Tag-arkiv: Copenhagen Cakes

Iced Matcha Latte

Ice Matcha Latte

Jeg sidder lige nu i min sofa med en sovende baby på den ene arm og et iskoldt glas iced matcha latte i den anden. Drejer jeg hovedet 45º til højre og kigger ud af vinduet, så er det et noget sørgerligt syn der møder mig. Sig mig lige engang, hvor blev sommeren egentlig af? Om sommeren drikker jeg is-drikke i uanede mængder, og det har jeg ikke tænkt mig at lade være med, bare fordi det står ned i lårtykke stænger udenfor. Øv for vejret, men hurra for kølige sommerdrikke, der holder sommerstemningen i live!

Jeg er mega-giga-fan af nærmest alt, der indeholder matcha. Tjek forresten denne lækre opskrift på min hindbærtærte med vanilje-/matchacreme. Den er SÅ lækker! Jeg valfarter gerne langt for at besøge caféer og restauranter, der kan inspirere mig til kreativ brug af matchapulver. Hvis I forresten kender et godt sted der serverer lækre matcha-sager, så skriv det gerne i kommentarfeltet, så bliver jeg så glad!

Ice Matcha Latte

Denne drik er iskold, frisk og super lækker. Du kan selv bestemme hvor sød du synes drikken skal være. For “matcha-begyndere” vil jeg nok anbefale at du dobler op på sirup. Er du hardcore matcha-nyder, så hold tilbage med det søde og nyd den intense smag af matcha.
Jeg har valgt at bruge mandelmælk, men du kan selvfølgelig bruge lige den type mælk eller mælke-drik som du har lyst til.

Ingredienser (til 2 glas)
5 dl mandelmælk
1 spsk agavesirup
2 tsk matchapulver
Isterninger

  • Start gerne med at lægge dine glas i fryseren et par timer inden du går i gang, så bliver glassene iskolde og frostede.
  • Hæld mandelmælken i en varmesikker skål og giv det 2 minutter i mikroovnen. Tilsæt agavesirup og matchapulver og pisk mælken godt igennem, så der ikke er klumper af matchapulver.
  • Hæld en håndfuld isterninger i en shaker og hæld matchamælken i shakeren gennem en fintmasket si. Ryst shakeren indtil der kommer dug på ydersiden, så er matchamælken kold nok.
  • Tag dine glas ud af fryseren og fyld dem med isterninger. Brug en strainer og hæld den shakede matcha latte i glassene.

Enjoy!

Mødregruppekage

MoedregruppekageMoedregruppekage

Hvornår ved man helt sikkert, at en kage er mere end bare almindelig god? Er det f.eks. når man spiser to stykker mens mødregruppen er på besøg, et stykke når de er gået, og så et stykke igen efter aftensmaden? Jeg tror vist det siger sig selv…

Kagen her er faktisk en genganger på bloggen, blot forklædt i et nyt look. Altså ja, jeg lyver jo ikke når jeg skriver, at der er nogle kager der er så gode at jeg bager dem igen og igen hihi. Hvis du ikke allerede har luret det, så er det den lækre luksuschokoladekage med chokoladeganache som jeg i går bagte da jeg skulle have mødregruppen på besøg. I originalopskriften har jeg tilføjet et hint af Zacapa-rom til ganachen (fordi jeg eeeeelsker smagen af rom sammen med mørk chokolade), men fordi vi jo er en flok ammende mødre der holder os væk fra alkohol (piv) i mødregruppen, så nøjedes jeg denne gang med at bruge romessens, og det fungerede altså upåklageligt! Ganachen, der i øvrigt er silkeblød, smagte en lille smule henad romkugle – og det er der bestemt ikke noget galt i 😉

Opskriften, som du finder her, rækker til en stor springform. Jeg delte i stedet dejen op og bagte kagen i to mindre springforme. En til mødregruppen, og en til mig og kæresten. Dvs. to gange kage til mig. Genialt, ikke?
Og som en lille sidenote skal jeg selvfølgelig huske at pointere, at det her altså er en nem og hurtig kage at bage. Jeg mener det! Jeg, som ellers ikke får meget tid i køkkenet for tiden, formåede at bage og dekorere den med en kolikbaby på siden. Det i sig selv er lidt af en udfordring, men kan det lade sig gøre for mig, så siger det lidt om hvor nemt/hurtigt det går.

Min søde kæreste har i øvrigt meddelt at jeg skal bage endnu en omgang af denne kage som han kan tage med på arbejde, når han i næste uge går på barsel. Så mon ikke jeg kan få tillusket mig endnu en smagsprøve til den tid… 😉

Moedregruppekage

Galette med rabarber, bær og marcipan

Copenhagen-cakes-galette-med-rabarber-baer-og-marcipan

“Hvordan går det med køkkenet” er nok det spørgsmål jeg bliver stillet mest for tiden. For som I måske ved har vi igangsat den helt store køkkenrenovation herhjemme, hvilket jeg bl.a. skrev lidt om i første del af min køkkenføljeton her. Men det med renovering af et af hjemmets vigtigste rum, det er ikke bare sådan ligetil, og det har vist sig at være en lidt større mundfuld end vi havde regnet med. Der har været forsinkelser med stort set ALT. Nu har vi været uden køkken i næsten to måneder, og man begynder efterhånden at vænne sig til enten take-away eller rugbrødsmadder til aftensmad. Ret sørgerligt!

Men én ting er ikke at kunne lave aftensmad. En anden ting er bagværk! Gæt engang om jeg har opbygget en kæmpe omgang bageabstinenser…! Nu hvor sommeren er over os har jeg sådan haft lyst til at bage søde sager med bær og rabarber, altså som i masser af rabarber! Men det har simpelthen ikke været muligt… Indtil nu! Læs resten

Det er sæson nu! Her er mine fem favoritter med jordbær

Copenhagen-cakes-Jordbaer

Jordbærsæsonen er her endelig! Jeg havde lyst til først at skrive “jeg ELSKER jordbær”, men slettede det igen. For hvem elsker ikke jordbær? Helt ærligt…? Det er tæt på verdens bedste ingrediens i kager og desserter, og derfor mener jeg det er på sin plads med en hyldest til mine fem bedste jordbæropskrifter fra bloggen.

Jeg håber de kan inspirere jer til at komme i gang med jeres favorit-jordværbagværk <3 Læs resten

Min mættende morgensmoothie

Mine morgener er aldrig rigtig præget af nogen særlig rutine. Det samme gælder min morgenmad. Nogle uger er jeg tosset med A38 og müsli, andre uger er det brød med pålæg osv. Men for tiden stiller jeg morgensulten med smoothies. Hver dag.

Denne smoothie er sød og lækker, og samtidig sund og mættende. Det gør mig glad! Den er hurtig at lave, og rengøringen af blenderen taget et splitsekund efterfølgende, så i det hele taget er jeg rigtig glad for at have “opdaget” denne opskrift. Læs resten