Kategoriarkiv: “Sundt sødt” og snacks

Bananbrød med pistacienødder

SPONSORERET AF HERMESETAS

Efterårstid er lig med rustikke kager og kager, der smager af ren og skær hygge! Her her jeg kreeret et bagværk som jeg mener nærmest er manifestationen af hygge, nemlig et godt gammeldags bananbrød, dog tilsat et crunchy og mega velsmagende touch af grøn pistacie. Bananbrødet er GE-NI-ALT til vennebesøg og kaffehygge, så er det sagt!

Jeg er ret vild med kager der indeholder banan, og det især af to årsager: 1) Bananer søder naturligt, så man kan skære ned på sukkeret i kagen og 2) bananerne sørger for at kagen får den perfekte svampede konsistens, så man er helt sikker på at undgå et tørt og kedeligt bagværk.
Denne kage er faktisk helt uden tilsat hvidt sukker. Jeg har ladet bananerne stå for størstedelen af sødningen, og så har jeg givet dejen et skvæt Hermesetas Liquid, for at give kagen den afsluttende sødme. Det virker altså bare!

Pistacienødderne i kagen er med til at give lidt ekstra smag og crunch, og helt ærligt, så synes jeg også bare de tilfører så flot et snit, når man skærer igennem kagen og ser de grønne pletter.

Opskriften her kan nemt varieres så den passer til lige netop det, du har i køkkenskabene. Jeg forestiller mig at den også vil smage dødgodt med valnødder i stedet for pistacienødder.

Her får du opskriften, og så er det kun op til dig at invitere venner og brygge kaffe. Men måske vennerne dukker op af sig selv, når duften af nybagt bananbrød begynder at sprede sig?

Ingredienser
3 modne bananer
35 g smør, smeltet
4 spsk olivenolie
2 æg
20 ml Hermesetas Liquid
½ tsk salt
300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g usaltede pistaciekerner
2 spsk usaltede pistaciekerner

  • Forvarm ovnen på 175 ºC (alm. ovn, ikke varmluft) og beklæd en rugbrødsform med bagepapir.
  • Mos bananerne i en skål og rør det sammen med smeltet smør og olivenolie. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen mens der røres indtil dejen er ensartet. Tilsæt Hermesetas Liquid og salt og rør rundt.
  • Sigt hvedemel sammen med bagepulver i en ny skål, og tilsæt det til den våde dej en ske ad gangen mens der røres.
  • Hak de 100 g pistaciekerner groft, vend dem i dejen og hæld dejen i rugbrødsformen.
  • Hak de sidste 2 spsk pistaciekerner meget fint, eller blend dem i en foodprocessor. Drys dem over kagen, og stil kagen i ovnen.
  • Bag bananbrødet i 50-60 minutter. Kagen er færdig når den er flot hævet og gylden på toppen, og du kan stikke en pind i kagen uden at der hænger dej ved.

Chokoladeovertrukne daddelsnacks med appelsin

Copenhagen-cakes-chokoladeovertrukne-dadelsnacks-med-appelsin-1

Her er en snack til alle os, der godt kan lide semi-sundt sødt. Disse små hapsere er har nemlig et fløjlsblødt indre bestående af dadler blendet med appelsin, kokos og kakao. Intet tilført sukker, og alligevel smager det noget så syndigt.  Læs resten

Drømmemorgen i langsomt tempo med müslitærter og frugt

SPONSORERET

Det allerbedste jeg ved, ved at have weekend, der er de langsomme morgener. Hverdagsmorgener er for mig altid noget værre juks med snooze på alarmen, travlhed og ingen tid til morgenmadsnydning inden jeg suser ud af døren. Det er i princippet lidt kontroversielt, for jeg er ellers typen der ELSKER at have god tid om morgenen, og jeg ELSKER at tage mig god tid til en lækker omgang morgenmad. Netop derfor er weekendmorgener noget af det allermest hellige for mig. Jeg kan hele ugen gå og fantasere om, hvor jeg mon skal spise weekendbrunch, eller hvad jeg skal servere af lækker morgenmad hjemme i lejligheden til en god kop kaffe og et hyggeligt spil Backgammon med min bedre halvdel. Læs resten

2 x hurtig, sund og mættende morgenmad med Solgryn + videoopskrift

SPONSORERET
copenhagen-cakes-copenhagencakes-ota-solgryn-cookies-og-smoothie-2

Der er rigtig mange af os, der starter dagen med havregryn. Ikke sandt? Min kæreste er i hvert fald én af dem, der snupper en skål havregryn med mælk hver morgen. Det har han faktisk gjort, så længe jeg kan huske det.
Selv er jeg lidt mere kræsen, når det kommer til morgenmad. Ikke at jeg ikke spiser havregryn, for det gør jeg skam. Men der må godt ske lidt mere end den klassiske omgang med mælk. For eksempel elsker jeg havregrød med æbler, mandler og lidt saltkaramel. Det er ikke ofte jeg har tid til at lave det, men det er ren nydelse når det endelig sker.

I samarbejde med OTA Solgryn har jeg påtaget mig opgaven at se, om ikke jeg kunne fremtrylle et par opskrifter på nem, lækker og hurtig morgenmad – selvfølgelig indeholdende masser af Solgryn. Det er ikke bare en spændende opgave, men også en jeg selv har været rigtig glad for at udforske, for er der noget jeg elsker, så er det sjovere alternativer til almindelig morgenmad. Og det bliver kun bedre af, at det er sundt, nemt og hurtigt.

Der er i øvrigt også kommet en ret så fin video ud af projektet, hvor jeg viser hvor nemt jeg laver opskrifterne. Se videoen længere nede. Læs resten

Den bedste start: Hurtig matcha bowl


Det er svært ikke at se matcha over det hele for tiden. Mange københavnske caféer har taget det grønne pulver til sig, og serverer både lækre matcha latter og matcha bowls. Jeg er nødt til at indrømme, at jeg er ret vild med det.
Jeg har selv bagt med matcha et par gange, og ud over at det giver den fineste grønne farve til bagværket, så giver det også en ekstra spændende og virkelig god dimension til smagen. Find f.eks. min opskrift på matchatærte med hindbær her.

Her har jeg lavet en matcha bowl, som tager 1 minut at blende sammen. Den er SÅ god, rigtig dejlig mættende og smager skønt med forskellig frugt og bær som topping. Læs resten