede pistaciekerner

  • Forvarm ovnen på 175 ºC (alm. ovn, ikke varmluft) og beklæd en rugbrødsform med bagepapir.
  • Mos bananerne i en skål og rør det sammen med smeltet smør og olivenolie. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen mens der røres indtil dejen er ensartet. Tilsæt Hermesetas Liquid og salt og rør rundt.
  • Sigt hvedemel sammen med bagepulver i en ny skål, og tilsæt det til den våde dej en ske ad gangen mens der røres.
  • Hak de 100 g pistaciekerner groft, vend dem i dejen og hæld dejen i rugbrødsformen.
  • Hak de sidste 2 spsk pistaciekerner meget fint, eller blend dem i en foodprocessor. Drys dem over kagen, og stil kagen i ovnen.
  • Bag bananbrødet i 50-60 minutter. Kagen er færdig når den er flot hævet og gylden på toppen, og du kan stikke en pind i kagen uden at der hænger dej ved.