Copenhagen Cakes

Cakes and kitchen creations from a home in Copenhagen

Jubilæumskage for Bjørn Wiinblad

Reklame for Bjørn Wiinblad Denmark

Årh altså, de bedste opgaver er nu engang dem, hvor man får kreativ og kunstnerisk frihed til at kreere noget af det allerfineste, man længe har arbejdet på. Sådan har jeg det ret meget med denne kage, som ret hurtigt opstod i mine tanker, da jeg for nogle uger siden blev kontaktet med en forespørgsel på en ret spændende opgave.

Det er nemlig sådan, at multikunstneren Bjørn Wiinblad ville kunne fejre 100 års jubilæum i år. Og til det skal de selvfølgelig have en kage!

Jeg husker selv Bjørn Wiinblad fra mine bedsteforældres hjem. De mange karakteristiske kvindeansigter prydede både service og sengetøj. Jeg sender derfor mine bedsteforældre en kærlig tanke, hver gang jeg går forbi en brugtbutik med Wiinblad-porcelæn i vinduerne.

I anledning af jubilæet har Bjørn Wiinblad Denmark lanceret Quatre Couleurs jubilæumsserien, der bl.a. indeholder vasen på 24 cm med fire typer guld i et karakteristisk mønster, og som endda er nummereret forneden, da der kun findes 500 eksemplarer. Og lige præcis den vase skulle naturligvis akkompagneres af en kage, der matcher.

Jeg ELSKER jo at lave høje kager, og på grund af vasens høje slanke form var det oplagt at lave en kage af samme figur. Kagen har jeg smurt stramt op med hvid smørcreme, så den agerede som et helt minimalistisk og blankt lærred, der til slut blev pyntet med blomster i alverdens farver og sorter. Når jeg tænker på Bjørn Wiinblads designs, så tænker jeg nemlig både på den minimalistiske enkle streg, men også på et virvar af kruseduller, hvilket den helt vilde blomsterbuket afspejler. Det kan både kagen og vasen sagtens bære, synes jeg.

Kagen er en vaniljekage lavet med seks lag. Folk spørger mig tit, hvordan man mon overhovedet skærer sådan en kage. For er den ikke mere pæn, end den er praktisk? Ja og nej, lyder mit svar. For selvfølgelig er en lavet og designet, for at se smuk ud. Men den kan sagtens skæres og serveres. Kager skal kunne spises, ellers er der jo ikke noget ved dem.
Man kan skære kagen, som den er, men synes man den bliver for høj og uhåndterlig, så kan man over dele kagen vandret på midten, så man altså har to kager af tre lag, hvorfra man så kan skære mindre stykker.

Opskriften har jeg delt før, men aldrig til så mange lag som her. Som udgangspunkt er dette jo også en ”basis”-opskrift, dvs. man kan tilsætte både farver og forskellige smage. Kagen kan også laves helt plain, som den er, med forskellige cremer og frostings, med friske bær og frugter imellem lagene, med chokolade og karamel. Ja, der er mange muligheder. Du bestemmer!

Kagebunde
960 g hvedemel
8 ½ tsk bagepulver
250 g smør, stuetemperatur
600 g sukker
Korn fra 2 vaniljestænger
4,8 dl sødmælk
6 æggehvider

  1. Forvarm ovnen på 175 ºC (varmluft). Beklæd bunden af seks springforme (16 cm) med bagepapir, smør siderne, drys med mel, og bank det overskydende mel ud. Har du ikke seks springforme så bag blot kagerne ad flere omgange.
  2. Sigt mel og bagepulver i en skål og stil skålen til siden.
  3. Pisk smør, sukker og vaniljekorn sammen i en stor skål, indtil blandingen bliver lys og luftig.
  4. Tilsæt melblanding og mælk skiftevis til skålen med smørblandingen mens der piskes. Fortsæt indtil alle ingredienser er samlet og dejen er fin og ensartet.
  5. Pisk æggehviderne stive i en ny skål, og vend dem forsigtigt i dejen.
  6. Hæld dejen i springformene.
  7. Stil springformene i ovnen og bag i 25-30 minutter.

Frosting
750 g smør, stuetemperatur
750 g flormelis
1-2 spsk piskefløde

  1. Hæld alt smørret i en røremaskine og pisk det godt igennem i 3-5 minutter. Smørret skal blive helt lyst og luftigt.
  2. Tilsæt flormelis en spiseske ad gangen mens maskinen pisker ved mellem hastighed.
  3. Når al flormelis er tilsat skrues op på høj hastighed, og frostingen piskes igennem i 3-5 minutter indtil det er nærmest hvidt og meget ”fluffy”. Tilsæt undervejs piskefløden og pisk det godt ind i frostingen.

Kagen samles

  1. Skær de færdigbagte (og helt afkølede) kager til, således at de er helt lige og vandrette på overfladen.
  2. Fordel en smule frosting ovenpå. Gentag med de resterende lag.
  3. Smør hele kagen op med et tyndt lag af den hvide frosting. Dette lag forsegler alle krummer og giver kagen helt skarpe kanter. Stil kagen på køl i ca. 30 minutter så frostingen stivner.
  4. Når frostingen er så kold at den er stivnet kan du nu smøre endnu et lag frosting på kagen.
  5. Glat frostingen til med en paletkniv, således at de to farver blender ind i hinanden.
  6. Pynt kagens top med blomster. Ønsker du ikke at blomsterne skal røre ved kagen kan du lægge et tilklippet lag køkkenfilm ovenpå kagens top først.
copenhagencakes

Jeg hedder Cecilia, er 29 år, madelsker, bosiddende i København og Kandidat i Islamiske Studier. Arbejder med PR og marketing, og derudover får jeg også tid til kreere madopskrifter for diverse medier, magasiner og virksomheder, hvor jeg rigtig får lov til at gå i dybden med mit kagenørderi.

VISSKJUL Kommentarer (0)

Læg en kommentar

Din email-adresse vil ikke blive publiceret.

Jeg hedder Cecilia, er 29 år, madelsker, bosiddende i København og Kandidat i Islamiske Studier. Arbejder med PR og marketing, og derudover får jeg også tid til kreere madopskrifter for diverse medier, magasiner og virksomheder, hvor jeg rigtig får lov til at gå i dybden med mit kagenørderi.