Copenhagen Cakes

Cakes and kitchen creations from a home in Copenhagen

A-piece-of-heaven-kagen: Oreo cheesecake med hvid chokolade og lime

Copenhagencakes-Copenhagen-Cakes-Nytaarsdessert-Oreo-Cheesecake

DSC_0907
Jeg har bagt denne kage flere gange, derfor er der forskellige billeder i dette indlæg. Disse billeder stammer fra et fødselsdagsgilde i juli 2013.

For nogle måneder siden var jeg på besøg hos en kær veninde der altid er dygtig og kreativ når det kommer til dessert- og kagebagning. Denne gang havde hun kreeret noget helt fantastisk: En cheesecake med hvid chokolade og lime på en bund af Oreos. Jeg var solgt med det samme! Min veninde kalder kagen for vidunder-kagen, og jeg kan kun være enig. Kagen har en skøn smag af hvid chokolade og samtidig et frisk pift af lime, en skøn kombination af sødt og syrligt.

Needless to say så fik jeg rekvireret opskriften og kastede mig selv ud i projektet, da jeg i går skulle ud til middag og blev bedt om at stå for desserten. Der var udtalt begejstring for kagen, og nogle havde endda mod på to omgange!

Ligesom tiramisu er dette en kage, der skal laves dagen før den skal serveres, da den skal stå mange timer i køleskabet. Til gengæld skal kagen ikke bages og er oven i købet fri for gelatine.

Velbekomme!

Ingredienser
300 gr hvid chokolade
2 ruller Oreos
40 gr smør, smeltet
4 past. æggeblommer
3 spsk. flormelis
250 gr mascarpone
200 gr cremefraiche (ikke den lette)
2 stk øko. lime, saft og skal heraf
1,5 dl piskefløde

Limesirup
1 dl sukker
1 dl limesaft
Evt. 1 blad gelatine hvis du ønsker det skal stivne

Pynt: Evt. blåbær og flormelis til toppen

  • Smelt den hvide chokolade over vandbad ved svag varme og stil den til side.
  • Knus Oreos’ne og bland dem med det smeltede smør. Tryk blandingen ned i en smurt springform (diameter ca. 24 cm)
  • Hæld æggeblommerne i en skål og tilsæt formelis. Pisk til massen bliver lidt lysere og skummende. Rør mascarpone, cremefraiche, lime og limeskal i.
  • Pisk flødeskummen for sig og vend den i mascarponemassen (hvis du ikke kan få klumperne ud, så pisk den gerne med håndmikser)
  • Vend så den smeltede hvide chokolade i og hæld massen udover Oreo-bunden. Lad kagen stå natten over i køleskabet.
  • Limesirup:
  • Hvis du ønsker en flydende limesirup gøres følgende:
  • Hæld limesaft og sukker i en kasserolle og bring det til kogepunktet. Lad det herefter simre i 3-4 min. på laveste varme. Lad siruppen køle lidt af og hæld den så over cheesecaken og stil den i køleskabet et par timer igen.
    Den stivner ikke helt, men danner et syrligt, blankt lag på kagen.
  • Hvis du ønsker en stivere og mere geleagtig limesirup gøres følgende:
  • Tag et ark gelatine og læg det i blød i koldt vand.
  • Hæld limesaft og sukker i en kasserolle og bring det til kogepunktet. Lad det herefter simre i 3-4 min. på laveste varme.
  • Vrid gelatinearket fri for vand, og tilsæt det til sukker/limesaften mens det er varmt. Rør rundt så det opløses.
  • Lad siruppen køle lidt af og hæld siruppen over kagen og og stil den i køleskabet et par timer igen.
  • Pynt til sidst kagen med blåbær og si evt. lidt flormelis ud over.

Jeg er lidt ærgerlig over, at jeg ikke fik taget skide gode billeder denne gang. Så indtil videre må i nøjes med disse billeder med halv-skummel belysning – tager bedre billeder næste gang kagen skal laves 😉

copenhagencakes

Jeg hedder Cecilia, er 29 år, madelsker, bosiddende i København og Kandidat i Islamiske Studier. Arbejder med PR og marketing, og derudover får jeg også tid til kreere madopskrifter for diverse medier, magasiner og virksomheder, hvor jeg rigtig får lov til at gå i dybden med mit kagenørderi.

VISSKJUL Kommentarer (83)

Læg en kommentar

Din email-adresse vil ikke blive publiceret.

  1. Hej Cecilia
    Jeg har bagt denne kage flere gange med stor succes, men sidste gang oplevede jeg at chokoladen stivner og bliver til klumper, når jeg blander den i mascarponecremen. Chokoladen var afkølet. Det er også sket for mig ved din chokolademousse. Er der en “klassisk fejl” jeg skal være opmærksom på, når jeg arbejder med smeltet chokoladeblandinger? Synes jeg følger opskriften til punkt og prikke.
    Tak for de lækre kager, når de lykkedes for mig 😉

    1. Hej Marit
      Jeg mascarponecremen – er den kold? For hvis mascarponen kommer direkte fra køleskabet og dermed er meget kold, så får chokoladen jo et kuldechok når de to elementer blandes sammen, hvorved chokoladen stivner i klumper. Det samme med chokolademoussen, hvis man blander den smeltede chokolade sammen med flødeskum der er køleskabskoldt.
      Det er umiddelbart det eneste jeg kan forestille mig kan være årsagen.. 🙂

  2. Hej

    Jeg har også lavet din cheesecake mange mange gange, ´for den er simpelhen så lækker, at jeg ikke har lyst til at prøve andre..

    Jeg hat dog tænkt på hvor længe den kan holde i køleskab efter den er lavet ??

    1. Hej Janni
      Dejligt at du også er vild med denne cheesecake 🙂 Det er et rigtig godt spørgsmål du stiller, og der må jeg desværre være dig et svar skyldig. Jeg har aldrig selv prøvet at lade kagen stå længere end et døgn – den forsvinder jo på magisk vis stykke efter stykke 😉
      De bedste hilsner herfra

  3. Jeg elsker den her cheesecake. Jeg elsker den så meget, at jeg nærmest har glemt alle andre kager og sødt, jeg plejede at lave. Jeg har ikke tal på, hvor mange gange jeg har lavet den, og den sidder i skabet hver gang, jeg serverer den – aldrig mødt én, der ikke var tæskevild med den. Din blog er i det hele taget perfekt. Til påskefrokosten lavede jeg både denne og din saltkaramel-cheesecake. Kæmpe hit begge to! Tak for dem 🙂

    1. Sikke en fantastisk kommentar! Hvor er det bare pænt af dig at skrive <3
      Jeg skal indrømme at denne kage også klart er blandt mine favoritkager - der er bare noget ved smag og konsistens og hele baduljen der går op i en højere enhed.
      Endnu en gang tak fordi du tog dig tid til at skrive - det er fantastisk at læse denne slags feedback.

  4. Hvis jeg gør brug af flødeost i stedet for mascarpone og creme fraiche, kan jeg så stadig lave en gelatinefri limesirup, uden at kagen vil blive ødelagt?

    1. Hej Sara
      Godt spørgsmål! Jeg har desværre ikke erfaring med lige det du efterspørger, så der kan jeg desværre ikke hjælpe. Hvis du prøver dig frem må du endelig vende tilbage og skrive her, hvordan det gik.
      De bedste hilsner herfra

    1. Hej Luna
      Du skal bruge hele Oreo’en med mindre andet står angivet 🙂
      De bedste hilsner og rigtig godt nytår <3

  5. Hej cecilia 🙂
    Angående den flydende limesirup, jeg er lidt bange for at siruppen vil trænge igennem cremefraichen, kan det lade sig gøre?

    1. Hej Sara
      Det har jeg aldrig oplevet, så det tror jeg ikke du skal være nervøs ved 😉
      De bedste hilsner herfra <3

  6. Tak for en skøn blog!

    Jeg lavede denne cheesecake i dag, men i det jeg åbnede for springformens side, faldt kagen sammen og flød ud. Hvad tænker du, kan forklare dette..? Fulgte opskriften slavisk På forhånd tak!

    1. Hej Nura
      Mange tak for din besked.
      Jeg ved desværre ikke hvad der kan have været gået galt. Noget hvid chokolade stivner ikke så godt igen efter det er blevet smeltet, så måske har du brugt chokolade fra et mærke der ikke fungerer så godt. Men som sagt, det tør jeg ikke gisne om.
      De bedste hilsner
      Cecilia

  7. Jeg endte med at bage den en dag får for at Være sikker, tilgengæld græs jeg den med i 3-4 timer på dagen. Det blev den helt rigtige konsistens 🙂

  8. Hej – jeg følger opskriften fra kogebogen, det ser lækkert ud.. Jeg skal lave den til på lørdag så jeg tænkte på om den kan fryses ned da jeg skal bage en del? 🙂
    Knus

    1. Kære Monica
      Tusind tak for din kommentar! Jeg har ikke erfaring med at fryse kagen ned, men jeg tror godt det kan lade sig gøre. Du må endelig vende tilbage og fortælle mig, hvordan det gik 🙂
      De bedste hilsner
      Cecilia

  9. åh altså – jeg kommer altid tilbage til denne skønne cheesecake 🙂 Det er en vidunderlig opskrift! Jeg skal stå for desserten til en venneaften og har tænkt mig, at lave denne i små portionsanretninger. Jeg vil nemlig gerne lave en tallerkner med små fine desserter 🙂 Nu til spørgsmålet – hvilken andre desserter ville kunne passe sammen med denne? Tak for en altid inspirerende blog 🙂 Kh Janni

  10. Tusind tusind tak for dejlig inspiration! Jeg lavede den til gæster her forleden, og det var en KÆMPE succes. Jeg har tilladt mig at låne din opskrift til min egen blog, men selvfølgelig henvist til din, det håber jeg du er okay med.
    Du er en kæmpe inspiration med fantastiske billeder. Kh. Christina

  11. Hvis jeg vil fordoble portionen SKAL jeg så også fordoble portionen af æg, synes 8 æg lyder lidt vildt meget

  12. Hej,

    Vil gerne kaste mig ud i denne cheesecake, men da jeg ikke er den store oreo-spiser, kunne jeg godt tænke mig at vide, hvad 2 ruller svarer til i gram? Pft. Mvh. Maria

      1. Hej Kristina
        Man kan google sig til det meste. Oreos fås også i pakker på 66 gr. så spørgsmålet er vel egentligt ganske fornuftigt.

  13. Sidder her og nyder kagen nytårsaften. Men jeg var i tvivl, om jeg skulle tage cremen ud af kiksene, inden jeg knuste dem. Jeg valgte at tage cremen ude, men resultatet er, at det skulle jeg nok ikke have gjort – eller hvad?

  14. Hej 🙂 Jeg prøvede at lave kagen og den blev super god! Men jeg oplevede at den faldt lidt sammen da jeg tog den ud af springformen. Kan jeg komme lidt husblas i selve ostecreme-massen? Og hvordan ville du foreslog jeg gjorde det? 🙂
    Tak for en super opskrift!

  15. Den lyder virkelig lækker, og jeg overvejer kraftigt at bage den i weekenden. Jeg har dog et spørgsmål ang. den smeltede hvide chokolade: jeg har prøvet et par gange at smelte hvid chokolade, og det bliver noget mærkeligt noget, der stivner hurtigt, og bliver meget ubrugeligt – ved du evt., hvad jeg gør forkert?
    Jeg lavede i øvrigt dine gulerodscupcakes, mums! Du har en fan! 🙂

    1. Det er fordi det hvide chokolade brænder på når du smelter det. Pas på det ikke får for høj temperatur! Hvis du bruger vandbad, så sørg for at skålen med chokolade ikke rører vandoverfladen. Og sørg for at vandet ikke spilkoger!
      Tak for de søde ord og god fornøjelse med bagningen 🙂

  16. Jeg har købt ind til denne skønne kage, den lyder helt vidunderlig. Super super inspirerende blog du har med mange dejlige opskrifter og smukke billeder. Et enkelt spørgsmål, når du skrive ikke den lette cremefraiche, så må det være 9% du mener, og jeg har tænkt mig at bruge 18%. For det er vel ikke den helt fede 38% du bruger vel?
    Tusinde tak
    Pernille

    1. Hej Pernille,
      Hvor er det dejligt at du har lyst til at bage denne lækre lækre kage og tusind tak for dine søde ord!
      Jeg kan desværre ikke huske hvilken % creme fraiche jeg har brugt – jeg er sikker på at det ene er lige så godt som det andet 😉
      God fornøjelse med bagningen!

  17. Hejsa,
    Har du nogen erfaringer med at fryse rester af kagen (hvis sådan noget eksisterer fra sådan en lækker kage)? 🙂
    Mvh
    Trine

  18. Hvor fint knuser du dine oreo’s? Syntes ikke jeg kunne få min bund til at hænge sammen, kan det tænkes de ikke har været knust fint nok?

  19. Ej lyder så lækkert og flotte billeder…
    Nu har jeg lige sat den i køleskabet og håber den kan holde sig der til i overmorgen, da vi får gæster der. Men, men siruppen skulle nok have været afkølet inden jeg hældte den på kagen, den løb bare ned i kagen, håber den smager alligevel, men bliver ikke så flot som din. Måske du vil tilføje det i opskriften 🙂

    1. Hej Sanne,
      Tak for din kommentar! 🙂
      Beklager jeg ikke fik det med i opskriften – nogle ting går jeg bare ud fra siger sig selv 😉 Men jeg kan godt indføre det i opskriften hvis det gør en forskel.
      Jeg er nu sikker på at kagen bliver super lækker alligevel 😉

  20. Mums altså! Det er bare en god cheesecake – jeg får helt lyst til at bage den igen, nu hvor du lige selv har reklameret for den endnu engang.

  21. Jeg har noget alm flødeost liggende, kan dette bruges i stedet for mascarpone? Jeg skal have gæster i morgen aften. Hvis jeg nu laver kagen tidligt om formiddagen og lader den stå i køleskabet hele dagen, tror du så ikke at det går? 🙂

    1. Hej Marlene.
      Jeg ved ærlig talt ikke om flødeost kan erstatte mascarpone, men umiddelbart ville jeg mene at det sagtens kan lade sig gøre. Giv det et forsøg! Du kan sagtens lave kagen tidligt og lade den stå hele dagen.
      God fornøjelse! 🙂

    2. Og gør det meget ved kagen at det er en let cremefraiche man bruger? Har nemlig en på 9 % stående 🙂

  22. Så skal jeg prøve en af dine andre opskrifter. Tak for en dejlig inspirerende blog.
    A piece of heaven cake – jeg har et spørgsmål til opskriften. De knuste oreos, er det hele oreoen med fyldet eller kun selve kiksene
    på forhånd mange tak

    1. Hej Jane,
      Tusind tak for din søde kommentar.
      Jeg er sikker på, at du vil blive vild med kagen! De knuste Oreos er bare hele kiks med fyld og det hele 🙂
      Rigtig god bagning!

      1. Mange tusind tak for det hurtige svar, har lovet at tage den bedste dessert med til familien på lørdag.
        God dag

  23. Nu skal det være – jeg har sat weekenden af til at prøve at lave cookie dough på vanilje cheesecake på mørk chokoladebund. Du nævner kakaonibs – hvad er det ?
    I øvrigt tusind tak for en inspirerende blog

  24. Denne kage er helt igennem uovertruffen god!
    Jeg har lavet den en del gange efterhånden og selv dem der normalt ikke er til kage og søde sager er vilde med den.
    Tak for opskriften:)

    1. Tusind tak Suz, hvor er det bare sødt af dig at skrive det! Jeg kan nu godt forstå du er vild med opskriften – jeg er også selv helt tosset med den 😉
      Ha’ en dejlig weekend!

  25. Jeg faldt li over din blog forleden, og nu står den altså i køleskabet.. Er dog lidt i tvivl mht limesiruppen.. Den ska være kold når den ska på kagen ik? Sys det virker meget vandet, og er bange for a ødelægge kagen :/

    1. Er glad for at du får prøvet den fantastiske kage! Siruppen bliver tykkere bar den afkøles – men hvis du stadig synes den er for tynd kan du koge den lidt ind og afkøle den igen. God fornøjelse 🙂

  26. Årh…Den ser rigtig lækker ud. Tjek min blog ud hvis du får lyst (Synes din er meget inspirerende)

  27. Nøøøøøøøøøøøøøj, den lyder lækker 😛 Cheesecake og Oreo’s er jo stort set altid godt, så blandet sammen, kan jo ikke være andet end fantastisk! Må invitere nogle gæster – det giver da en undskyldning for at lave den.

Jeg hedder Cecilia, er 29 år, madelsker, bosiddende i København og Kandidat i Islamiske Studier. Arbejder med PR og marketing, og derudover får jeg også tid til kreere madopskrifter for diverse medier, magasiner og virksomheder, hvor jeg rigtig får lov til at gå i dybden med mit kagenørderi.