Kategoriarkiv: Cupcakes & muffins

Chokoladecupcakes med saltkaramel-midte og en hemmelighed…

SPONSORERET
copenhagen-cakes-eva-trio-eva-solo-legio-nova-cupcakes-10

Det er tid til cupcakes! Nogen vil med andre ord kalde det yndlingstid! Jeg syntes efterhånden det var ret længe siden jeg har flashet cupcakes på bloggen, og det er altså en skam!

Jeg har bagt en version af disse chokoladecupcakes med saltkaramel-midte før, og de var simpelthen så gode, så i anledning af at vi har haft besøg i weekenden fik jeg lyst til at bage dem igen. Disse cupcakes består af en helt fantastisk lækker chokolademuffin, der er super hurtig at smække sammen (win!), en forførende kerne af flydende saltkaramel, og ekstrem intens chokoladefrosting lavet på skøn, mørk chokolade. Frostingen er en ny version jeg har testet af, og jeg er ret vild med den!

Det er også på tide, at jeg indvier jer i en lille hemmelighed, der har fyldt rigtig meget de sidste mange måneder… Læs resten

Mini-chokoladecupcakes med blåbærfrosting

Så er det blevet mandag igen, og en ny uge står for døren. Forhåbentlig en mere rolig én af slagsen. Sidste uge havde jeg simpelthen den travleste uge, jeg længe kan huske. Det har bloggen lidt lidt under, men til gengæld har jeg nu en masse fantastiske opskrifter på lager, som jeg glæder mig til at dele med jer. Jeg har nemlig i løbet af ugen bagt til ikke mindre end to forskellige events, jeg har bagt til photoshoots til magasiner, jeg har været i Århus til foto-event, jeg har været til indvielse af Copenhagen Cooking og til lakrids-workshop. Alt dette mens jeg selvfølgelig har passet mit almindelige arbejde ved siden af. Puha! Der sker mange ting og sager, men jeg elsker det!

Disse lækre små chokoladecupcakes bagte jeg til Noa Noa, der i forbindelse med Copenhagen Fashion Week holdt event i deres flotte butik på Købmagergade. Her fik jeg simpelthen lov at stille op med “show-køkken” og ikke mindre end 500 medbragte forskellige små bagværk. Det var virkelig sjovt! Og ret hektisk, for det hele var pist forsvundet på under 45 minutter…

Mini-chokoladecupcakes (ca. 25 stk.)
100 g hvedemel
20 g kakaopulver
140 g rørsukker
1,5 tsk bagepulver
En knivspids salt
40 g smør, stuetemperatur
1 æg
1,2 dl mælk
0,5 tsk vaniljeekstrakt
60 g mørk chokolade 70%, finthakket

  • Forvarm ovnen på 170 °C (alm. ovn, ikke varmluft).
  • Sigt mel, kakaopulver, rørsukker, bagepulver og salt i en skål. Tilsæt smør og pisk indtil konsistensen bliver “sandet”.
  • I en anden skål piskes æg, mælk og vaniljeekstrakt.
  • Hæld halvdelen af æggeblandingen i skålen med mel mens der piskes ved høj hastighed. Pisk indtil dejen har en glat og ensartet konsistens.
  • Pisk ved lav hastighed og hæld resten af æggeblandingen i. Tilsæt til sidst den hakkede chokolade og vend det sammen med dejen.
  • Sæt papirsforme i en muffinform og fyld dem ¾ op.
  • Bag dine minicupcakes i ca. 20 minutter (eller indtil du kan stikke en pind i uden der hænger dej ved) og lad dem derefter afkøle på en rist.

Frosting
150 g smør, stuetemperatur
200 g cream cheese, køleskabskold
150-180 g flormelis
3 spsk frysetørret blåbærpulver
Evt. lilla pastafarve

Pynt: Tørrede rosenblade

  • Pisk smør ved høj hastighed i tre minutter indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt cream cheese og pisk det sammen.
  • Under piskning tilsættes flormelis lidt ad gangen indtil det hele er inkorporeret. Tilsæt til sidst blåbærpulver og evt. lilla pastafarve og pisk videre i et par minutter, indtil frostingen er luftig.
  • Hæld frostingen på en sprøjtepose med en tyl i, og dekorer dine cupcakes med frostingen.
  • Du kan pynte dine cupcakes lige som du vil, placér f.eks. et frisk blåbær på toppen af hver cupcake, eller drys med tørrede rosenblade.

Gem

Chokoladelagkage (aka. Triple Chokoladedrøm) og Kahlua-cupcakes

REKLAME
Copenhagen-cakes-copenhagencakes-chokoladelagkage-kahluacupcakes-3

Jeg har været i kagekøkkenet igen, og denne gang kreeret noget, jeg synes kandiderer til det at være det smukkeste, jeg nogensinde har skabt.

Ville du tro mig når jeg sagde, at det både er nemt og (forholdsvist) hurtigt at kreere den høje flotte kage? Og at det helt samme gør sig gældende med den lækre omgang Kahlua-/chokoladecupcakes med saltkaramel-midte? Jeg LOVER, at det er nemmere end du tror, og nu vil jeg vise dig, med både opskrift og videoopskrift, hvorfor Læs resten

Tre yndlingsbagværk i pæne klæder

Sponsoreret

I efteråret sidste år blev jeg kontaktet af de søde mennesker fra Normann Copenhagen. “Skal vi ikke prøve på at lave nogle fine kager i Normann Copenhagen-miljø?” lød spørgsmålet. Ja tak, sverede jeg, det har jeg mega meget mod på! Én ting er, at man aldrig behøver spørge mig to gange, om jeg har lyst til at bage mine yndlingsbagværk. En helt anden ting er, at jeg synes det er en fantastisk spændende opgave også at få hele den flotte styling-dimension med ind over. Læs resten

Svigermors banancupcakes med chokolade

Copenhagencakes-Copenhagencakeshop-banan-cupcakes-8
Scroll down for recipe in English.

Vi er enige om, at når noget kommer i ministørrelser, så medfører det liberale regler for, hvor mange man må spise… Ik?…

I hvert fald har jeg svært ved at sætte en grænse for, hvor mange minicupcakes jeg må/kan spise på en dag. Så er det jo meget heldigt, at 1) jeg har rigtig mange af disse lækre minicupcakes på køkkenbordet og 2) det er lørdag, og vi ved jo alle, at lørdage godt må være lidt sødere end ugens andre dage.
Copenhagencakes-Copenhagencakeshop-banan-cupcakes-7 Læs resten