Tag-arkiv: Bananbrød

Bananbrød med pistacienødder

SPONSORERET AF HERMESETAS

Efterårstid er lig med rustikke kager og kager, der smager af ren og skær hygge! Her her jeg kreeret et bagværk som jeg mener nærmest er manifestationen af hygge, nemlig et godt gammeldags bananbrød, dog tilsat et crunchy og mega velsmagende touch af grøn pistacie. Bananbrødet er GE-NI-ALT til vennebesøg og kaffehygge, så er det sagt!

Jeg er ret vild med kager der indeholder banan, og det især af to årsager: 1) Bananer søder naturligt, så man kan skære ned på sukkeret i kagen og 2) bananerne sørger for at kagen får den perfekte svampede konsistens, så man er helt sikker på at undgå et tørt og kedeligt bagværk.
Denne kage er faktisk helt uden tilsat hvidt sukker. Jeg har ladet bananerne stå for størstedelen af sødningen, og så har jeg givet dejen et skvæt Hermesetas Liquid, for at give kagen den afsluttende sødme. Det virker altså bare!

Pistacienødderne i kagen er med til at give lidt ekstra smag og crunch, og helt ærligt, så synes jeg også bare de tilfører så flot et snit, når man skærer igennem kagen og ser de grønne pletter.

Opskriften her kan nemt varieres så den passer til lige netop det, du har i køkkenskabene. Jeg forestiller mig at den også vil smage dødgodt med valnødder i stedet for pistacienødder.

Her får du opskriften, og så er det kun op til dig at invitere venner og brygge kaffe. Men måske vennerne dukker op af sig selv, når duften af nybagt bananbrød begynder at sprede sig?

Ingredienser
3 modne bananer
35 g smør, smeltet
4 spsk olivenolie
2 æg
20 ml Hermesetas Liquid
½ tsk salt
300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g usaltede pistaciekerner
2 spsk usaltede pistaciekerner

  • Forvarm ovnen på 175 ºC (alm. ovn, ikke varmluft) og beklæd en rugbrødsform med bagepapir.
  • Mos bananerne i en skål og rør det sammen med smeltet smør og olivenolie. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen mens der røres indtil dejen er ensartet. Tilsæt Hermesetas Liquid og salt og rør rundt.
  • Sigt hvedemel sammen med bagepulver i en ny skål, og tilsæt det til den våde dej en ske ad gangen mens der røres.
  • Hak de 100 g pistaciekerner groft, vend dem i dejen og hæld dejen i rugbrødsformen.
  • Hak de sidste 2 spsk pistaciekerner meget fint, eller blend dem i en foodprocessor. Drys dem over kagen, og stil kagen i ovnen.
  • Bag bananbrødet i 50-60 minutter. Kagen er færdig når den er flot hævet og gylden på toppen, og du kan stikke en pind i kagen uden at der hænger dej ved.