Copenhagen Cakes

Cakes and kitchen creations from a home in Copenhagen

Hjemmelavet ginger ale / ginger beer

Hjemmelavet ginger ale fra copenhagencakes2Jeg har netop kreeret noget, der er så lækkert og genialt, at jeg er fuld af undren over, hvorfor jeg dog aldrig har påbegyndt dette noget før.

Hjemmelavet ginger ale. Helt fra bunden. Ville du tro mig hvis jeg sagde, at det er så nemt som at klø sig i nakken?

Idéen kom til mig da mine tanker begyndte at vandre under eksamenslæsningen, og vupti, før jeg vidste af det sad jeg og nærlæste blogs om hjemmebrygning. Et øjeblik senere var der trykket “køb” ved en pakke såkaldt champagnegær, og dagen senere var den i min postkasse, og brygningen kunne begynde.

Hjemmelavet ginger ale fra copenhagencakes1Det er ikke den store raketvidenskab at give sig i kast med hjemmebryg. Til formålet har jeg købt champagnegær, der er velegnet til alle typer mousserende vine og cider. Herunder selvfølgelig ginger ale/beer. Men du kan faktisk også bruge helt almindeligt bagegær, det skulle fungere mindst lige så godt. Forskellen er bare, at almindeligt bagegær skulle medføre en svag smag/duft af gær. Vil man undgå dette kan man i stedet ty til det “rigtige” champagnegær, der kun løber op i 23,5 kr inkl fragt. Jeg købte mit her. Gærpakken skulle række helt op til 23 L, så jeg er gået i tænkeboks over, hvilke spændende mousserende læskedrikke jeg nu skal kaste mig over.

Jeg var undervejs i processen meget mistænksom til, om der nu kom brus i ginger ale’en, nu hvor der ikke var tilsat kulsyre. Men dette opstår undervejs i gæringsprocessen/fermenteringen (den præcise kemiske proces holder jeg mig fra at beskrive nærmere), og jeg skal da love for at der var masser af brus i da jeg endelig skruede låget af flasken!

Alkoholprocenten kan jeg desværre ikke måle, men den er meget lav. Den skulle ligge på omkring 0,6 %, men procenten bliver højere jo længere man lader flasken stå og “gære”.

Hjemmelavet ginger ale fra copenhagencakes4Hjemmelavet ginger ale fra copenhagencakes5

Efter min mening skal en ingefærdrik smage rigtig meget af ingefær – og dette afspejler denne opskrift. Hvis du bedre kan lide en mere mild ingefærsmag kan du sagtens tilsætte lidt mindre.

Ingredienser (til ca 1,5 liter)
Ca. 28 g ingefær, fintrevet
Saft fra 1 citron (du kan også bruge lime i stedet)
1 dl sukker
Næsten 1,5 L vand
Et nip champagnegær

1 stor (meget ren) plasticflaske (det er nemmest med en blød flaske)

  • I en stor plasticflaske hældes fintrevet ingefær, citronsaft og sukker. Hæld vand i indtil flasken er ca. 10 cm fra at være helt fyldt op.
  • Skru låg på og ryst flasken godt.
  • Stil flasken i køleskabet i et døgn eller natten over, så den kan stå og trække smag.
  • Hæld indholdet over en fintmasket si, så ingefærstrevler bliver siet fra, og hæld det derefter tilbage i flasken.
  • Tilsæt et nip champagnegær (se på billedet ca. hvor meget jeg har brugt), klem flasken sammen og skru låget godt på.
  • Ryst flasken godt og stil den et mørkt og varmt sted i 2 dage. Nu sker det spændende: Du vil opleve at gæren begynde at reagere, og flasken vil udvide sig (netop derfor skal man ikke bruge en glasflaske). Til sidst er flasken helt hård når man trykker på den, og så er den klar til at blive sat i køleskabet – dette stopper gæringen.
copenhagencakes

Jeg hedder Cecilia, er 29 år, madelsker, bosiddende i København og Kandidat i Islamiske Studier. Arbejder med PR og marketing, og derudover får jeg også tid til kreere madopskrifter for diverse medier, magasiner og virksomheder, hvor jeg rigtig får lov til at gå i dybden med mit kagenørderi.

VISSKJUL Kommentarer (30)

Læg en kommentar

Din email-adresse vil ikke blive publiceret.

  1. Jeg lavede det til en konfirmation for nogle år siden. Jeg lavede flere forskellige slags ud fra opskrifterne i din bog. Det skulle jo se flot ud på det store kagebord, så jeg hældte det på patentflasker, da det var kølet ned……min mor åbnede den første flaske og det eksploderede nærmest ud af flasken med ananassodavand Heldigvis blev kagerne ikke ramt, men et par af gæsterne duftede dejligt af ananas resten af festen de resterende flasker blev åbnet udenfor under kontrollerede forhold

    1. Haha ej sikke en skør historie. Jeg griner lidt men øv det var også synd for gæsterne der blev ramt… 😉 Så ved man da, at der kom brus i 😉 Håber i det mindste det smagte godt!

    1. Hej Louise
      Det synes jeg lyder som et super sjovt projekt! Det har jeg aldrig kastet mig ud i, men gad helt vildt godt <3 Så er det bare om at finde pladsen til sådan en stor klods 😉

  2. Har testet opskriften og debat smager super 🙂 jeg kunne dog godt tænke mig lidt mere kulsyre da den nærmest virker flad i det. Har fulgt din opskrift. Har du nogle gode forslag ?

    1. Hvor er det bare dejligt at høre, Jens.
      Det er et rigtig godt spørgsmål, det med ekstra kulsyre. Der er en eller anden faktor, der påvirker mængden af brus. Jeg har også selv brygget ginger ale ud fra denne opskrift MANGE gange, og de fleste gange er der et springvand af brus, men nogle få gange har jeg oplevet at det er som en halvflad sodavand. Hvad der lige gør forskellen har jeg ikke klarlagt endnu. På det seneste har alle mine bryg-projekter været storboblende kulsyre-succes’er, så om det er træning og rutine der gør det, ved jeg ikke, men det kan være at man lige skal lære at finde sin egen rytme – hvordan det virker bedst for én – og så tage den derfra… Så vidt jeg har læst mig frem til er det gæren og sukkeret der danner kulsyren, så så længe de to er konstante er det vel kun udefrakommende faktorer der kan gå ind og påvirke processen. Måske er flasken ikke helt ren, måske sidder låget ikke helt tæt, måske er der noget i mængden af citron/ingefær der skal justeres. Nu gætter jeg bare, det er altså ikke noget jeg er klog på… 😉

      1. Mængden af brus i flasken er afhængig af det tryk der opbygges. Jo større tryk jo mere kulsyre opløses i væsken. Hvis den virker flad så kan det måske hjælpe at lade den gære lidt længere så der produceres mere CO2 af gæren. Hvis det stadig ikke hjælper kan det være der er for lidt (eller for meget) sukker til at gæren har det godt. Det kan også tænkes at for meget citron kan sænke pH til et niveau der ikke er godt for gæren.

  3. Har netop min ginger ale på første stadie stående i køleskabet, og drikker mig nu igennem en 2 L flaske vand i blød flaske, så næste trin kan sættes igang 😉 Tak for opskrift 🙂

  4. God eftermiddag,

    sikke et spændende projekt.
    Jeg vil også prøve at kaste mig over dette i min ferie, lyder forholdsvist nemt.
    Tak for idéen.

    Hilsner fra Lasse

  5. HVor ser det spændende ud. Står der, hvor længe det gær kan holde sig? (jeg planlægger allerede at købe stort ind og gå amok i hjemmebryg…;))

    1. Nu er der udsolgt på den hjemmeside, du linkede til. Der må være mange, der skal i gang med hjemmebrygningen B-)

      1. Men de får dem igen sidst på ugen? Jeg nåede nemlig at købe champagnegær, hvor jeg så efterfølgende fik en mail om, at de var udsolgt, men ville komme på lager igen sidste på ugen 😉
        Så mon ikke, du snart kan købe stort ind? :-p

  6. Det tror jeg vi skal prøve. Sidste sommer lavede vi hyldeblomstchampagne, med alm. gær. Det var ret vildt, der skulle luftes ud i flaskerne dagligt og det var ret eksplosivt, så min mand fik jævnligt en overbrusning. Desværre smagte det ret kraftigt af gær, på trods af at det var meget lidt vi kom i. Men det er ret sjovt at brygge.

  7. Ihhhh, mange tak for den supergode idé 😉 Champagnegæren er nu indkøbt og snart på vej til mig, og så vil jeg straks gå i gang med Ginger Beer-produktion, som er min husbonds yndlingsdrik 😉

  8. Hej, hvornår har du så turde hælde det over på den flotte glasflaske? Er det bare til servering, eller kan det lade sig gøre når den kommer i køleskabet? 🙂 (champagnegær er hermed købt) 😀

    1. Hej Julie 🙂
      Da plasticflasken havde stået to dage og gæret, og jeg vurderede at flasken var helt hård når man prøvede at trykke på den, så lagde jeg den på køl for at stoppe gæringen. Herfra kan man allerede begynde at drikke af den (eller, man kan jo drikke af den når man vil, men her er den i hvert fald færdiggæret efter min mening). Jeg hældte det over på glasflasken for fotografiets skyld. Men så længe det står på køl kan det sagtens opbevares i en glasflaske, da gæringen stoppes af de kolde temperaturer, og dermed vil presset på flasken ophøre. Bruger man glasflaske fra start af er der nok desværre en fare for “sprængning” i og med indholdet vil udvide sig.

  9. Åhh jeg har så længe gået og pønset på at lave præcis samme omgang men har af uvisse årsager stadig ikke fået det gjort. Så sent som tidligere i dag tænkte jeg at nu måtte jeg også få det gjort 😉 NU skal det altså prøves af! Og når der nu er til så mange liter i sådan en pose gær skal det da prøves af med alverdens bær og frugter, jeg får allerede lyst til noget med rabarber, og hindbær og alt muligt andet godt 😀

  10. Vildt spændende projekt, du har haft gang i!! Det vil jeg gerne gøre efter.. Efter flasken havde været på køl, hældte du den så på glasflaske og opbevarede den i køleskab – eller ? 🙂

    1. Det er nemlig et mega spændende projekt! Jeg var fuld af spænding mens jeg gik og ventede på at den fik gæret færdig. Jeg lagde bare plasticflasken i køleskabet og har drukket derfra, glasflasken var bare for photoshootet 🙂

Jeg hedder Cecilia, er 29 år, madelsker, bosiddende i København og Kandidat i Islamiske Studier. Arbejder med PR og marketing, og derudover får jeg også tid til kreere madopskrifter for diverse medier, magasiner og virksomheder, hvor jeg rigtig får lov til at gå i dybden med mit kagenørderi.