Kategoriarkiv: Banan

Din og min nye yndlings-smoothie: Smoothie med banan, ananas, æble og mynte

Posted on by
2

DSC_0034

Find blenderen frem fra skabet: Smoothie-sæsonen er over os!

Denne smoothie-opskrift er jeg faldet fuldstændig pladask for. Hvor er det bare fedt at prøve en smoothie, der ikke er den klassiske “frosne hindbær + juice”-version, den dér nemme, du ved nok, som vi vist alle har prøvet en gang for meget!

Jeg er vild med lækre smoothies, der er nemme at lave, og som kan bikses sammen på et øjeblik. Jeg er bare ofte ret fantasiløs når det kommer til at kreere spændende smagskombinationer, så jeg er altid på jagt efter nye og spændende opskrifter. Hvis du selv ligger inde med en rigtig god smoothie-opskrift, så skriv den endelig i kommentarfeltet!

DSC_0066

Til denne smoothie bruger jeg frosne bananer. Hvis du ikke har en frossen banan på lager, og står og skal lave smoothie NU, så kan du også bare blende en god håndfuld isterninger med.
Et godt banan-tip er, at når bananer går hen og bliver “lidt for modne”, kan du skrælle dem og fryse dem. Så er de nemlig super gode at bruge i smoothies! Husk at skære bananerne i mindre stykker inden du fryser dem.

Jeg bruger chilihonning fra HELT for at give smoothien et ekstra lille kick. Det smager virkelig helt fantastisk. Du kan selvfølgelig bare bruge almindelig honning i stedet, eller helt udelade honning. Jeg skal også hilse at sige, at det smager helt fantastisk at blende et lille stykke ingefær med i smoothien!
Som du nok kan forstå, kan du freestyle opskriften så meget du vil. Sådan er det jo med smoothies ;) Opskriften er løs, så du kan smage til og tilføje mere af det ene og det andet efter eget ønske.

Ingredienser (til et stort glas)
1-2 dl æblejuice
1 frossen banan
Ca. 3cm frisk ananas, skåret i små stykker
10 blade mynte
1 tsk chilihonning
Saft fra 1 lim

  • Blend og smag til. Serveres med det samme.

DSC_0048

Trutteluuuut: Vinder af DM i cupcakes 2012

Posted on by
16

Jeg fik en noget så glædelig mail forleden der gav mig vaskeægte cupcakekriller i maven: “Tillykke – du er vinder af DM i cupcakes 2012″. Jeg måtte lige gnide øjnene og læse det én gang til og dobbelttjekke, at det ikke var én af de sædvanlige spammails “Congratulations – You just won the million dollar lottery!”. Men pludselig dukkede billedet af mine cupcakes også op på Imerco’s facebookside med tilhørende lykønskninger, og så indså jeg at den altså var god nok.

Der var tre vindere af DM i cupcakes 2012. Vinderne blev valgt ud fra forskellige kriterier til de tre kategorier “den smukkest pyntede og mest romantiske kage”, “den mest festlige og sjovest pyntede cupcake” samt “den mest nyskabende og originale cupcake”. Jeg vandt i kategorien “mest nyskabende og originale cupcake” hvor vinderen blev fundet af magasinet Mad & Bolig i samarbejde med Imerco, og jeg er noget så beæret!

Jeg deltog i konkurrencen med mine banancupcakes med chokoladestykker og cream cheese frosting hvor jeg havde frostet cupcakes’ne som en hel blomsterhave i lyse pastelfarver. For mig er det super vigtigt, at cupcakes først og fremmest smager godt og kan spises, og derfor ikke består af en kage toppet med et halvt kilo fondant og glimmer. Mange cupcakes i kagekonkurrencer er, selvom de er super smukke og kreativt udformede, ofte kreeret kun for syns skyld, og er umulige at spise. Derfor er jeg super glad for, at juryen i DM i cupcakes har givet mine små “down-to-earth” cupcakes et anerkendende klap på skulderen.

Her er mine cupcakes på Mad & Boligs hjemmeside med en super flot beskrivelse. Jeg er bare så glad for de fine ord! Se artiklen her.

Og her vises billedet også på Imerco’s hjemmeside. Se mere her.

Jeg har i sinde snarest at lave en lille step-by-step guide hvor jeg viser hvordan jeg har båret mig ad med blomsterfrostingen.

Tak for alle de søde ord og tillykke’er jeg har fået på Facebook. I er fantastiske! <3

Banancupcakes med chokoladestykker og mmm…..

Posted on by
22

Solen skinner på Islands Brygge – og dagen har både budt på gåtur i det gode vejr og familiebesøg. Derfor skulle der selvfølgelig bages cupcakes, og godt inspireret af det dejlige vejr endte cupcakes’ne med at udforme sig til en hel blomsterhave i skønne farver.

Opskriften kommer fra Hummingbird Bakery’s Cookbook, jeg har dog ændret lidt i opskriften og for det første tilsat små chokoladestykker, og for det andet har jeg brugt cream cheese frosting i stedet for chokoladefrosting (som jeg synes kan blive for sødt). I den originale opskrift skal man bruge caster sugar, men det har jeg skiftet ud med rørsukker.

Ingredienser (ca. 12 stk)
120 gr hvedemel
140 gr rørsukker
1 spsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 knivspids salt
80 gr usaltet smør, rumtemperatur
120 mL mælk
2 æg
120 gr banan (vægt uden skræl)
ca. 60 gr mørk chokolade, hakket

  • Tænd ovnen på 170 °C.
  • Bland mel, sukker, bagepulver, kanel, ingefær, salt og smør i en skål.
  • Tilsæt langsomt mælk under omrøring indtil dejen har en fin og ensartet konsistens.
  • Tilsæt æggene og rør.
  • Mos bananerne og rør dem i dejen. Rør den hakkede chokolade i dejen.
  • Fordel dejen i muffinsforme (fyld kun 2/3 op) og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter.
  • Når kagerne er færdigbagt stilles de til afkøling før frostingen kommes på.

Cream cheese frosting (til ca. 12 cupcakes)
300 gr flormelis
50 gr usaltet smør, rumtemperatur
125 gr cream cheese, køleskabskoldt

  • Rør flormelis og smør sammen så godt som muligt, tilsæt cream cheese under omrøring.
  • Rør ved høj hastighed i ca. 5 minutter så frostingen bliver let og fluffy.

bloglovin

Thanksgiving med Banana Cream Pie

Posted on by
11

Her i hjemmet bliver der ikke fejret Thanksgiving som sådan. Men det er dog ved at være en tradition at der SKAL ses NFL i Thanksgiving-stemning på Tv2 Sport med Claus Elming og Jimmy Bøjgaard. I tv-studiet bliver der serveret den helt store Thanksgiving-middag, det er fuldstændigt åndssvagt hvad de kan præstere – i år blev det til en skovfugl i en kylling i en and i en kalkun! Intet mindre! Det kan være at vi næste år herhjemme også må prøve os med selve festmiddagen i stedet for kun at holde os til desserten.

Det skal dog lige nævnes (så kommer jeg ikke på kant med nogen) at banana cream pie eftersigende ikke er en traditionel amerikansk thanksgiving-dessert. Men det er uden tvivl en tradition i NFL-studiet, derfor valgte vi også at lave det herhjemme – og lækkert var det! Mums!

Tærtebund
150 gr hvedemel
100 gr smør
50 gr sukker
0,5 æg

Banana Cream Pie
150 gr sukker
40 gr hvedemel
1 tsk salt
475 ml milk
3 æggeblommer, piskede
30 gr smør
korn fra 1 vanillestang
4 bananer, i skiver

  • Alle ingredienser til tærtebunden æltes sammen i en skål og sættes i køleskabet i en time
  • Smør en tærteform. Rul tærtedejen ud og læg den i formen. Husk at prikke bunden med en gaffel.
  • Bag ved 200 °C i ca. 20 min eller indtil bunden er gylden.
  • I en gryde blandes mel, sukker og salt. Tilføj mælk lidt efter lidt mens der røres. Sørg for at der ikke er klumper i.
  • Opvarm langsomt under konstant omrøring indtil det hele koger. Lad det koge i 2 minutter og tag gryden af varmen.
  • Bland en smule af den varme creme i æggeblommerne, rør rundt og hæld derefter æggeblommerne i den varme creme. Pisk cremen kraftigt i 2 minutter.
  • Tilsæt smør og vanille og pisk cremen yderligere.

  • Læg bananskiverne i den bagte tærtebund
  • Hæld vanillecremen over.
  • Bag i 30-35 minutter ved 175 °C. Lad tærten køle af.

Server med flødeskum og evt. karamelsauce – det er himmelsk!

bloglovin