Copenhagen Cakes

Cakes and kitchen creations from a home in Copenhagen

Chokoladefondant med hindbærcoulis

Copenhagen Cakes Copenhagencakes Chokoladefondant Chocolate Fondant New Years Dessert Nytaarsaften 4
Chocolate fondant with raspberry coulis – Scroll down for recipe in English.

Håber I alle har haft en skøn jul og har nydt godt af at have et par fridage. Straks er vi kommet over julen, og så lurer næste begivenhed lige rundt om hjørnet: Nytårsaften!

Jeg har en masse lækre nytårsopskrifter oppe i ærmet. Der bliver både noget til dem der vil udfordre sig selv, og noget til dem der vil have noget sikkert og nemt, der bare smager fantastisk.

Copenhagen Cakes Copenhagencakes Chokoladefondant Chocolate Fondant New Years Dessert Nytaarsaften 2Copenhagen Cakes Copenhagencakes Chokoladefondant Chocolate Fondant New Years Dessert Nytaarsaften 3

Første dessert er én af mine absolutte favoritter, nemlig chokoladefondant med hindbærcoulis. Jeg har allerede bagt det et par gange i løbet af december i forbindelse med diverse julefrokoster. Det gode ved denne dessert er selvfølgelig, at den er så simpel, og alle elsker den! Hvis man er den, der skal stå for desserten kan jeg glæde med at fortælle, at denne dessert kan laves på forhånd. Dejen kan bikses sammen på nul komma fem, og så kan den opbevares i en lufttæt beholder lige indtil det er desserttid. Det gør også desserten nem at transportere, for skal du holde nytårsaften ude kan du blot tage dejen med under armen, og lige smutte 7 minutter i køkkenet inden desserten skal serveres – mere kræver det ikke. De øvrige gæster vil helt sikkert elske dig for at servere en varm og friskbagt dessert!

Copenhagen Cakes Copenhagencakes Chokoladefondant Chocolate Fondant New Years Dessert Nytaarsaften 1Copenhagen Cakes Copenhagencakes Chokoladefondant Chocolate Fondant New Years Dessert Nytaarsaften 5

Ingredienser (5 stk)
100 g mørk chokolade, 70 %
100 g smør
50 g sukker
40 g hvedemel
100 g past. æggeblommer (ca. 5 stk. fra store æg)
50 g past. æggehvider

Pynt
Flormelis
Guldstøv
Stjernetoppers

  • Forvarm ovnen til 200 °C (ikke varmluft), smør 5 runde forme og drys dem med lidt mel (kan enten være runde kageringe på 5 cm eller silikoneform med runde fordybninger).
  • Hak chokoladen groft.
  • I en skål over et vandbad smeltes chokolade sammen med smør og sukker.
  • Fjern skålen fra vandbadet og sigt mel oveni mens du rører. Det er ikke nødvendigt at piske med piskeris, rør det blot forsigtigt sammen med en træske eller en dejskraber.
  • Tilsæt til sidst æggeblommer og æggehvider, og rør det sammen indtil dejen er ensartet.
  • Hæld dejen i formene så de er ¾ fyldt, og bag dem i ovnen i 7-10 minutter. Modstå fristelsen til at lade kagerne bage for længe, toppen skal stadig være let blævrende når du tager dem ud af ovnen, således at midten er ubagt. Bag evt. en testkage først, så du er helt sikker på den præcise bagetid.

Hindbærcoulis
160 g frosne hindbær
50 g sukker
0,4 dl vand
Korn fra 0,5 Bourbon vaniljestang eller 1 alm. vaniljestang

  • Alle ingredienser kommes i en gryde og varmes forsigtigt op under omrøring. Lad det simre indtil massen er let tyknet.
  • Sigt kernerne fra hindbærcoulisen ved at presse det gennem en fintmasket sigte.
  • Varm gerne din hindbærcoulis op inden servering.

Ingredients (5 desserts)
100 g dark chocolate, 70 %

100 g butter
50 g sugar
40 g flour
100 g past. egg yolks
50 g past. egg whites

For decoration
Powdered sugar
Gold dust
Star toppers

  • Preheat the oven to 200 °C, butter 5 round forms and dust with flour.
  • Chop the chocolate coarsely.
  • Melt chocolate, sugar and butter in a bowl either in the microwave oven or over a pot with simmering water.
  • Remove the bowl from the heat and sieve the flower into the chocolate mixture while stirring.
  • Add the egg yolks and the egg whites while stirring.
  • Pour the dough into the prepared forms until they are about ¾ filled and bake them in the oven for about 7-10 minutes. Resist the temptation to let them bake for too long – the top should still be wobbly when you take them out, so that the center is still unbaked.

Raspberry coulis
160 g frozen raspberries

50 g sugar
0,4 dl water
Seeds from 0,5 Bourbon vanilla pod or 1 regular pod

  • Pour all of the ingredients into a pot and let it slowly heat while stirring. Let it simmer until the coulis has thickened.
  • Press the coulis through a sieve to remove the raspberry seeds.
  • Gently reheat the coulis before serving.
copenhagencakes

Jeg hedder Cecilia, er 29 år, madelsker, bosiddende i København og Kandidat i Islamiske Studier. Arbejder med PR og marketing, og derudover får jeg også tid til kreere madopskrifter for diverse medier, magasiner og virksomheder, hvor jeg rigtig får lov til at gå i dybden med mit kagenørderi.

VISSKJUL Kommentarer (21)

Læg en kommentar

Din email-adresse vil ikke blive publiceret.

    1. Hej Frida
      Disse kager skal serveres direkte fra ovnen, så jeg vil bestemt ikke anbefale at du bager dem på forhånd og varmer dem op igen 😉

  1. Den skal da helt klart laves til min datters fødselsdag! Kan man lave dejen dagen før?

    1. Hej Christina
      Du kan sagtens lave dejen dagen før og have det stående i køleskabet. Dejen bliver bare meget “fast” når den laves i så god tid i forvejen, men det endelige resultat plejer at blive helt det samme.
      Venligst
      Cecilia

  2. Jeg vil også prøve at lave disse lækre kager til nytår, mums de ser gode ud!
    Kan jeg måske lave dejen om formiddagen og putte den i formene og så bare vente med at bage dem til lige før de skal serveres? 🙂
    På forhånd tak og godt nytår til dig 🙂

    1. Hej Julie
      Beklager mit sene svar, men jeg havde simpelthen så travlt op til nytår at der ikke var tid til at sidde foran computeren. Jeg håber du fandt ud af det med kagerne!
      De allerbedste hilsner og rigtig godt nytår <3

  3. Hejsa
    Tak for en giga dejlig blog. Der er så meget fuldstændig fantastisk. Jeg vil gerne høre, hvordan du får kagerne ud af silikoneformen, når det midterste er flydende? Jeg har testbagt en. Den blev ok , da jeg tog den ud…. Men det var ikke nemt. Det er hjerteforme i silikone.
    Godt nytår.
    Kh Gurli

    1. Hej Gurli
      Tusind, tusind tak for de søde ord. Det varmer så meget!
      Mine kager glider super nemt ud af silikoneformen når jeg vender den på hovedet. Jeg smører formen med et tyndt lag smør og drysse med mel – dt burde være rigeligt til at dine kager ikke sidder fast i formen.
      Rigtig godt nytår til dig også <3

    1. Hej Anne-Kathrine,
      Efter min mening er de klart bedst når de er lune og kommer lige fra ovnen. Indholdet er også mest flydende, når det er varmt. Hvis du laver dem før tid når den flydende midte at sætte sig, og så er jeg bange for at den nok ikke får samme “lava-effekt”.
      De bedste hilsner og godt nytår <3

  4. Jeg vil springe ud i, at lave disse til nytår. Men hvad er silikoneforme med runde fordybninger? Jeg har nogle “almindelige” runde silikoneforme. Kan de bruges? 🙂

    1. Hej Anne
      Ja, det er helt sandt. Jeg pisker aldrig æggehviderne stive til denne slags bagværk.
      De bedste hilsner herfra

Jeg hedder Cecilia, er 29 år, madelsker, bosiddende i København og Kandidat i Islamiske Studier. Arbejder med PR og marketing, og derudover får jeg også tid til kreere madopskrifter for diverse medier, magasiner og virksomheder, hvor jeg rigtig får lov til at gå i dybden med mit kagenørderi.