Tag-arkiv: Copenhagen Cakes

Min mættende morgensmoothie

Mine morgener er aldrig rigtig præget af nogen særlig rutine. Det samme gælder min morgenmad. Nogle uger er jeg tosset med A38 og müsli, andre uger er det brød med pålæg osv. Men for tiden stiller jeg morgensulten med smoothies. Hver dag.

Denne smoothie er sød og lækker, og samtidig sund og mættende. Det gør mig glad! Den er hurtig at lave, og rengøringen af blenderen taget et splitsekund efterfølgende, så i det hele taget er jeg rigtig glad for at have “opdaget” denne opskrift. Læs resten

Videoopskrift: Chokoladetærte med Oreo-bund

Copenhagen-cakes-oreo-taerte-med-chokolade-og-floedeskum-1

Er der noget jeg er kæmpe fan af, så er det Oreos i kager! Jeg har efterhånden afprøvet Oreo-bagning på alle tænkelige måder, for eksempel som ingrediens i cupcakes, milkshakes og i cheesecakes. Men her kommer så Oreo i en helt ny kageform, nemlig som tærte.

Og gæt hvad? Det er præcis så lækkert som du nok forestiller dig. Læs resten

Copenhagen Cakes er kommet til Asien…

… nærmere betegnet Sydkorea!

Uh, jeg har holdt på hemmeligheden så længe, at jeg nærmest havde glemt alt om det. Kort efter min kogebog Copenhagen Cakes udkom herhjemme, helt tilbage i foråret 2015, blev jeg kontaktet af et Sydkoreansk forlag der gerne ville udgive bogen på koreansk. Tilladelserne blev givet, og så gik processen ellers i gang. Det med at oversætte en kogebog, og ikke mindst indhente yderligere tilladelser til rettigheder fra fotograf, grafiker m.fl., det er ikke bare “sådan lige”. Læs resten

M&M cookies

For lidt tid siden udgav jeg et indlæg med mine fem favoritopskrifter på cookies. Det fik mig til at tænke over, hvor mange forskellige måder man egentlig kan bage cookies på. Chokoladen kan varieres, nødder kan vælges til og fra, cookiens grad af “crunchyness” er til fri leg og så videre og så videre.

Forleden fik jeg så lyst til at prøve at lave en version med farverige M&M’s. Det ser så fint og festligt ud, og så eeeelsker jeg M&M’s!
Det gjorde det faktisk også lidt svært at gennemføre bagningen, fordi M&M-indholdet i posen på magisk vis svandt ind inden de skulle tilsættes til dejen. Ups!

Som jeg skrev i mit sidste blogindlæg, hvor jeg bagte Sarah Bernhardt-kager, har jeg i øjeblikket en fidus til kager, der kan fryses. Det er nemlig super fedt og smart at have et overskud af kager i fryseren, som nemt kan tages frem når der skulle komme gæster forbi.
Derfor lavede jeg en dobbelt portion cookiedej. Den ene halvdel (M&M’s-portionen) bagte jeg med den samme, og den anden halvdel (fyldt med alm. mørk chokolade) scoopede jeg til kugler med en isske og smed i fryseren.

Cookiedejskuglerne kan så nemt tages frem og placeres på en bageplade med bagepapir hvor de hurtigt skal tø op inden de sættes i ovnen. Nemt, smart og lækkert!

Ingredienser (ca. 25 stk)
170 g smør, blødt
50 g kokosolie
150 g brun farin
¾ tsk natron
½ tsk salt
2 æg
1 tsk vaniljeessens
210 g hvedemel
70 g havregryn
135 g mørk chokolade, 70 %
165 g M&M’s (en pose)

  • Forvarm ovnen på 175 °C.
  • Pisk smør og kokosolie til det er blødt og luftigt, og tilsæt derefter brun farin, natron og salt. Pisk indtil det er blandet godt sammen.
  • Tilsæt æg og vanilje og pisk i 30 sek. Tilsæt derefter hvedemel og havregryn og pisk endnu en gang, indtil dejen er ensartet.
  • Hak chokoladen groft og vend det sammen med M&M’s i dejen.
  • Læg bagepapir på en bageplade, og placer dejklatter á ca. en spiseskefulds størrelse på pladen. Det er ikke nødvendigt at flade dejen ud, da den “smelter” under bagning, og derved bliver flad og rund. Husk at have godt med mellemrum mellem dejklatterne.
  • Bag ca. 8 minutter, eller indtil kagernes kanter får farve og bliver sprøde.
  • Tag cookies’ne ud af ovnen, og lad dem afkøle.

Sarah Bernhardt – frysevenlig men særdeles svær at gemme

Her er en kage, som jeg ELSKER, men som jeg af skøre årsager egentlig aldrig rigtig har gidet bage. Jeg aner virkelig ikke hvorfor. For den er ikke mere vanskelig at bage end så mange andre kager. Den er derimod meget ligetil, og så smager den bare af mere (altså i bogstaveligste forstand – det er umuligt kun at spise en enkelt).

Jeg taler selvfølgelig om Sarah Bernhardt-kagen. Lavet på de lækreste ingredienser: skøn marcipan, masser af dyb og intens chokolade, fløde og en lille smule kaffe. Kaffen, den kan du sagtens undvære, hvis du bare vil have ren chokoladesmag. Ingen problemer! Læs resten