Kategoriarkiv: Opskrifter til jul og nytår

Julemarengs

Indlægget er sponsoreret af Dansukker

Kan vi blive enige om, at noget af det allerhyggeligste i hele verden er at bage julekager? Småkager, julemuffins, krydrede julebrød. Ja, alt der smager og dufter af jul, det er simpelthen den vildeste fornøjelse at gå i gang med at bage. Jeg tror det er noget der ligger dybt i min DNA, for jeg har julebagt med mine forældre lige så længe jeg kan huske. Jeg har ikke været særlig gammel da jeg allerede første gang sad på køkkenbordet og “tog imod” strimlerne af vaniljekransedej, som min far drejede ud af den tudsegamle dejpressemaskine. Jeg er helt sikker på, at jeg ikke er den eneste, der kan tænke tilbage på sådan nogle fantastiske barndomsminder i kagekøkkenet?

I år har mit allerførste julebag taget en 2017-agtig drejning. I stedet for at gå i den helt traditionelle retning havde jeg lyst til at lave noget mere “illustrativt”, nemlig julemarengs med forskellige julemotiver.
Jeg kan rigtig godt lide at bage marengs, for jeg synes det er mega sjovt at finde kreativiteten frem og designe forskellige figurer. Det er lidt som modellervoks for voksne, ikke?
Marengsene kan spises som de er, men de fungerer også super fint som pynt på kager. Jeg tror i hvert fald jeg prøve at lave de fine julekranse i en større størrelse, så de passer som pynt på toppen af kage, som jeg skal bage senere i december.

Normalt når jeg bager marengs, så kan jeg godt have problemer med at sukkerkornene ikke rigtig bliver ordentligt opløst i æggehviderne. Det er liiiidt irriterende (for at sige det mildt) når marengsen ikke bliver helt som man har tænkt sig, og man kan se de små sukkerkorn som bittesmå knopper overalt i marengsen. Jeg ved egentlig ikke hvad jeg gør galt, når det ikke går som det skal, for nogle gange lykkes mine marengs perfekt, andre gange bliver de kornede.

Det problem er hermed fortid! For jeg har opdaget Dansukkers “Bagesukker”, som er ganske almindeligt hvidt sukker, bare meget mere finkornet. Det gør, at sukkerkornene opløses langt nemmere og hurtigere i bagværk, og derfor er det helt perfekt at bruge til marengs. Og ganske rigtigt – da jeg piskede marengsen op til denne opskrift, så forsvandt sukkerkornene enormt hurtigt. Problem solved!

De fine snemænd og julekranse som jeg her har bagt, de er jo egentlig bare tænkt som inspiration. Brug min grundopskrift på marengs og slip fantasien løs. Det kræver blot at du har pastafarver (eller konditorfarver), sprøjteposer og diverse sprøjtetyller, så er der virkelig ingen grænser for hvad du kan kreere.

Fordi marengsene bages ved forholdsvis lav temperatur kan det også sagtens lade sig gøre at pynte marengsene med krymmel m.m. inden de kommes i ovnen, uden at pynten ødelægges af varmen. Som I måske kan se på dette blogindlægs allerøverste billede, så eksperimenterede jeg med at dekorere en enkelt julekrans med fine guldkugler og snefnug, og det fungerede altså så fint. Jeg har brugt små chokoladekugler af mørk chokolade til snemændenes øjne, mund og knapper.

Et par tips inden I går i gang:

  • Hvis børnene skal være med i køkkenet, så kan det være sjovt først at tegne “skabeloner” på bagepapiret, som man kan prøve at følge med sprøjteposen. Det gør det i hvert fald lidt nemmere, også for de voksne.
  • Skal du lave runde julekranse, så brug et glas til at tegne runde cirkler på bagepapiret, inden du går i gang med at sprøjte marengsen ud.
  • Det kan være svært at få helt glatte cirkler, når man sprøjter snemændenes kroppe. Dyp en (ren) finger i et glas vand og brug fingeren til lige at glatte overfladen ud, hvis der skulle være ujævnheder.
  • For at sikre at bagepapiret ligger fast når man skal sprøjte marengsen kan man gøre følgende: Sprøjt en lille klat marengs på bagepladens fire hjørner og fastgør bagepapiret ovenpå. Bare rolig, marengsen på bagepladen er nemt at få af efter marengsen har bagt. Brug en palet eller lignende til lige at skrabe/kradse det af.

Hvorom alting er, så får I hermed opskriften på mine to marengskreationer. Hvis I selv bager og lægger billeder af resultaterne på Instagram, så tag mig gerne på jeres billeder (@copenhagencakes) – jeg vil så gerne se hvad I kreerer <3

Julemarengs (rækker til to bageplader / ca. 24 figurer)
4 past. æggehvider
220 g Dansukker Bagesukker
2 tsk hvidvinseddike
Pastafarver / konditorfarver efter eget ønske
Krymmel / pynkt efter eget ønske

  • Forvarm ovnen på 100 ºC.
  • Pisk æggehviderne i en stor skål indtil de skummer.
  • Tilsæt Bagesukker 1 spiseskefuld ad gangen og pisk ved medium hastighed indtil alt sukker er tilsat.
  • Tilsæt hvidvinseddike og pisk marengsen igennem ved høj hastighed i 3-5 minutter.
  • Fordel den hvide marengs i forskellige skåle alt efter hvor mange forskellige farver marengs du vil lave. Tilsæt den ønskede mængde farve til hver skål og rør marengsen igennem.
  • Fyld marengsen på sprøjteposer med sprøjtetyller i (brug en stor rund tyl hvis du f.eks. vil lave snemænd, og stjernetyller med forskellige åbninger hvis du f.eks. vil lave julekranse).
  • Sprøjt dine figurer ud på et sykke bagepapir på en bageplade, og sæt bagepladen i ovnen.
  • Bag i 20 minutter, sluk derefter ovnen og lad bagepladen stå derinde i 40 minutter (med ovnlågen lukket). Tag til slut bagepladen ud og lad marengsfigurerne køle helt af.

2 nytårscocktails med kaffe

SPONSORERET

11 dage til nytårsaften – but who’s counting?!
Under normale omstændigheder (dvs. hvis jeg ikke gik rundt med en spire i maven) ville jeg allerede nu have planlagt (og prøvesmagt) hvilke cocktails, der skulle på drikkekortet til nytårsaften. Det er nemlig blevet lidt af en tradition, at jeg går og nørder med gode cocktails op til nytår. Læs resten

Den store test af alkoholfri glögg

Der er én ting, jeg har cravet fuldstændigt sindssygt meget her i december: Glögg! Den varme krydrede juledrik er nok én af mine favoritting ved december måned, og jeg synes det er så unfair at jeg som gravid er nødt til at gå i en lang bue udenom. Især når alle mine yndlingscaféer og eftermiddagshængud-steder dufter langt væk af glögg og julehygge når jeg endelig kommer forbi. Tarveligt, siger jeg bare!

Efter en ret imponerende rundspørge på Copenhagen Cakes’ Facebookside viste det sig, at I var helt sikre på at der rent faktisk fandtes nogenlunde ordentlig alkoholfri glögg derude i Supermarkederne. Og det måtte jeg selvfølgelig lade komme an på en prøve! Læs resten

Mine julegaveønsker til kagekøkkenet

copenhagen-cakes-julegaveoensker

I sidste uge gav jeg jer en lille liste med anbefalelsesværdige julegaveidéer til kagekøkkenet. Listen bestod af ting, jeg selv ejer og anvender flittigt, og som jeg derfor varmt kan anbefale til enhver bageentusiast.

I dag får I hermed listen over ting, jeg selv ønsker mig. Listen er tænkt som inspiration til de af jer, der godt kunne bruge lidt flere idéer til ønskelisterne, eller måske idéer til gode gaver til en bageglad ven. Læs resten

Lussekatter

13. december = LUCIADAG!

Jeg er egentlig ikke en rigtig julet person, og visse juletraditioner siger mig absolut ingenting. Men lige det med Lucia, det synes jeg nu alligevel er ret specielt, for det minder mig om Sverige og min svenske familie.

I Sverige går man frygtelig meget op i Luciadag, og Luciaoptog både i lokalsamfundet og på tv er noget Læs resten