Vinderen af Sunde Søde Sager

DSC_0179 copyHåber I alle har haft en skøn påske fyldt med solskin!

Ser de ikke bare alt for lækre ud, de her cupcakes!? Og tænk engang, så er de oven i købet sunde! Min søde veninde Ditte serverede dem da jeg besøgte hende i sidste uge. De smagte lige så skønt som de så ud, og jeg er derfor blevet mere og mere overbevist om, at det altså slet ikke er helt tosset, det der med sund bagning. Kagerne på billedet herunder blev serveret ved samme lejlighed, og jeg skal hilse at sige, at de panna cotta’er med vaniljerabarber-topping sendte mig direkte i dessert-himmelen. Dem MÅ jeg prøve selv at lave snart! Heldigvis er alle opskrifterne på disse mesterværker at finde i Dittes nye bog Sunde Søde Sager, så det er bare om at finde tid (og lejlighed) til at gå i bage-ekstase igen!

Der har været lidt påskestilhed her på bloggen fordi jeg har været en tur til Wien, som må tangere kraftigt til at være min yndlingsby (ud over København, selvfølgelig). Det har været sådan en skøn tur hvor vi bare har haft fokus på gode spiseoplevelser, museumsbesøg og selvfølgelig en masse byvandring. Jeg kan virkelig anbefale Wien som feriedestination – det kan I bl.a. læse mere om her, hvor jeg har lavet en lille guide til Wien efter jeg var der i sommers.
Jeg har selvfølgelig også en opdateret Wien-guide på trapperne, eftersom jeg denne gang har sørget for at afprøve endnu flere søde kagesteder jeg gerne vil skrive lidt om <3

DSC_0172 copy1Vi skal have fundet en vinder af min nye bedste ven i køkkenet, “Sunde Søde Sager”, af Ditte Ingemann (fra bloggen The Food Club).

I var 171 der deltog i konkurrencen! Mega vildt! Og ud over bare at deltage ved at skrive et simpelt “hej” i kommentarfeltet, var der mange af jer der også lige skrev de bedste tips til hvad I gør, når I selv fremstiller sunde søde sager i køkkenet. Alle jeres kommentarer er altså guld værd, og jeg kan virkelig anbefale at man læser kommentarerne igennem hvis man går og mangler lidt inspiration til sundere bagning!

Som sædvanlig har jeg trukket en tilfældig vinder gennem random.org:

Skærmbillede 2014-04-23 kl. 22.10.49Bag kommentar nr. 52 finder vi Maria, der skriver at hun godt kunne tænke sig at blive inspireret af lidt sundere kageopskrifter. Kære Maria: Jeg er 100 % sikker på at du, ligesom jeg, vil finde tonsvis af inspiration i din nye fine bog. Jeg håber du får stor glæde af den!

Tusind tak til alle jer der deltog! Jeg har læst hver og én af jeres kommentarer, og jeg er så glad for at I har taget jer tid til at skrive alle de søde ord og gode tips.

Nemme påskehare-boller

DSC_0211 copy1Påsken nærmer sig med super hastige skridt, og dermed er det for mange blevet tid til påskebagningen. Min kæreste og jeg har pakket taskerne og er klar til at hoppe på flyet mod Wien hvor vi skal tilbringe en forlænget weekend. Men selvom jeg ikke er hjemme i påsken har jeg selvfølgelig alligevel forberedt lidt påskebagning!

I dag har jeg lavet disse super søde små boller, der er formet som kaniner. Det er virkelig nemt at lave! Amo har spurgt, om jeg ville lege lidt med deres brød- og bolleblandinger, så derfor har jeg lavet disse kaniner på Amos Yoghurtbrød, som jeg i stedet for at bage som brød blot har rullet til små boller. Men bollerne kan selvfølgelig laves på en hvilken som helst slags dej, jeg vil blot anbefale at det ikke er en alt for grov dej med mange kerner, da jeg tror det ville vanskeliggøre kaninens udseende.

Jeg skal være ærlig og sige, at jeg nok havde set for mig at bollerne blev lidt mere kanin-agtige og nuttede, men al begyndelse er som bekendt svær, og jeg er sikker på at det blot kræver lidt træning og fingersnilde, så har man de fineste kaninboller!

DSC_0182 copy1Start med at forme alle dine boller runde. De må gerne være lidt aflange i det, så de får form som en kanin der ligger ned.
På billedet kan I se at jeg har kommet til at lave mine boller lidt for runde. Prøv at få en mere oval form på bollerne.

DSC_0214Med en (ren!) saks klippes to ører. Du må gerne overdrive ørernes længde, da de bliver kortere under bagningen. Sørg for at ørerne ikke er for tynde.

DSC_0198 copyMed en tandstik eller lignende redskab trykkes der små huller som kaninens øjne.

Pensl eventuelt dine kaninboller med et sammenpisket æg, mælk eller vand inden bagning.

Velbekomme og rigtig god påske <3

Dette indlæg er sponsoreret af Amo.

Billionaire bars med cookie dough og saltkaramel

DSC_0149 copyHer er en kage til alle mine cookie dough lovers derude!

I kender måske kagen der går under navnet “Millionaire bars”. Det er en kage der består af en kiksebund (såkaldt shortbread), karamel og chokolade. Her kommer så den lidt vildere version af en millionaire bar, som så logisk selvfølgelig skal hedde Billionaire bar! Denne kage består af kiksebund, hjemmelavet saltkaramel, cookie dough og til sidst et forførende lag mørk chokolade.

What’s not to love!?!

Opskriften fandt min søster og jeg inspiration til i Lindsay Landis’ gude-bog “Cookie Dough Lover’s Cookbook”. Det er seriøst en hel kogebog dedikeret til cookie dough! Jeg købte den da jeg for et par år siden var i USA, og jeg eeeelsker den! Jeg tror desværre ikke den kan købes i Danmark, men jeg ved den er til at finde hos internationale onlineboghandlere, f.eks. Amazon.
(Opdatering: Jeg har netop fundet ud af at bogen kan købes hos Saxo her)

Needless to say er de her kager super-intense og mega smækre. Jeg anbefaler at skære dem ud i små anretninger, da lækkerheden ellers hurtigt bliver meget mættende.

DSC_0154 copy

Her er kagerne smukt serveret på min “tilt”-serie fra Anne Black <3

Ingredienser (ca. 10 stk)
Kiksebund
65 g smør, stuetemp.
65 g sukker
½ tsk vaniljeekstrakt
¼ tsk salt
130 g hvedemel

Saltkaramel:
210 g sukker
2 spsk vand
2,3 dl fløde
60 g smør
1 tsk havsalt

Cookie dough
100 smør, stuetemperatur
50 g sukker
70 g brun farin
2 tsk fløde
½ tsk vaniljeekstrakt
95 g hvedemel
80 g god mørk chocolade, finthakket eller i små chokoladeknapper
Et nip salt

Chokoladetopping
80 g god mørk chokolade
1 spsk smør

Kiksebund

  • Forvarm ovnen på 180 °C og beklæd en bageform på 20×20 cm med bagepapir.
  • I en stor skål piskes smør sammen med sukker i 2-3 minutter indtil det er lyst og luftigt.
  • Tilsæt vanilje og salt og pisk indtil det er blandet sammen.
  • Tilsæt til sidst hvedemelet og rør indtil det er inkorporeret. Blandingen kan blive meget “sandet” i konsistensen, det hjælper at bruge hænderne og “trykke” dejen godt sammen.
  • Hæld dejen ned i bageformen og pres dem sammen i et jævnt lag. Med en gaffel prikkes der huller rundt omkring i dejen.
  • Bag kiksebunden i ovnen i 18-22 minutter indtil kanterne er let gyldne. Lad derefter kiksebunden køle helt af.

Saltkaramel

  • I en lille gryde smeltes sukker med vandet indtil farven er smuk karamelbrun (bliv ikke overrasket – først bliver det flydende, derefter tørt og grynet, og så smelter det igen og tager derefter farve).
  • Tag gryden af varmen, tilsæt fløden forsigtigt (pas på, det bobler!) og pisk det sammen (hvis karamellen stivner og ikke kan røres sammen med fløden, kan du sætte gryden tilbage over varmen og lade blandingen opvarmes under omrøring). Stil gryden på varmen og lad karamellen simre lidt – pas på det ikke brænder på.
  • Tilsæt smørret og pisk det sammen med karamellen. Rør til sidst saltet i.
  • Stil karamellen til siden og lad den køle af, spred derefter et jævnt lag ud over kiksebunden og stil det på køl.

Cookie dough

  • I en stor skål piskes smør med sukker og brun farin. Pisk indtil det er lyst og luftigt (ca. 2-3 minutter).
  • Mens der røres blandes fløde og vaniljeekstrakt i. Tilsæt derefter mel og rør ved lav hastighed indtil melet er inkorporeret i blandingen.
  • Rør chokoladen i, og smag til med salt. Jeg kan personlig godt lide, at man virkelig kan smage saltet – men det er en smagssag.
  • Spred cookie dough’en ud over karamellaget i et jævn lag og stil kagen tilbage på køl.

Chokoladetopping

  • Smelt chokoladen med smørret i en lille gryde over lav varme mens der røres rundt.
  • Lad det køle lidt af, og hæld det derefter over kagen.
  • Stil kagen tilbage i køleskabet og lad den køle af minimum i 30 minutter.
  • Inden servering skæres kagen ud i små firkanter eller rektangler.

Velbekomme <3

VIND // Sunde Søde Sager af Ditte Ingemann og få her opskriften på den lækreste sunde chokoladekage

DSC_0068

—– Konkurrencen er nu afsluttet og vinderen er fundet —–

Jeg er så heldig at have lært en dejlig pige at kende. Hun hedder Ditte Ingemann, og ikke alene er hun sød, hun er også en gudsbenådet madblogger og fotograf. I kender hende måske som bloggeren bag The Food Club. Hvis I endnu ikke har besøgt hendes blog synes jeg I skal skynde jer at give den et besøg.

Ditte har netop udgivet hendes anden kogebog, nemlig Sunde Søde Sager, der indeholder 70 opskrifter på kager, snacks andre søde sager, der alle er uden hvedemel og raffineret hvidt sukker. Jeg har været så heldig at modtage hele to eksemplarer af bogen – én til mig selv, og én til en heldig læser. På to dage har jeg allerede testbagt tre af opskrifterne, og lad mig sige det sådan; de virker bare!

DSC_0938 copy

Jeg har fået lov til at videregive opskriften på den kage, som Ditte i bogen kalder for Kærlighedskagen. Det er en mega lækker og intens kakaokage lavet på ingredienser, man kun kan få god samvittighed af. Inden jeg bagte kagen smagte jeg lige på dejen, og jeg besluttede mig for at smide et par skeer agavesirup i, for lige at gøre den lidt sødere. Det er dog stadig en “voksenkage” i den forstand, at den på ingen måde er sukkersød.

Men før vi kommer til opskriften skal vi have gang i konkurrencen! Det foregår super simpelt denne gang: For at deltage i konkurrencen skal I blot følge Copenhagencakes på Facebook og skrive en kommentar i kommentarfeltet herunder.
Hvis I har lyst – men det er ikke noget krav – må I gerne skrive i jeres kommentar, hvad I plejer at gøre for at trylle søde sager lidt sundere. Alle opskrifter, idéer, tips og tricks er velkomne!

Konkurrencen varer til og med d. 22/4.
Husk at notere din email i det dertilhørende felt, så jeg kan kontakte dig hvis du vinder! Og husk endelig også, at præmien kun kan sendes til adresser i Danmark.

DSC_0945 copyIngredienser (til ca. 8 personer)
10 bløde, soltørrede dadler uden sten
1 moden banan
3 æg
4 spsk blødt kokosolie
1 dl stærk kaffe
1-2 spsk agavesirup (alt efter hvor sund eller sød du vil have kagen)
2 tsk ren vaniljepulver
50 g kakaopulver
1 tsk bagepulver
65 g alm. mandelmel
et nip salt

Pynt: Flødeskum, hakkede pistaciekerner (usaltede), frysetørret hindbær og friske hindbær.

  • Forvarm ovnen på 175 °C.
  • Hak dadlerne i små stykker og blend dem i en foodprocessor indtil de har konsistens som puré.
  • Tilsæt banan og blend det sammen med dadlerne.
  • Kom blandingen i en skål og tilsæt æg, kokosolie, kaffe og agavesirup og pisk det hele godt sammen.
  • Tilsæt vanilje, kakao, bagepulver, mandelmel og en knivspids salt og pisk det sammen.
  • Kom dejen i en springform (ø 20 cm) med bagepapir, og bag kagen i ca. 30-35 minutter.
  • Når kagen er kølet helt af, kan den toppes med letpisket fløde og drysses med finthakkede usaltede pistaciekerner, frysetørret hindbær samt friske hindbær.

God fornøjelse med bagningen og held og lykke med konkurrencen <3

Vaniljecupcakes med mochaccino-frosting

DSC_0023 copyDisse cupcakes er opstået som en fusion af to forskellige komponenter, der bare virker! Nemlig mine vaniljecupcakes, som på trods af den helt enkle og simple smag bare er nogle af de dejligste cupcakes. De er luftige og lette, og smager himmelsk. Selvfølgelig kan du kombinere vaniljecupcakes med alle mulige former for forskellig frosting, dette er blot et bud på en rigtig god kombination. Den anden komponent i denne opskrift er mochaccino-frostingen, som jeg normalt bruger på disse chokoladecupcakes. Da jeg skulle bage forleden tænkte jeg at frostingens kraftige chokolade-/kaffesmag ville gå rigtig godt til de forholdsvis lette vaniljecupcakes. Og det fungerede bare!

Jeg eksperimenterede lidt med frostingen for at se, om jeg stadig kunne finde ud af lave blomsterblade med en såkalt “petal tip” fra Wilton. Det er en slags sprøjtetyl der er helt flad og aflang, som man kan sprøjte disse smukke blomsterblade med (her er et link hvor man kan se de forskellige petal tips). Jeg har en drøm om at jeg gerne vil prøve at lave nogle video-tutarials til dem af jer, der måtte være interesserede, hvor jeg viser hvordan jeg gør. Jeg håber jeg finder ud af det en dag!

Hvis du ikke kan lide smagen af kaffe kan du blot skifte kaffen ud med mælk – så får du en kakao-frosting i stedet.

DSC_0024 copyIngredienser (ca. 12 stk.)
120 g hvedemel
140 g sukker
1½ tsk bagepulver
En knivspids salt
40 g smør, stuetemperatur
1,2 dl mælk
1 æg
¼ tsk vaniljeekstrakt
Korn fra ½ stang vanilje

Frosting
60 gr kakao (usødet)
1,2 dl stærk kaffe, afkølet
525 gr flormelis
105 gr smør
en knivspids salt
1½ tsk vaniljeekstrakt

  • Forvarm ovnen på 170 ºC.
  • Mel, sukker, bagepulver, salt og smør røres sammen i en skål indtil det er godt blandet sammen, og konsistensen bliver “sandet”.
  • Tilsæt langsomt halvdelen af mælken under omrøring.
  • I en anden skål piskes ægget med vaniljeekstrakt, vaniljekorn og den resterende mælk.
  • Mens der røres hældes æggeblandingen langsomt i melblandingen. Pisk indtil dejen er ensartet og fin og stop med det samme – pas på ikke at “overpiske” dejen.
  • Dejen fyldes i nu cupcakeforme. Husk kun at fylde formene ⅔ op så der er plads til at dejen hæver når den kommer i ovnen.
  • Bag cupcakes’ne i 20-25 minutter.
  • Når cupcakes’ne er færdigbagte skal de afkøles fuldstændig før frostingen sprøjtes på.
  • Frosting
  • I en skål piskes kaffe og kakao indtil det er godt blandet.
  • Tilsæt sukker, smør, salt og vanilje og pisk igen indtil massen er jævn og ensartet.
  • Hvis frostingen er for flydende sættes den i køleskabet ½-1 time. Derefter piskes frostingen igennem og kan du fyldes på sprøjtepose og sprøjtes smukt på cupcakes’ne.

Velbekomme <3

Burgerboller med fuldkornshvedemel og durummel

DSC_1033 copyDet her er et super atypisk indlæg på copenhagencakes.com. For det første har jeg aldrig lagt en opskrift op til noget, der havde med “rigtig” mad at gøre, for det andet plejer jeg at være en spasser til at bage brød. Men i går skete der det, at vi havde besluttet os for at køre pulled pork med coleslaw-stilen til aftensmåltidet, og da der kun er verdens kedeligste burgerboller at finde i supermarkedet tog jeg ja-hatten på og kastede mig over bageprojektet.

Og jeg ved simpelthen ikke hvad jeg har gjort rigtigt, for de her burgerboller blev bare monster-gode! Det er nærmest ikke sket for mig før, at der er kommet et godt brød-bagværk ud af min ovn.

Uden for meget udenomssnak er jeg selvfølgelig nødt til at dele min opskrift med jer! De her boller fungerer åbenlyst godt som boller til – superprise – burger og pulled pork-sandwiches, men de er altså også gode som sandwichboller til madpakken.

Ingredienser (8 medium eller 5-6 store)
1,75 dl vand
25 g gær
1½ spsk sukker (kan udelades eller evt. erstattes med honning eller agavesirup)
½ tsk salt
75 g fuldkornshvedemel
1½ spsk smør, stuetemp.
1 æg
150 g hvedemel
100 g durummel

1 æg til pensling
Sesamfrø

  • Gæren røres ud i vand hvorefter sukker, salt, fuldkornshvedemel, smør og æg tilsættes.
  • Tilsæt hvede- og durum mel lidt efter lidt under omrøring.
  • Ælt dejen grundigt igennem. Hvis du bruger køkkenmaskine skal du ælte indtil dejen slipper skålens sider.
  • Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1 time.
  • Hæld dejen ud på et meldækket bord, ælt den igennem og del den i 8 runde boller der trykkes helt flade.
  • Lad bollerne hæve tildækket på en bageplade med bagepapir i 30 minutter.
  • Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø.
  • Bag bollerne ved 200 °C i ca. 10-12 minutter.

Velbekomme!

Vafler på Vaflens Dag!

DSC_0915 copy

I dag er det vaflens dag. Er det ikke fantastisk!
Nu er der snart en dag for alle mine yndlingsbagværk. Der er kanelbullens dag, pandekagens dag, og i dag vaffeldagen! Så mangler jeg bare en “gulerodskagens dag” og en “Strangas-kagens dag”, så har jeg alle mine yndlingskagedage på plads.

Da jeg var barn og besøgte min mormor oppe i Nordsverige var det bare det bedste når hun lavede vafler til os. Eller våfflor, som vi siger i Sverige. Så sad vi dér i solens stråler på hendes altan og kunne kigge ud over søer og små øer med grantræer på, mens vi nød de sprødeste vafler med flødeskum og hendes hjemmelavede syltetøj. Min mormor er bare den bedste til alt i et køkken, og hendes vafler er også de bedste jeg nogensinde har smagt. Måske er jeg lidt subjektiv, for de her vafler har virkelig præget min barndom.

Når det i dag er vaflens dag føles det helt rigtigt, at det selvfølgelig er min mormors opskrift jeg skal bruge. Jeg bad min mormor om opskriften sidst hun var på besøg i Danmark, og et par uger efter modtog jeg så det fineste håndskrevne brev med en håndskreven vaffelopskrift. Den hænger nu på min køleskabsdør og minder mig om min yndlingsmormor, om Sverige og om barndomme på altanen.

Disse vafler kaldes i Sverige for frasvåfflor består af få simple ingredienser, men ingen æg, som vi ellers normalt kender det. Vaflerne bliver superlette og enormt sprøde – lige som de skal være.

DSC_0886 copyIngredienser (4-5 personer)
200 g smør, stuetemperatur
7 ½ dl hvedemel
½ tsk sukker
4 tsk bagepulver
½ L mælk
½ L vand

  • Smelt smørret og lad det køle af.
  • I en skål blandes mel, sukker og bagepulver.
  • Hæld mælk og vand i melblandingen og pisk indtil dejen er glat og ensartet.
  • Tilsæt smør og pisk.

Min yndlingskage: Gulerodskage med creamcheese-frosting

GulerodskageMandag må være ugens bedste dag, for herhjemme er mandag store-kagedag!

Jeg har for tredje mandag i træk bagt en rigtig drøm af en kage for at udfordre mig selv lidt både på smag og på kreative evner. Det er Amo, der har opfordret mig til at tage kampen op sammen med Kagekampen, der bliver vist på Kanal 5. Her er det så meningen, at jeg skal “lege” med på samme dyst, som der bliver lagt for dagen i aftenens program. Heldigvis leger jeg blot med hjemmefra i mit eget køkken, og de eneste dommere der skal bedømme mine kager er min kæreste og mine venner. Og de er som regel ganske tilfredse – mildt sagt ;)

I aften skal Kagekampens deltagere udfordres i det, der hedder “Bag dommerens favorit”. Det går simpelthen ud på, at dommeren viser en af sine egne svære konditorkager, hvorefter deltagerne får opskriften og efterligner den. Jeg har dog fået lov til at bøje reglerne lidt, og i stedet bage min egen favoritkage. Og der er slet ingen tvivl om, hvilken kage det skulle være: Nemlig min lækre gulerodskage, som jeg har bagt en milliard-trilliard gange før. Altså nærmest.

GulerodskageHvis der i øvrigt er et sted du vil hente inspiration til smukke kager, så tag lige et kig på Amo’s Facebookside! Der er nemlig gang i den lækreste kage-konkurrence hvor du kan vinde en kurv fyldt med kagegrej, Amo-produkter og chokolade! Det er ved at være sidste chance for at deltage i konkurrencen, for denne uge er den sidste ud af de tre uger, konkurrencen kører i!
For at deltage i konkurrencen skal du dele et billede af din sjoveste, skøreste eller mest kreative kage på Amo’s Facebookside eller Instagram. Hvis du bruger Instagram skal du huske hashtaggene #amo og #kreativekager.
Jeg følger ivrigt med derinde i konkurrencen, og der er altså nogle ret så flotte og vilde kager!


Selvom jeg har bagt gulerodskagen flere gange end jeg kan tælle, er det faktisk første gang jeg bager den så den får dette “lagkage-agtige” udseende, og det er jeg faktisk ret godt tilfreds med. Jeg synes det ser meget fint og elegant ud. På toppen har jeg pyntet med det man kalder rose swirl frosting. Det har jeg en trin-for-trin-vejledning til lige her.

Det fantastiske ved denne kage er, at den både kan bages som kage, som lagkage (som her) og som cupcakes! Og sikkert også på flere måder – kun fantasien sætter grænser.

Ingredienser
Kagen
2 æg
1 dl smagsneutral olie
100 gr sukker
25 gr brun farin
1/2 dåse ca. 250 gr finthakket ananas
1 tsk vaniljesukker
125 gr mel
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
0,25 tsk salt
1 tsk kanel
1/4 tsk muskat
En knivspids stødt nellike
125 gr revet gulerod
(100 gr valnødder eller pecannødder – kan udelades)

Creamcheese-frosting
450 g flormelis
75 g usaltet smør, stuetemperatur
190 g flødeost naturel (ikke light), køleskabskoldt

  • Forvarm ovnen til 185 °C.
  • Smør to springforme (ø=17 cm) med smør og drys dem med mel. Bank det overskydende mel ud.
  • Pisk æg, olie, sukker og brun farin sammen med en elpisker.
  • Pres ananassaften ud af stykkerne i et viskestykke hæld ananasen i viskestrykket og vrid viskestykket stramt over en håndvask) og vend den hakkede ananas i blandingen.
  • Bland mel, bagepulver, natron, vaniljesukker, salt, kanel, muskat og stødt nellike i æggeblandingen.
  • Rør gulerødder og evt. nødder i.
  • Hæld dejen ligeligt i de to smurte springforme
  • Bag kagen 20-25 minutter eller indtil du kan stikke en nål i kagen der trækkes rent ud.
  • Lad kagen køle godt af når den er færdigbagt.
  • Frosting
  • Flormelis og smør piskes sammen ved medium hastighed indtil det er godt blandet.
  • Tilsæt al creamcheese på én gang og pisk indtil det er inkorporeret. Skru op på høj hastighed og pisk videre indtil frostingen er let og luftig, det tager ca. 5 minutter. Pas på ikke at piske for længe, da frostingen så bliver tynd og flydende.
  • Kagen samles
  • Skær de færdigbagte (og helt afkølede) kager til, således at de er helt lige og vandrette på overfladen og flæk de to kager så du nu har fire bunde.
  • Smør frosting mellem hvert lag, og slut af med at froste toppen.

Dette indlæg er sponsoreret af Amo.

På besøg i Masterchef-køkkenet

MasterchefDet kan godt være jeg har svoret at det er helt slut med min (yderst kortvarige) tv-karriere, men når man bliver inviteret til at dyste i Masterchef-studiet takker man altså pænt ja. Og heldgivis var det da også uden kameraer og produktions-crew.

Carte d’Or havde for lidt siden inviteret en håndfuld madbloggere til at udfolde sine kreative evner under tidspres i Masterchef-køkkenet. Vi blev delt ind i hold, og ved min side var jeg så heldig at få skønne Nadia, der har den über-lækre blog foodfanatic.dk.

Fra start af lød udfordringen, at vi skulle kreere en hovedret med grundlag i de ingredienser, der gemte sig i “den hemmelige boks”. Selvfølgelig blev vi presset med en ekstra udfordring halvvejs i forløbet, og der tog stressen virkelig fat! Nadia og jeg kørte simpelthen som to programmerede maskiner ved siden af hinanden. Før vi vidste af det var tiden gået, og vores retter skulle præsenteres for dommer Jakob Mielcke.
Som forventet var vores hovedret fuldstændig spot-on. Det skal Nadia have al æren for, hun tog simpelthen bare styring ved hovedretten, og jeg havde hele vejen igennem også den største tiltro til hende. Nøj hvor er hun bare dygtig! Til gengæld var vores dessert noget værre rod, og det er altså mig der må tage den på min kappe. Vi havde slet ikke fanget, at desserten skulle præsenteres med det samme, så vi troede vi havde tid til at lade den fryse i fryseren. Sådan skulle det dog ikke være, så det var bare en sø af smeltet is der endte på tallerkenen. Til desserten udtalte Jakob Mielcke også at vi skulle have meget ros for konceptet og at det var en ambitiøs idé, “måske for ambitiøs”…

Vi endte med en tredjeplads (ud af syv!), så det synes jeg nu alligevel er rimelig godt klaret. Jeg tror nu nok, at det var Nadias lækre hovedret der sikrede os en plads i top-tre. Min dessert gjorde i hvert fald ikke noget godt i den sammenhæng ;)

Herunder vil jeg vise jer et lille udpluk af billederne fra den sjove aften.

mgradeweb (113 of 415)Tiden sættes i gang og låget på “den hemmelige boks” må løftes.

mgradeweb (30 of 415)Vi er totalt lettede – der gemmer sig ingen levende hummere der skal aflives – blot en masse dejligt friske og forholdsvis “almindelige” råvarer.

mgradeweb (116 of 415)To lettere forvirrede kokke – “Er det torsk?!”.

mgradeweb (66 of 415)mgradeweb (226 of 415)Med en halv time tilbage afbryder dommer Jakob Mielcke os og vi får at vide, at vi nu også skal fremtrylle en dessert. Vores holdfordeling er total klar – Nadia fortsætter med at tage sig af hovedretten, der begynder at tage form som en asiatisk salat med lynstegt svinekød, og jeg tager mig af desserten.

mgradeweb (75 of 415)mgradeweb (72 of 415)Dessertudfordringen giver os forholdsvis frie tøjler, eneste krav er, at Carte d’Or skal indgå. Jeg ved lige fra start hvad jeg vil: Jeg vil bage en tynd tynd chokoladebund med et hint af appelsin, der skal kunne rulles om is rørt op med amaretto. Så skal rullen i fryseren og bagefter skæres ud i skiver, så det ligner sushi med tang rundt om. Jeg tror jeg kalder den “tiramisushi-is”. Okay, det lyder måske lidt abstrakt, men jeg har mange gange lavet denne slags dessert blot i kage-version, hvor det er gået rigtig godt (se f.eks. her), så jeg tænker at det må være nemt nok at lave den i is-version.
Vi måtte i øvrigt ikke bruge opskrifter, så jeg prøvede at memorisere ingredienser, mængder og fremgangsmåde så godt jeg kunne. Det slog mig, at selvom jeg bager meget, så har jeg nærmest ingen feeling for, hvordan en god dej skal sættes sammen, hvis jeg ikke står med en opskrift i hånden. Det vil jeg altså blive bedre til!

mgradeweb (136 of 415)Chokoladebunden blev rullet om isen, pakket stramt ind i køkkenfilm og lagt i fryseren. Her kræver det rimelig megen koncentration og to sæt hænder for at få den ikke-frosne dessert pakket ind og klargjort til fryseren.

mgradeweb (177 of 415)Tik-tak, tiden var gået, og vi skulle præsentere vores retter for dommeren. Det kom bag på os, at desserten skulle præsenteres samtidig med hovedretten, så den var bare på ingen måde frosset igennem. Og her er den altså, den smeltede dessert. Man må tænke sig til, at den kunne være smuk, hvis blot den havde fået tid nok i fryseren. Se til gengæld lige Nadias fantastiske farverige salat i baggrunden. Hold fast hvor var den bare lækker!

Næste projekt bliver at prøvebage denne is-dessert herhjemme, med mere end en halv time til at eksekvere det på! Det glæder jeg mig til at vise jer!

Den klassiske Sachertorte – en sikker favorit!

SachertorteDSC_0746 copy

I sommers var jeg i Wien hvor jeg brugte mange mange timer på at besøge de verdensberømte konditorier rundt omkring i byen. Selvom vi minimum besøgte ét kagested om dagen nåede vi langt fra at lægge vejen forbi alle konditorierne på min to-do liste. Ét af de steder, som vi af uforklarlige årsager glemte helt, var Hotel Sacher og deres berømte Sachertorte. Jeg har aldrig helt sluppet dette fra tankerne, og nu vil skæbnen det, at jeg skal tilbage til Wien i påskeferien, så Hotel Sacher står absolut allerøverst på listen denne gang!
Hvis du i øvrigt selv er nysgerrig på Wien har jeg forfattet en lille guide til Wiens allersødeste steder, som du kan læse lige her.

I aftenens afsnit af Kagekampen blev deltagerne bedt om at vise, hvilken kage de ville bage til deres mor på Mors Dag. Ligesom sidste uge (hvor jeg bagte citronkage med birkes og lemon curd) har Amo spurgt mig, om jeg har lyst til at prøve kræfter med aftenens udfordring i Kagekampen – blot hjemmefra. Det har jeg selvfølgelig! Så jeg ringede til min mor og udspurgte hende om hendes yndlingskage, og skæbnen ville det faktisk, at min mors absolutte yndlingskage er Sachertorten! Det synes jeg er helt fantastisk, jeg har længe villet prøve selv at bage den legendariske kage!

Jeg håber at I kan få lidt inspiration, enten hos mig eller i Kagekampen, til fremover at glæde jeres kære mødre med dejlig kage!

DSC_0776 copy1Husk i øvrigt, at Amo stadig har gang i den lækreste konkurrence ovre på Facebook hvor du kan vinde en kurv fyldt med det lækreste kagegrej, heriblandt lækre Amo-produkter og chokolade fra Konnerup (én af mine yndlingschokolademærker)! For at deltage i konkurrencen skal du dele et billede af din sjoveste, skøreste eller mest kreative kage på Amo’s Facebookside eller Instagram. Hvis du bruger Instagram skal du huske hashtaggene #amo og #kreativekager. Jeg elsker virkelig denne type konkurrencer, hvor man kan blive inspireret af andre entusiastiske og kreative kage-bageres flotte billeder!
Konkurrencen varer to uger endnu, hvor der hver uge bliver fundet en ugevinder, og til sidst findes én samlet vinder der vinder en kæmpe præmie der ud over at indeholde lækre køkkenprodukter og indeholder et kagestativ, bageforme, sprøjtetyller og meget mere.

DSC_0765 copy1DSC_0787 copy

Jeg har her bagt denne Sachertorte så den får et typisk “copenhagencakes-udseende”, hvilket afviger lidt fra den klassiske Sachertorte. Jeg har anvendt små springforme (ø = 17 cm) så kagen er blevet høj og smal i stedet for lav og bred. Jeg synes bare der er et eller andet super elegant over høje kager.
Den klassiske Sachertorte er kun flækket over en enkelt gang, hvor der er fyldt abrikosmarmelade mellem lagene. For at give kagen lidt mere af den dejlige marmelade har jeg valgt at flække kagen i fire bunde i stedet for kun to.

Nu er jeg bare super spændt på, hvordan denne kage smager sammenlignet med den ægte vare i Wien som jeg skal smage om en lille måneds tid!

Ingredienser
100 g smør
100 g mørk chokolade, ca. 80 %
80 g flormelis
5 æggeblommer
5 æggehvider
60 g sukker
100 g mel
1 spsk. kakao

Derudover
160 g abrikosmarmelade (jeg bruger den fra Rigoni di Asiago – den har en konsistens der lige passer til denne kage)

Chokoladeganache
160 g mørk chokolade, ca. 60 %
60 g smør

  • Forvarm ovnen på 165 ºC (alm. ovn).
  • Smør to springforme (ø=17 cm) med smør og drys dem med mel. Bank det overskydende mel ud og stil dem til siden.
  • Smelt smør og chokolade i en skål enten i mikroovnen eller over vandbad. Rør rundt indtil chokoladen er helt smeltet. Lad det derefter afkøle lidt.
  • I en skål piskes flormelis og æggeblommer til det er luftigt. Vend den afkølede chokolade i.
  • I en anden skål piskes æggehviderne stive med sukker. Derefter vendes æggehvidemassen forsigtigt i chokolademassen.
  • Vej mel og kakao af og sigt det i dejen. Vend dejen forsigtigt sammen så den ikke mister sin volumen.
  • Fordel dejen ligeligt i de to springforme og bag dem i ovnen i ca. 30-35 minutter (husk at alle ovne er forskellige, så hold godt øje med dine kager og tag dem ud så snart de er færdigbagte).
  • Tag kagerne ud af ovnen og lad dem afkøle fuldstændig.

Kagen samles
Mine kager fik en flot og høj runding på toppen da de var færdigbagte. Er dette også sket for dig skal du skære toppen af de to kager af, således at de er helt lige og vandrette på overfladen.

  • Flæk de to kager så du nu har fire bunde.
  • Smør abrikosmarmelade mellem lagene og saml kagen.

Chokoladeganache

  • Smelt chokolade og smør i en skål over et vandbad og lad det afkøle lidt.
  • Hæld ganachen over kagen og sørg for at siderne bliver fint dækket.
  • Lad det størke inden du serverer kagen.

Velbekomme!

Indlægget er sponsoreret af Amo.