Små fantastiske bryllupskager


Scroll down for recipe in English.

Forleden da jeg besøgte min lokale blomsterhandler fik jeg øje på de yndigste rosa buskroser. Mens jeg beundrede dem begyndte en idé om en kage at tage form, og til sidst kunne jeg ikke slippe tanken, så jeg endte med at skynde mig hjem med både roser og brudeslør.

Disse yndige små kager er oplagt som et alternativ til den traditionelle bryllupskage. Men jeg forestiller at de lige så godt kan bruges til fødselsdag, barnedåb osv. Det bedste er, at de er så nemme at lave, og når de pyntes med blomster vil de komme til at ligne en million. Det eneste, der er blot en lille smule teknisk, er den fine “swirl” med frostingen. Men tro mig når jeg siger, at det er så nemt at lære, så der er absolut intet at være nervøs for.


Copenhagen-Cakes-Mini-Bryllupskager-9

Til bundene i disse kager kan du bruge en hvilken som helst klassisk kageopskrift. Jeg har denne gang valgt at bruge min opskrift på citronbunde fra “Citronkage med birkes og lemon curd”. Jeg har blot udeladt de små birkes, men de kan sagtens bruges hvis man ønsker.

Ovenpå kagen og imellem lagene har jeg brugt en helt klassisk smør-frosting. Jeg indrømmer gerne, at den ikke smager vildt spændende, MEN jeg foretrækker at bruge den da den er super nem at arbejde med, og den holder en virkelig flot og luftig form når den sprøjtes på kagerne.

Husk på, at dette blot er en grundopskrift som et eksempel på, hvor nemt det kan være. Jeg opfordrer til at du prøver at lege lidt med forskellige kagebunde og smage. Prøv evt. at lægge friske bær mellem lagene, eller tilføj måske lidt lemon curd eller måske endda saltkaramel.

Hvad angår blomster, så vær opmærksom på om dine blomster er helt rene inden du sætter dem på kagerne, og måske skal du også tjekke op på om de er spiselige. Det kan din blomsterhandler sikkert vejlede dig i. Nogle større en gros-supermarkeder (f.eks. INCO) forhandler spiselige blomster.


Bunde (til ca. 6 kager)
185 g hvedemel
1 tsk bagepulver
225 g smør
250 g sukker
Fintrevet skal fra 2 øko. citroner
3 tsk citronsaft
4 æg
1,5 tsk vaniljeekstrakt

  • Forvarm ovnen 180 ºC (alm. ovn).
  • Beklæd en lille bageform (ca. 20 x 30 cm) med bagepapir.
  • Bland mel og bagepulver i en skål og stil skålen til side.
  • Smelt smørret i en skål i mikroovnen.
  • Blend sukkeret med citronskallen i en foodprocessor (eller i en skål med en stavblender) indtil det er godt blandet sammen. Tilsæt citronsaft, æg og vaniljeekstrakt og blend indtil det er blandet godt. Tilsæt til sidst det smeltede smør og blend videre.
  • Hæld dejen i en stor skål og sigt melblandingen i under forsigtig omrøring.
  • Hæld dejen i bageformen og bag i ovnen i 15 minutter. Sænk derefter varmen til 165 ºC og lad kagen bage videre ca 30 minutter yderligere indtil overfladen bliver gyldenbrun. Alle ovne er forskellige, så hold godt øje med dine kage og tag den ud så snart de er færdigbagte!
  • Lad kagen afkøle fuldstændig.

Frosting
250 g smør, køleskabskoldt
250 g flormelis

  • Skær smørret i små stykker og hæld det i en røremaskine. Pisk/rør det igennem indtil det er blødt og luftigt.
  • Tilsæt flormelis lidt ad gangen mens maskinen rører.
  • Når alt flormelis er tilsat skrues op for hastigheden og maskinenen pisker igennem i ca. 5 minutter indtil frostingen er luftig og er blevet hvid i farven. Pas på ikke at piske for længe, så kan frostingens konsistens blive flydende.

Kagerne samles
Du skal bruge:
En rund udstikker (ca. 5 cm)
1 sprøjtepose
1 stjernetyl (jeg har brugt 1M)
Pynt: Blomster

  • Når kagen er helt afkølet kan du udstikke en masse små runde bunde med din udstikker.
  • Fyld frostingen på en sprøjtepose med en stjernetyl i og sprøjt fint swirls på hver bund.
  • Saml bundene to og to, og pynt toppene med blomster.

RECIPE IN ENGLISH
Cake (for app. 6 cakes)

185 g all-purpose flour
1 tsp baking powder
225 g butter
250 g sugar
Zest from 2 organic lemons
3 tsp lemon juice
4 eggs
1,5 tsp vanilla extract

  • Preheat the oven on 180 ºC.
  • Line a small baking pan (20 x 30 cm) with parchment paper (ca. 20 x 30 cm).
  • Mix flour and baking powder i en bowl.
  • Melt the butter in a bowl in the microwave.
  • Mix the sugar and the lemon zest in a food processor. Add lemon juice, eggs and vanilla extract and blend it until everything is well mixed. Finally add the melted butter and give it one more blend.
  • Pour the batter into a large bowl and sieve the flour mixture into it. Mix it gently so that it doesn’t loose any volume.
  • Pour the batter into the baking pan and bake it for 15 minutes. Then lower the heat to 165 ºC and let it bake for 30 more minutes until the surface is golden brown.
  • Take the cake out and let it cool.

Frosting
250 g butter
250 g powdered sugar

  • Cut the butter into small cubes and pour it into your stand mixer. Mix until it is soft and fluffy.
  • Add the powdered sugar a little bit at a time while the mashine is mixing.
  • Once all powdered sugar is added, turn up the speed and let it mix for about 5 more minutes until the frosting is fluffy and bright, almost white. Be careful not to overwhip as this will cause the frosting to get runny.

Assembling the cakes
You’ll need:
A round cutter (about 5 cm)
1 piping bag
1 star tip (I used the Wilton 1M)
Decoration: Flowers

  • Once the cake is completely cooled you can cut out small round cakes with your cutter.
  • Assemble your piping bag with your star tip and add the frosting. Pipe smal decorative swirls on each round little cake.
  • Assemble each cake in two layers and decorate the tops with flowers.

10 tanker om "Små fantastiske bryllupskager"

  1. Sara

    Hej Cecilia!
    Tusind tak for en fantastisk blog! Jeg har virkelig fulgt den i lang tid, og du kommer bare med nye utrolige opskrifter igen og igen.
    Jeg spørger ang. en opskrift fra din bog: “Lagkage med hindbær og pistacie”. Jeg vil lave den, eller i hvert fald bundene i morgen, og så smøre den op til servering lørdag. Problemet er, at jeg kun har en 23 cm springform, og det er en 18 cm, der skal bruges. Hvad tror du, jeg skal gange med for at få den rigtige mængde dej?

    Keep up the good work!:-)

    Svar
    1. copenhagencakes Forfatter

      Kære Sara
      Mange tak for din søde besked, hvor er det bare dejligt at læse 🙂
      Hehe ja det er jo noget med at udregne rumfanget af en springform når du har dens omkreds og højde, og så se det i forhold til de 18 cm jeg selv har brugt – så frem med de gamle matematikbøger 😉
      De bedste hilsner herfra <3

      Svar
    1. copenhagencakes Forfatter

      Unfortunately it isn’t. I hope one day it will be translated into English 🙂

      Svar
  2. Regitze

    Hej Cecilia. Håber det er okay jeg spørger her: fødselsdagslagkagen fra din bog (med citron og blåbær), kan den laves dagen inden den skal serveres? Eller anbefaler du at den samles lige inden servering?
    På forhånd mange tak for ikke mindst en fantastisk bog og en smuk blog 🙂

    Svar
    1. copenhagencakes Forfatter

      Hej Regtize
      Den kan sagtens laves dagen før, men jeg vil anbefale at du venter med at smøre den op til den dagen den skal serveres. Prøv evt. at testbage kage så får du en fornemmelse for hvad der kan klares dagen før.
      De bedste hilsner herfra

      Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *