Efter min mening skal en god chokolademousse være perfekt cremet og luftig og have en dyb og fyldig smag af mørk chokolade.
Som en ekstra bonus synes jeg det er så delikat, hvis man i moussen kan spore en mild smag af appelsin og kaffe – det gør mig noget så glad!
Denne opskrift er mit bud på en himmerigssmagende chokolademousse. Moussen kan portionsanrettes i smukke glas eller blot hældes i en form hvorfra man enten kan skrabe kugler med en is-ske eller udskære firkanter med en kniv.
Tip: Hvis du vil skære flotte firkantede anretninger, så skyl en skarp kniv i varmt (gerne kogende) vand og tør den af. Når kniven er varm kan man skære super flotte kanter uden at chokolademoussen klistrer til kniven.
Ingredienser (ca. 6 portioner – afhængig af størrelse)
150 gr mørk chokolade (jeg har brugt 70%)
4,5 stk past. æggeblommer
1 spsk sukker
1,5 tsk øko. appelsinskal, reven
3 stk past. æggehvider
2,25 dl piskefløde
20 gr (0,2 dl) stærk, stærk kaffe
- Pisk æggehviderne stive i én skål, og pisk flødeskummen stiv i en anden skål.
- Chokoladen hakkes og lægges til at smelte over et vandbad.
- I en tredje skål røres æggeblommer med sukker og appelsinskal. Bland kaffen i æggeblommeblandingen.
- Den smeltede chokolade hældes i æggeblommeblandingen lidt efter lidt. Pas på chokoladen ikke er alt for varm.
- Flødeskum og æggehvider vendes skiftevis forsigtigt i chokolade/æggeblommeblandingen.
- Desserten hældes i en form eller i portionsglas og stilles koldt mindst 1 time. Pynt fx med reven chokolade og hakkede (usaltede) pistaciekerner.
Hold nu op, hvor ser det bare lækkert ud! Det skal helt sikkert prøve..
Men jeg ville nok bruge pasteuriserede æggehvider også – bare for at være sikker
Tak for opskriften!
Mette
Mange tak, Mette.
Æggehviderne skal selvfølgelig også være pasteuriserede – havde lige overset at det ikke var kommet med
Hvor ser den bare lækker ud, er virkelig kæmpe fan af choko mousse og ha virkelig prøvet mange for at finde den perfekte, uhm din skal også prøves, tak for opskriften og ha en god aften!
Mange tak for de fine ord
Jeg kender godt det dér med at være på jagt efter den perfekte opskrift, man skal tit rigtig mange igennem for at finde den rigtige! Men giv denne en chance – jeg kan garantere at den er skøn!
Uha ja den vil jeg prøve, det kan du tro!
Det ser virkelig lækkert ud! Den opskrift må jeg prøve en dag i nærmeste fremtid!!
Mange tak
Den smager også helt fantastisk!
Pingback: Det lækreste kagebord |
Hold kæft hvor ser det bare overdrevet lækkert ud. Må jeg også i kast med
Hold kæft hvor ser det lækkert – og relativt simpelt ud. Det må jeg have afprøvet ved lejlighed… snartest
Pingback: VIND // Frysetørrede hindbær, lakridspulver, pufsukker, pistaciekerner og meget mere fra Krydderiet |
Pingback: Mochaccino cupcakes – cupcakes med mørk chokolade og kaffe |
Pingback: Nytårsopskrifter: Desserter, små lækkerier og selvfølgelig kransekagen! |
Min mand er ikke så god til det med kaffe og er heller ikke sikker på den går ren i ved ungerne i selskabet. Kan man udskifte kaffen med appelsin saft?
Hej Merethe. Jeg er sikker på man kan gøre lige hvad man vil
har ikke selv prøvet det du foreslår, så kan ikke give dig et 100% sikkert svar, men giv det et forsøg 
Rigtig godt nytår!
Så har vi fået købt ind til en lækker afslutning på en festlig menu og så mælder spørgsmålet om vi ikke godt kan forberede det i aften??
Jo I kan sagtens forberede det i aften – ingen problemer! Rigtig godt nytår til jer
Det ser såååå smukt ud! Hvilken form har du mon brugt??? Og hvordan har du fået den ud af formen, for at skære den SÅ FLOT?!
Tak for din søde kommentar, Fru Eriksen
Jeg har bare brugt et stort firkantet fad, så har jeg foret det med køkkenfilm eller bagepapir, og så er hele moussen lige til at “løfte” op hvis man løftet forsigtigt i papiret. Så kan man skære de fine firkanter super nemt 
Håber det giver mening?