Jeg er mega sent ude med forslag til årets nytårsdesserter, men der må være andre end mig, der også er i en form for “last-minute-search” efter den perfekte nytårsdessert!?
Hvorom alting er – look no further! Jeg har fundet en dessert der smager fantastisk, er smuk og samtidig ikke vanskelig at kreere. Det er næsten godt til at være sandt..!
Denne tærte smagte jeg for første gang da jeg var til kagekursus med Konditorlandsholdet og Johan Bülow. Siden da har jeg haft den i tankerne. I går blev den så testbagt, og jeg er stonesure, den skal altså på bordet igen!
Tærten består af en lækker og sprød kiksebund med en fantastisk lakridscreme. Hvis du ikke bryder dig om lakrids kan dette sagtens udelades, bare husk at mængden af lakridssirup du fjerner skal erstattes med en anden form for væske – ellers får cremen ikke den rette konsistens. Jeg har toppet med blåbær, men jeg er sikker på, at en hvilken som helst anden form for bær passer lige så godt til – fx hindbær eller en skovbærblanding.
Mangler du opskrift på kransekage eller andre festlige og skønne nytårsdesserter (fx hvid chokolademousse, verdens bedste tiramisu eller kastanjeis med knas af brændte mandler), så tag et kig i mit opskriftsindex.
Ingredienser (giver ca. 7 tærter, 8 cm i diameter)
Kiksebund
200 g grovkiks (fx Digestive)
2 g vaniljesukker
50 g grahamsmel
60 g brun farin
100 g smør (blødt)
- Forvarm ovnen på 180 ºC.
- Kiksene knuses og blandes sammen med de resterende ingredienser. Konsistensen skal være sådan, at dejen lige kan samles, men let smuldres til sand igen.
- Pres dejen ned i de smurte kageringe/tærteforme (8 cm i diameter), ca. 1,5 cm op ad siderne. Tryk dejen godt sammen så den bliver kompakt.
- Bundene bages 8 min.
Lakridscreme
3 dl kondenseret mælk
150 g æggeblommer
50 g salt lakridssirup
90 g vand
20 g citronsaft
- Kondenseret mælk, æggeblommer, lakridssirup og vand røres sammen i en skål. Rør forsigtigt, der må ikke komme luft i.
- Når det er blandet sammen tilsættes til sidst citronsaft. Cremen hældes i de forbagte bunde.
- Bag yderligere i 8 min ved 180 ºC.
- Tag tærterne ud og lad dem afkøles.
Solbærtopping
150 g frosne solbær
65 g sukker
3 g husblas
Pynt
Friske bær
Evt. bladguld, knuste marengskys.
- Læg husblasen til opblødning i koldt vandt.
- Solbær og sukker hældes i en gryde og koges. Det må ikke smattes fuldstændig ud – der skal stadig være hele bær.
- Husblas tilsættes og røres ud i bærblandingen.
- Massen afkøles lidt, og hældes så på den kolde lakridstærte.
- Pynt tærterne med friske bær. Kun fantasien sætter grænser, prøv fx også at gøre tærterne festlige ved at pynte med spiseligt bladguld, knuste marengskys eller noget helt tredje.
Velbekomme og rigtig godt nytår <3
).
