Kategoriarkiv: Alle kager

Videoopskrift: Chokoladetærte med Oreo-bund

Copenhagen-cakes-oreo-taerte-med-chokolade-og-floedeskum-1

Er der noget jeg er kæmpe fan af, så er det Oreos i kager! Jeg har efterhånden afprøvet Oreo-bagning på alle tænkelige måder, for eksempel som ingrediens i cupcakes, milkshakes og i cheesecakes. Men her kommer så Oreo i en helt ny kageform, nemlig som tærte.

Og gæt hvad? Det er præcis så lækkert som du nok forestiller dig. Læs resten

M&M cookies

For lidt tid siden udgav jeg et indlæg med mine fem favoritopskrifter på cookies. Det fik mig til at tænke over, hvor mange forskellige måder man egentlig kan bage cookies på. Chokoladen kan varieres, nødder kan vælges til og fra, cookiens grad af “crunchyness” er til fri leg og så videre og så videre.

Forleden fik jeg så lyst til at prøve at lave en version med farverige M&M’s. Det ser så fint og festligt ud, og så eeeelsker jeg M&M’s!
Det gjorde det faktisk også lidt svært at gennemføre bagningen, fordi M&M-indholdet i posen på magisk vis svandt ind inden de skulle tilsættes til dejen. Ups!

Som jeg skrev i mit sidste blogindlæg, hvor jeg bagte Sarah Bernhardt-kager, har jeg i øjeblikket en fidus til kager, der kan fryses. Det er nemlig super fedt og smart at have et overskud af kager i fryseren, som nemt kan tages frem når der skulle komme gæster forbi.
Derfor lavede jeg en dobbelt portion cookiedej. Den ene halvdel (M&M’s-portionen) bagte jeg med den samme, og den anden halvdel (fyldt med alm. mørk chokolade) scoopede jeg til kugler med en isske og smed i fryseren.

Cookiedejskuglerne kan så nemt tages frem og placeres på en bageplade med bagepapir hvor de hurtigt skal tø op inden de sættes i ovnen. Nemt, smart og lækkert!

Ingredienser (ca. 25 stk)
170 g smør, blødt
50 g kokosolie
150 g brun farin
¾ tsk natron
½ tsk salt
2 æg
1 tsk vaniljeessens
210 g hvedemel
70 g havregryn
135 g mørk chokolade, 70 %
165 g M&M’s (en pose)

  • Forvarm ovnen på 175 °C.
  • Pisk smør og kokosolie til det er blødt og luftigt, og tilsæt derefter brun farin, natron og salt. Pisk indtil det er blandet godt sammen.
  • Tilsæt æg og vanilje og pisk i 30 sek. Tilsæt derefter hvedemel og havregryn og pisk endnu en gang, indtil dejen er ensartet.
  • Hak chokoladen groft og vend det sammen med M&M’s i dejen.
  • Læg bagepapir på en bageplade, og placer dejklatter á ca. en spiseskefulds størrelse på pladen. Det er ikke nødvendigt at flade dejen ud, da den “smelter” under bagning, og derved bliver flad og rund. Husk at have godt med mellemrum mellem dejklatterne.
  • Bag ca. 8 minutter, eller indtil kagernes kanter får farve og bliver sprøde.
  • Tag cookies’ne ud af ovnen, og lad dem afkøle.

Sarah Bernhardt – frysevenlig men særdeles svær at gemme

Her er en kage, som jeg ELSKER, men som jeg af skøre årsager egentlig aldrig rigtig har gidet bage. Jeg aner virkelig ikke hvorfor. For den er ikke mere vanskelig at bage end så mange andre kager. Den er derimod meget ligetil, og så smager den bare af mere (altså i bogstaveligste forstand – det er umuligt kun at spise en enkelt).

Jeg taler selvfølgelig om Sarah Bernhardt-kagen. Lavet på de lækreste ingredienser: skøn marcipan, masser af dyb og intens chokolade, fløde og en lille smule kaffe. Kaffen, den kan du sagtens undvære, hvis du bare vil have ren chokoladesmag. Ingen problemer! Læs resten

Fejlfri grundopskrift på macarons og en sej produktnyhed fra Kenwood

SPONSORERETCopenhagen-cakes-Kenwood-macarons-recipeswap-6Copenhagen-cakes-Kenwood-macarons-recipeswap-4Fotos: Sarah Coghill

Macarons… Oh lord, where to start. Jeg har det SÅ svært med dem. De af jer, der har læst med på bloggen længe ved, at jeg har bagt det mange gange. Og hver gang har jeg bandet og svovlet over dem. HVORFOR skal det være så svært at få dem perfekte?

Der er så mange steder i processen det kan gå galt; forkert afmåling af ingredienser. For meget omrøring/piskning. For lidt omrøring/piskning. For kort/lang tørretid. Forkert temperatur og sågar luftfugtighed i det lokale, hvor de står til tørre. Forkert ovntemperatur. Skæv varmefordeling i ovnen. Osv.
Jeg kender virkelig intet andet bagværk, der kan være så tricky. Og når noget skal være så pokkers svært, så har jeg det som regel med at kaste håndklædet i ringen og bare sige “nå, men så var det heller ikke meningen jeg skulle bage mere af det resten af mit liv”. Læs resten