Copenhagen Cakes

Cakes and kitchen creations from a home in Copenhagen

Skøn chokolademousse af mørk chokolade med det blideste hint af appelsin og kaffe

Copenhagen-cakes-chokolademousse-3Efter min mening skal en god chokolademousse være perfekt cremet og luftig og have en dyb og fyldig smag af mørk chokolade.

Som en ekstra bonus synes jeg det er så delikat, hvis man i moussen kan spore en mild smag af appelsin og kaffe – det gør mig noget så glad!

Denne opskrift er mit bud på en himmerigssmagende chokolademousse. Moussen kan portionsanrettes i smukke glas eller blot hældes i en form hvorfra man enten kan skrabe kugler med en is-ske eller udskære firkanter med en kniv.
Tip: Hvis du vil skære flotte firkantede anretninger, så skyl en skarp kniv i varmt (gerne kogende) vand og tør den af. Når kniven er varm kan man skære super flotte kanter uden at chokolademoussen klistrer til kniven.

Ingredienser (ca. 6 portioner – afhængig af størrelse)
150 gr mørk chokolade (jeg har brugt 70%)
4,5 stk past. æggeblommer
1 spsk sukker
1,5 tsk øko. appelsinskal, reven
3 stk past. æggehvider
2,25 dl piskefløde
20 gr (0,2 dl) stærk, stærk kaffe

  • Pisk æggehviderne stive i én skål, og pisk flødeskummen stiv i en anden skål.
  • Chokoladen hakkes og lægges til at smelte over et vandbad.
  • I en tredje skål røres æggeblommer med sukker og appelsinskal. Bland kaffen i æggeblommeblandingen.
  • Den smeltede chokolade hældes i æggeblommeblandingen lidt efter lidt. Pas på chokoladen ikke er alt for varm.
  • Flødeskum og æggehvider vendes skiftevis forsigtigt i chokolade/æggeblommeblandingen.
  • Desserten hældes i en form eller i portionsglas og stilles koldt mindst 1 time. Pynt fx med reven chokolade og hakkede (usaltede) pistaciekerner.

 

copenhagencakes

Jeg hedder Cecilia, er 29 år, madelsker, bosiddende i København og Kandidat i Islamiske Studier. Arbejder med PR og marketing, og derudover får jeg også tid til kreere madopskrifter for diverse medier, magasiner og virksomheder, hvor jeg rigtig får lov til at gå i dybden med mit kagenørderi.

VISSKJUL Kommentarer (34)

Læg en kommentar

Din email-adresse vil ikke blive publiceret.

  1. Hej 🙂
    Hvordan laver du den firkantet? Hvilket form bruger du for at få den ud, så den er så pæn firkanten? 🙂

    1. Hej Amanda
      Jeg har simpelthen bare hældt chokolademoussen i en stor form, og så skåret den ud i firkanter med en skarp kniv når den var stivnet.
      De bedste hilsner og rigtig godt nytår 🙂

  2. Har lige fået købt nogle super skønne portionsglas, og denne chokolade skønhed skal helt sikkert serveres i dem! Tak for opskriften 😀

  3. Nu har jeg lavet denne chokolade mouse to gange, og har fuldt opskriften punktligt men hver gang bliver smagen fantastisk men konsistensen bliver flydende, savner den luftige og faste konsistens..
    Hvad gør jeg galt?

    1. Det lyder meget mærkeligt. Jeg har aldrig oplevet at der skulle være noget galt med konsistensen, og kender mange venner det også har lavet denne mousse helt uden problemer. Pisker du æggehviderne stive nok? Vender du masserne og flødeskummen meget forsigtigt sammen, så du ikke slår luften og fyldigheden ud af “dejen”?

  4. Jeg har lige lavet denne vidunderlige chokolademusse!! Den kan helt klart anbefales!
    Tak for dejlige opskrifter og lækker blog

  5. Det ser såååå smukt ud! Hvilken form har du mon brugt??? Og hvordan har du fået den ud af formen, for at skære den SÅ FLOT?!

    1. Tak for din søde kommentar, Fru Eriksen 😉 Jeg har bare brugt et stort firkantet fad, så har jeg foret det med køkkenfilm eller bagepapir, og så er hele moussen lige til at “løfte” op hvis man løftet forsigtigt i papiret. Så kan man skære de fine firkanter super nemt 😉 Håber det giver mening?

  6. Min mand er ikke så god til det med kaffe og er heller ikke sikker på den går ren i ved ungerne i selskabet. Kan man udskifte kaffen med appelsin saft?

    1. Hej Merethe. Jeg er sikker på man kan gøre lige hvad man vil 😉 har ikke selv prøvet det du foreslår, så kan ikke give dig et 100% sikkert svar, men giv det et forsøg 😀 Rigtig godt nytår!

      1. Så har vi fået købt ind til en lækker afslutning på en festlig menu og så mælder spørgsmålet om vi ikke godt kan forberede det i aften??

  7. Hold kæft hvor ser det lækkert – og relativt simpelt ud. Det må jeg have afprøvet ved lejlighed… snartest 😉

  8. Hvor ser den bare lækker ud, er virkelig kæmpe fan af choko mousse og ha virkelig prøvet mange for at finde den perfekte, uhm din skal også prøves, tak for opskriften og ha en god aften!

    1. Mange tak for de fine ord 🙂 Jeg kender godt det dér med at være på jagt efter den perfekte opskrift, man skal tit rigtig mange igennem for at finde den rigtige! Men giv denne en chance – jeg kan garantere at den er skøn!

  9. Hold nu op, hvor ser det bare lækkert ud! Det skal helt sikkert prøve..
    Men jeg ville nok bruge pasteuriserede æggehvider også – bare for at være sikker 🙂
    Tak for opskriften!

    Mette

Jeg hedder Cecilia, er 29 år, madelsker, bosiddende i København og Kandidat i Islamiske Studier. Arbejder med PR og marketing, og derudover får jeg også tid til kreere madopskrifter for diverse medier, magasiner og virksomheder, hvor jeg rigtig får lov til at gå i dybden med mit kagenørderi.