Copenhagen Cakes

Cakes and kitchen creations from a home in Copenhagen

Blå ombre vaniljelagkage med blåbær

Jeg fik en vildt sjov udfordring for mange måneder siden, da jeg blev bedt om at bage en kage i forbindelse med World Ocean Day. Jeg havde helt frie tøjler i fh.t., hvordan kan skulle smage og se ud. Selvfølgelig skulle kagen være blå, og symbolisere havets dybde og mange “lag”. Derfor besluttede jeg mig for at holde det helt enkelt, og lavede en vaniljelagkage i fire lag, rangerende fra lys til intens blå.

Imellem lagene smurte jeg op med en klassisk smørfrosting og dryssede med blåbær, for lige at give kagen et ekstra blå kick. Smørfrostingen har jeg valgt fordi den er super nem at arbejde med og holder formen, hvilket et meget vigtigt når man laver kager af denne højde.

Til sidst dekorerede jeg kagens sider med søstjerner, koraller, muslinger m.m. i fondant, som jeg selv havde lavet. Jeg er normalt ikke fan af fondant, men når det kun er tiltænkt som små figurer på en kage – og ikke er decideret fuldt overtræk – så synes jeg godt det kan gå an.

Jeg synes det færdige resultat blev noget så yndigt. Kagen her kan man jo bruge som inspiration til mange slags temakager – det behøver jo ikke nødvendigvis have med havet at gøre. F.eks. er det en super fin kage til en fødselsdag eller en barnedåb, man kan jo udskifte den blå farve med lyserød, grøn, lilla eller noget helt fjerde.

Blå vaniljelagkage med blåbær (8 personer)
Kagebunde
640 g hvedemel
5 ½ tsk bagepulver
170 g smør, stuetemperatur
400 g sukker
Korn fra 2 vaniljestænger
3 ¼ dl sødmælk
4 æggehvider
Blå pastafarve eller frugtfarve

  • Forvarm ovnen på 175 ºC (varmluft). Beklæd bunden af fire springforme (16 cm) med bagepapir, smør siderne, drys med mel, og bank det overskydende mel ud.
  • Sigt mel og bagepulver i en skål og stil skålen til siden.
  • Pisk smør, sukker og vaniljekorn sammen i en stor skål, indtil blandingen bliver lys og luftig.
  • Tilsæt melblanding og mælk skiftevis til skålen med smørblandingen mens der piskes. Fortsæt indtil alle ingredienser er samlet og dejen er fin og ensartet.
  • Pisk æggehviderne stive i en ny skål, og vend dem forsigtigt i dejen.
  • Fordel dejen ligeligt i fire skåle og tilsæt lidt blå farve til hver skål, således at farverne graduerer fra lys til mørkeblå. Hæld dejene i fire springforme – én farve pr. springform.
  • Stil springformene i ovnen og bag i 25-30 minutter.

Frosting
400 g smør, stuetemperatur
400 g flormelis
1-2 spsk piskefløde
Blå pastafarve eller frugtfarve

  • Hæld alt smørret i en røremaskine og pisk det godt igennem i 3-5 minutter. Smørret skal blive helt lyst og luftigt.
  • Tilsæt flormelis en spiseske ad gangen mens maskinen pisker ved mellem hastighed.
  • Når al flormelis er tilsat skrues op på høj hastighed, og frostingen piskes igennem i 3-5 minutter indtil det er nærmest hvidt og meget ”fluffy”. Tilsæt undervejs piskefløden og pisk det godt ind i frostingen.
  • Fordel frostingen i tre skåle med ½ af frostingen i én skål og ¼ frosting i hver af de to andre skåle. Lad den skål med mest frosting forblive hvid, og farv de to andre dele frosting i lys- og mørkeblå.

Kagen samles
Blåbær

  • Skær de færdigbagte (og helt afkølede) kager til, således at de er helt lige og vandrette på overfladen.
  • Placér den mørkeste kagebund på dit kagefad og fordel en klat hvid frosting ovenpå. Drys med blåbær og placer næste bund ovenpå. Fordel en smule hvid frosting ovenpå og drys igen med bær. Gentag med de resterende lag.
  • Smør hele kagen op med et tyndt lag af den hvide frosting. Dette lag forsegler alle krummer og giver kagen helt skarpe kanter. Stil kagen på køl i ca. 15-30 minutter.
  • Når frostingen er så kold at den er stivnet kan du nu smøre endnu et lag frosting på kagen. Start med at fordele den mørkeblå frosting på kagens nederste del. Fordel så et lag lyseblå frosting ovenover, og til sidst den resterende hvide frosting over kagens top og øverste del af siderne.
  • Glat frostingen til med en paletkniv, således at de to farver blender ind i hinanden.

Gem

Gem

copenhagencakes

Jeg hedder Cecilia, er 29 år, madelsker, bosiddende i København og Kandidat i Islamiske Studier. Arbejder med PR og marketing, og derudover får jeg også tid til kreere madopskrifter for diverse medier, magasiner og virksomheder, hvor jeg rigtig får lov til at gå i dybden med mit kagenørderi.

VISSKJUL Kommentarer (0)

Læg en kommentar

Din email-adresse vil ikke blive publiceret.

Jeg hedder Cecilia, er 29 år, madelsker, bosiddende i København og Kandidat i Islamiske Studier. Arbejder med PR og marketing, og derudover får jeg også tid til kreere madopskrifter for diverse medier, magasiner og virksomheder, hvor jeg rigtig får lov til at gå i dybden med mit kagenørderi.