Abrikosmarmelade med citron

SPONSORERET I SAMARBEJDE MED DANSUKKERCopenhagen Cakes Abrikosmarmelade

Det er efterhånden ved at blive en tradition, og en god én af slagsen: Hver sommer laver jeg en ny omgang marmelade eller syltetøj. Det er ikke noget jeg gør så tit. Alt for sjældent faktisk, taget i betragtning af, hvor nemt det er og hvor lækkert resultatet bliver. Men så er det fedt at Dansukker lige hiver fat i mig og minder mig om, at det er på tide at gå i gang med marmeladekogeriet igen. Og så kommer jeg i tanker om hvor vild jeg er med duften af simrende marmelade i mit køkken, og hvor lækkert jeg synes det er at kunne finde min egen hjemmelavede marmelade frem fra køleskabet og bade et stykke lyst brød med både tandsmør og -marmelade. Det er lykken!

Copenhagen Cakes Abrikosmarmelade

De sidste par år har jeg lavet marmelade med mango og ingefær, blåbærmarmelade og marmelade med melon og chili. Den sidstnævnte må jeg lige slå et ekstra slag for. Selvom det lyder som en skør marmelade, så er den så sindssygt lækker, jeg anbefaler alle at prøve den af.

Da jeg denne gang skulle kaste mig ud i at lave marmelade igen havde jeg to enkelte kriterier (ud over at det skulle være godt, selvfølgelig): Jeg ville prøve noget nyt, og det skulle være med bær eller frugter, der er i sæson. Ooooog så slog det mig, at jeg snart skal lave min lækre Sachertorte igen, og i den forbindelse er der kun én marmelade der duer: Abrikosmarmelade. Og det er da så oplagt at lave Sachertorten med en hjemmelavet abrikosmarmelade denne gang, nu hvor abrikossæsonen er over os!

Opskriften på min abrikosmarmelade med citron har jeg freestylet mig frem til med kun tre enkle ingredienser; abrikoser, citron og Syltesukker, og resultatet blev i første hug en kæmpe succes. Det er egentlig det gode ved hjemmelavet marmelade og syltetøj; min erfaring er, at det næsten ikke kan gå galt. Har du gode bær og/eller frugter, så er du allerede 95 % i mål. Det er blot vigtigt at huske, at nogle bær og frugter ikke kan stå alene, og godt kan bruge et skud syrlighed i form af lime eller citronsaft, så smagen balanceres.

Ønsker du mere inspiration til hjemmelavet syltetøj, så tag et kig på Dansukkers sylteunivers Sylteskolen. Her er masser af opskrifter, videoer og tips der er værd at læse op på.

Ingredienser (til 1 glas marmelade)
400 g abrikoser
100 g Syltesukker
1 øko. citron

  • Skyl abrikoserne, skær dem over på midten og fjern stenene. Skær abrikoserne i små stykker og hæld dem i en gryde sammen med sukkeret.
  • Skyl citronen og riv skallen af med et fint rivejern. Skær citronen midt over og pres citronsaften ud. Hæld både citronskal og -saft ned i gryden til abrikoserne og sukkeret.
  • Tænd for varmen og bring gryden i kog. Lad det simre i 3-4 minutter og skum omhyggeligt af.
  • Hæld marmeladen på varme, grundigt rengjorte glas.

Copenhagen Cakes’ køkkenføljeton #2: Mit drømmekøkken

Copenhagen Cakes koekken

Nuværende køkkenstatus

I takt med at vores køkken begynder at tage form er det på tide at vi tager hul på 2. del af køkkenføljetonen. Det har efterhånden vist sig at være et ganske omfattende og krævende projekt, med ikke så få åndssvage forhindringer og forsinkelser undervejs. Det lover jeg, I nok skal blive indviet i, i de følgende føljetonafsnit.

Skal du lige være med helt fra starten og se, hvad det med et nyt køkken overhovedet drejer sig om, så læs første del af føljetonen her.

Denne del af køkkenføljetonen skal handle om vores valg af køkken. At købe køkken er jo (ikke overraskende) lidt af en stor beslutning. Det er for mit vedkommende første gang jeg nogensinde har haft den helt store tegnedreng fremme. Vi har aldrig købt noget så dyrt før, så det var en ret vild ting (altså bortset fra lejligheden, men den er jo købt på et lån, så det er ikke “rigtige penge”, vel?).
Og det med at sætte budget på, hvad køkkenet måtte koste, det var også en ret flowy beslutning. For hvor sætter man egentlig grænsen? Vil man gå på kompromis med udseende og/eller kvalitet, fordi man har et budget, der absolut skal overholdes? Eller er man typen der godt lige kan bruge et par tusind ekstra på en pænere bordplade, et par tusind ekstra på den rigtige emhætte osv.?

Vores budget
Med ovenstående overvejelser i baghovedet undersøgte vi markedet, og endte med at beslutte os for, at vi ville kunne finde et køkken, der levede op til vores krav for max 50.000 kr. Men hvad kan man egentlig få for 50.000 kr? For én ting er køkkenets pris, en anden ting er, at vi jo også skulle have hvidevarer, gulv, vægfliser og lamper i loftet. Og oveni det skal der også være penge til elektriker, håndværker og blikkenslager. Trækker man disse udgifter fra 50.000 kr., så er der ikke mange penge tilbage til selve køkkenet. Alle disse forskellige udgifter, som vi endnu ikke kendte de præcise priser på, endte så med at gøre hele den økonomiske side af projektet enormt uhåndgribeligt. Så i sidste ende så vi lidt stort på budgettet og besluttede os bare for at finde et køkken “i den billigere ende”, og så måtte vi tage den samlede pris som det kom.

Valg af køkken
Jeg ville ønske, at jeg her kunne skrive, at vi valgte vores køkken efter grundigt at have udforsket hele markedet og til sidst tog en beslutning baseret på velovervejede undersøgelser og sammenligninger. Men det forløb sig ikke helt sådan. Vi så en dag, at Kvik havde 25 % rabat på et køkken, vi syntes var rigtig pænt, og 40 % på hvidevarer. Så vi tog i Kvik og så køkkenet an, og efter et par dages tænkepause havde vi simpelthen købt et køkken.

Kampagnebillede fra KVIK

Kampagnebillede fra KVIK

Ud over at køkkenet selvfølgelig skulle være pænt og praktisk var vores konkrete ønsker til det nye køkken følgende: 1) Det skulle være hvidt. 2) Det skulle være super minimalistisk – ingen detaljer, ingen dikkedarer. De to krav fik vi i den grad indfriet i den model der hedder Modu fra Kvik (se kampagnebillede herover). Det er nok det mest minimalistiske køkken jeg nogensinde har set! Ingen greb eller hanke, alle skabe og skuffer åbnes med et blidt tryk. Det er jeg kæmpe fan af! Så ja, vi var solgt med det samme idet vi så køkkenet, og da der ovenikøbet var tilbud på både køkken og hvidevarer slog vi altså til ret hurtigt.

Inden jeg fortæller nærmere, så vil jeg lige sætte en stor fed streg under, at dette ikke er et sponsoreret indlæg. Vi har, som beskrevet, selv købt og betalt køkkenet uden nogen form for samarbejdsaftale med KVIK.

Copenhagen-cakes-koekkenfoeljeton-2-3Copenhagen Cakes koekken

Vores køkkenplan
Der er to hovedårsager til at vi kastede os ud i at få lavet nyt køkken: For det første af den åbenlyse årsag, at vi var trætte af det gamle brune køkken og trængte til noget nyt og lækkert. For det andet fordi vi ønskede at vores køkken blev lidt smartere indrettet. Vi ville enormt gerne have gemt vaske- og opvaskemaskine væk, så det ikke stod midt på gulvet. Og så havde vi brug for meget mere skabsplads (jeg har et problem med hoarding af køkkenmaskiner).
Hos KVIK fik vi tegnet det nye køkken (se ovenstående 3D-tegning) således at vaskemaskine kom ind under bordpladen, og vores lille bordopvaskemaskine blev gemt væk i et skab. Ahhh! Jeg kan slet ikke beskrive hvor stor en lettelse det bliver ikke at skulle se på det maskintårn midt i køkkenet.
Vi fik købt nogle enormt høje overskabe, så alt det skrammel, der før stod ovenpå skabene nu kan blive gemt væk indeni skabene. Der er ingen chance for at lille mig nogensinde kan nå op på skabenes øverste hylder uden brug af stige, hvilket er lidt fjollet, men jeg foretrækker langt hellere denne løsning frem for at have alt muligt stående ovenpå skabene. Det bliver så støvet og det er ikke pænt at se på.

Pris: Det kostede køkkenet
Ikke overraskende endte vi med at sprænge budgettet. For som sagt; én ting er hvad køkkenet koster, en anden ting er hvad den samlede pris bliver når man medregner udgifter til håndværkere, hvidevarer osv. Jeg kan lige så godt sige det som det er: Jeg har ikke det fjerneste overblik over hvad den samlede pris for hele køkkenprojektet fra start til slut ender med at blive.
Det eneste jeg pt. ved, det er det beløb der står for enden af den ni sider lange ordrebekræftelse fra KVIK: 51.130,91 kr.

Beløbet endte med at blive ret højt, men der var også nogle steder vi valgte at betale lidt ekstra for bedre materialer og for ekstra ydelser. F.eks. købte vi en lidt dyr bordplade, hvor vi ellers ville have kunnet spare nogle penge på en billigere model.
Vi gav 4.675 kr. for at få samlet skabene på forhånd og 4.200 kr. for fancy laseropmåling af vores bordplade. Vores køkken har de skøreste og skæveste vinkler, og sådan en bordplade skal jo helst sidde millimeterpræcist, så der følte vi os mere eller mindre nødsaget til at punge ud for at få de professionelle til at komme og måle op. Men at det i øvrigt skal koste det svimlende beløb på 4.200 kr., det er jeg komplet uforstående overfor!
Vi sparede til gengæld KVIKs dyre levering væk, og fik i stedet indhentet et super godt tilbud på levering og opbæring til 4. sal af et andet flyttefirma. Også KVIKs enormt dyre opsætning af køkkenet takkede vi nej til, og i stedet fandt vi nogle andre håndværkere der kunne klare opgaven.

Dette fik vi altså hos KVIK for 51.130,91 kr.
– Køkkenskabe, hylder, skuffer, sokler osv.
– Samling af køkkenskabe
– Lys under overskabe
– Gummimåtter til at lægge i skufferne og bestikbakke
– Bordplade
– Opmåling og levering af bordplade
– Håndvask
– Siemens gaskogeplade
– Siemens indbygningsemhætte
– Køkkenarmatur

Køleskab og den enormt lækre ovn (begge fra Bosch) købte vi til mega gode priser hos WhiteAway.com for næsten et år siden på Black Friday, så de har stået på loftet indtil nu og bare ventet på at blive parret med det nye køkken. Begge dele kostede hver især 10.000 kr., men var sat ned til ca. halv pris, så vi slap altså med at give 4.599 kr. for ovnen og 5.099 kr. for køle-fryseskab.

Opsummering: Her er vi nu
Som I kan se på de ovenstående statusbilleder, så er køkkenet næsten sat helt op. Der mangler at blive sat lister langs gulvene og så mangler der nogle hylder i indhakket til højre for ovnen samt i indhakket ved faldstammen.
Vi venter pt. på levering af bordplade (som indeholder armatur og gaskogeplade). Vi har ventet enooormt længe på den levering, fordi der selvfølgelig er sommerferie på bordpladefabrikken. Hvor typisk er det lige?! Det betyder, at vi i øjeblikket lever med kun at have rindende vand i badeværelset, så det er altså i her vi henter vand og i vores lille badeværelseshåndvask vi vasker op. Sådan har det stået til i alt for mange uger nu, og det er en rimelig irriterende løsning, men vi har lært at leve med det. Jeg kan i hvert fald sige uden at overdrive, at jeg glæder mig alt for meget til at den bordplade snart kommer, og nu må de godt se at rubbe neglene med den levering, der forhåbentlig bliver i løbet af næste uge.

Vi har købt gulv (trælaminat fra Garant) som bliver lagt i næste uge, og så har jeg besluttet mig for hvilke fliser, der skal mures på vægarealet mellem bordplade og overskabe. Selve fliseprojektet glæder jeg mig mega meget til, og jeg har fra start af insisteret på at jeg selv vil prøve kræfter med at mure fliserne på væggen. Det bliver så fedt og flot, så det fortjener sit helt eget indlæg på et andet tidspunkt.

I køkkenføljetonens næste afsnit vil jeg komme lidt ind på de erfaringer vi har gjort os med selve processen i opsætningen af køkkenet, og hvad man skal huske at dobbelttjekke inden man hyrer håndværkere man har fundet på nettet…

Iced Matcha Latte

Ice Matcha Latte

Jeg sidder lige nu i min sofa med en sovende baby på den ene arm og et iskoldt glas iced matcha latte i den anden. Drejer jeg hovedet 45º til højre og kigger ud af vinduet, så er det et noget sørgerligt syn der møder mig. Sig mig lige engang, hvor blev sommeren egentlig af? Om sommeren drikker jeg is-drikke i uanede mængder, og det har jeg ikke tænkt mig at lade være med, bare fordi det står ned i lårtykke stænger udenfor. Øv for vejret, men hurra for kølige sommerdrikke, der holder sommerstemningen i live!

Jeg er mega-giga-fan af nærmest alt, der indeholder matcha. Tjek forresten denne lækre opskrift på min hindbærtærte med vanilje-/matchacreme. Den er SÅ lækker! Jeg valfarter gerne langt for at besøge caféer og restauranter, der kan inspirere mig til kreativ brug af matchapulver. Hvis I forresten kender et godt sted der serverer lækre matcha-sager, så skriv det gerne i kommentarfeltet, så bliver jeg så glad!

Ice Matcha Latte

Denne drik er iskold, frisk og super lækker. Du kan selv bestemme hvor sød du synes drikken skal være. For “matcha-begyndere” vil jeg nok anbefale at du dobler op på sirup. Er du hardcore matcha-nyder, så hold tilbage med det søde og nyd den intense smag af matcha.
Jeg har valgt at bruge mandelmælk, men du kan selvfølgelig bruge lige den type mælk eller mælke-drik som du har lyst til.

Ingredienser (til 2 glas)
5 dl mandelmælk
1 spsk agavesirup
2 tsk matchapulver
Isterninger

  • Start gerne med at lægge dine glas i fryseren et par timer inden du går i gang, så bliver glassene iskolde og frostede.
  • Hæld mandelmælken i en varmesikker skål og giv det 2 minutter i mikroovnen. Tilsæt agavesirup og matchapulver og pisk mælken godt igennem, så der ikke er klumper af matchapulver.
  • Hæld en håndfuld isterninger i en shaker og hæld matchamælken i shakeren gennem en fintmasket si. Ryst shakeren indtil der kommer dug på ydersiden, så er matchamælken kold nok.
  • Tag dine glas ud af fryseren og fyld dem med isterninger. Brug en strainer og hæld den shakede matcha latte i glassene.

Enjoy!

Mødregruppekage

MoedregruppekageMoedregruppekage

Hvornår ved man helt sikkert, at en kage er mere end bare almindelig god? Er det f.eks. når man spiser to stykker mens mødregruppen er på besøg, et stykke når de er gået, og så et stykke igen efter aftensmaden? Jeg tror vist det siger sig selv…

Kagen her er faktisk en genganger på bloggen, blot forklædt i et nyt look. Altså ja, jeg lyver jo ikke når jeg skriver, at der er nogle kager der er så gode at jeg bager dem igen og igen hihi. Hvis du ikke allerede har luret det, så er det den lækre luksuschokoladekage med chokoladeganache som jeg i går bagte da jeg skulle have mødregruppen på besøg. I originalopskriften har jeg tilføjet et hint af Zacapa-rom til ganachen (fordi jeg eeeeelsker smagen af rom sammen med mørk chokolade), men fordi vi jo er en flok ammende mødre der holder os væk fra alkohol (piv) i mødregruppen, så nøjedes jeg denne gang med at bruge romessens, og det fungerede altså upåklageligt! Ganachen, der i øvrigt er silkeblød, smagte en lille smule henad romkugle – og det er der bestemt ikke noget galt i 😉

Opskriften, som du finder her, rækker til en stor springform. Jeg delte i stedet dejen op og bagte kagen i to mindre springforme. En til mødregruppen, og en til mig og kæresten. Dvs. to gange kage til mig. Genialt, ikke?
Og som en lille sidenote skal jeg selvfølgelig huske at pointere, at det her altså er en nem og hurtig kage at bage. Jeg mener det! Jeg, som ellers ikke får meget tid i køkkenet for tiden, formåede at bage og dekorere den med en kolikbaby på siden. Det i sig selv er lidt af en udfordring, men kan det lade sig gøre for mig, så siger det lidt om hvor nemt/hurtigt det går.

Min søde kæreste har i øvrigt meddelt at jeg skal bage endnu en omgang af denne kage som han kan tage med på arbejde, når han i næste uge går på barsel. Så mon ikke jeg kan få tillusket mig endnu en smagsprøve til den tid… 😉

Moedregruppekage

Galette med rabarber, bær og marcipan

Copenhagen-cakes-galette-med-rabarber-baer-og-marcipan

“Hvordan går det med køkkenet” er nok det spørgsmål jeg bliver stillet mest for tiden. For som I måske ved har vi igangsat den helt store køkkenrenovation herhjemme, hvilket jeg bl.a. skrev lidt om i første del af min køkkenføljeton her. Men det med renovering af et af hjemmets vigtigste rum, det er ikke bare sådan ligetil, og det har vist sig at være en lidt større mundfuld end vi havde regnet med. Der har været forsinkelser med stort set ALT. Nu har vi været uden køkken i næsten to måneder, og man begynder efterhånden at vænne sig til enten take-away eller rugbrødsmadder til aftensmad. Ret sørgerligt!

Men én ting er ikke at kunne lave aftensmad. En anden ting er bagværk! Gæt engang om jeg har opbygget en kæmpe omgang bageabstinenser…! Nu hvor sommeren er over os har jeg sådan haft lyst til at bage søde sager med bær og rabarber, altså som i masser af rabarber! Men det har simpelthen ikke været muligt… Indtil nu! Læs resten