Min morgenjuice

Copenhagencakes Copenhagen Cakes Juice 1

Der er køkkenmaskiner, der bruges ihærdigt de første par uger efter de er kommet hjem, hvorefter de ender sine dage længst inde i et hjørneskab. Der er køkkenmaskiner, man har brugt jævnligt over mange år, som nogle gange overnatter på køkkenbordet, og ellers flittigt kommer ind og ud af skabet. Og så er der køkkenmaskiner, som man i starten ikke rigtig fik brugt, men som man lige pludselig forstod pointen med, og som nu bruges dagligt. I sidstnævnte tilfælde taler jeg især om min juicer.

Jeg startede min juice-karriere med sådan en klassisk juice-maskine med en centrifuge, som kan fås som spottilbud i supermarkedet. Den var sjov at bruge, men hold da op hvor gik man bare død i den efterfølgende rengøring. Det var simpelthen så besværligt, at vi til sidst holdt helt op med at bruge den. Derefter har jeg ikke juicet selv i mange år, lige indtil jeg fik skaffet mig en slow juicer. Dén boede først i mit skab, fordi jeg var skræmt af mine tidligere enormt besværlige juice-erfaringer, og ikke orkede give mig i kast med det. Men så gav jeg den en chance, og jeg skal da lige love for, at den nu bliver brugt flittigt. Det tager mig kun et øjeblik at lave juicen og det bedste af det hele er, at man nærmest kan nøjes med at skylle de forskellige dele rene under varmt vand. Jeg skal love for, at køkkenmaskiner vinder billige points hos mig, hvis de er nemme at rengøre…

Copenhagencakes Copenhagen Cakes Juice 2

De fine pastelfarvede sugerør er fra min webshop, Copenhagencakeshop. Kig gerne forbi og lad dig inspirere. Husk, at vi har gratis levering i København. Vi kan desværre ikke tilbyde gratis levering uden for København, da det er os selv der cykler ud med pakkerne, men til gengæld kan vi prale af farlig billig fragt!

Jeg kan godt lide at eksperimentere med forskellige juicevarianter. De fleste varianter smager helt fantastisk, jeg mener – man kan da ikke gå helt galt i byen når man blander forskellige frugter sammen. Nogle gange, især når der juices grøntsager med i blandingen, kan jeg godt ende ud med en variant der efter min smag smager lidt… specielt! Men det er bare om at drikke det alligevel, og huske på hvor sundt det er!

Copenhagencakes Copenhagen Cakes Juice 3

Denne her juice har jeg fundet inspiration til i Louisa Lorangs juicebog Juice & co. Den er nem at lave og smager simpelthen så godt. Jeg laver gerne en stor portion om aftenen og stiller det i køleskabet, så min kæreste og jeg har lækker morgenjuice dagen efter.

Ingredienser (ca. 1/2 liter)
4 store gulerødder
2 appelsiner, uden skræl
1/2 citron, uden skræl
1 pink grapefrugt, uden skræl

  • Det hele juices sammen og stilles på køl eller drikkes med det samme.

Hvilke idéer har I til lækre juicevarianter? Jeg er altid på udkig efter nye opskrifter!

Klæbrig og intens chokoladekage med is

Copenhagencakes Copenhagen Cakes Chocolate Cake Chokoladekage Carte d'Or 2Kender I den type af kage, der er så intens og fuld af smag, at man kun har brug for et lille stykke? Sådan er denne chokoladekage, og jeg er bare helt vild med den! Nogle gange kan man sige, at gode kager er dem, hvor man har lyst til et stykke mere. Men i dette tilfælde gælder less is more, og når det kommer til chokoladeintensitet er jeg helt klart af den holdning, at jeg hellere vil nyde et enkelt virkelig lækkert stykke, end jeg vil spise flere semi-gode.

Copenhagencakes Copenhagen Cakes Chocolate Cake Chokoladekage Carte d'Or 3

Denne chokoladeskønne og intens kage skal selvfølgelig komplimenteres med en en god kugle flødeis ovenpå; her har jeg valgt Carte d’Ors Amaretto Vanilla & Chocolate, som jeg er ret så glad for.

Chokoladekagen her skal laves på en ganske utraditionel metode. Det var i hvert fald første gang jeg forsøgte mig med kagebagning på denne måde, men efter at have hørt meget om det måtte jeg simpelthen prøve: Man laver først en dej der smøres ud i springformen. Ovenpå dejen drysser man så med rørsukker og kakaopulver, for til sidst af hælde godt med kaffe ud over. Det resulterer i, at overfladen bliver til gooey chokolade-/kaffesauce, der løber ned langs kagens sider og finder vej ned i kagen her og der. Det er SÅ lækkert!

Copenhagencakes Copenhagen Cakes Chocolate Cake Chokoladekage Carte d'Or

Kagen bages i en springform på 23 cm og er til ca. 10 personer.

Ingredienser
110 g hvedemel
130 g sukker
2 spsk usødet kakaopulver
1,5 tsk bagepulver
et nip salt
1 dl mælk
25 g smør, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
80 g mørk chokolade, hakket
110 g brun farin
30 g usødet kakaopulver
3,2 dl varm kaffe
Tilbehør: Carte d’Or Amaretto Vanilla & Chocolate

  • Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd bunden af en springform med bagepapir, smør formens sider og drys med mel. Bank det overskydende mel ud.
  • I en skål blandes mel med sukker, 2 spsk kakao, bagepulver og salt.
  • Tilsæt mælk, smør og vaniljeekstrakt og rør indtil det akkurat er blandet sammen. Tilsæt den hakkede chokolade og rør igen kort indtil det er inkorporeret.
  • Hæld dejen (som har meget tyk konsistens!) ned i springformen og fordel den jævnt ud så den er lige tyk over det hele.
  • Bland brun farin med kakaopulver i en skål og drys det over dejen. Hæld til sidst forsigtigt kaffe ovenpå og stil kagen i ovnen.
  • Bag kagen i ca. 35-40 minutter.
  • Server kagen mens den stadig er varm, med en flot kugle is ovenpå.

Dette indlæg er sponsoreret.

Dadelkakaotrøfler deluxe

Copenhagencakes Copenhagen Cakes Dadelkakotroefler deluxe 2

Cocoa-Date Truffles Deluxe: Scroll down for recipe in English.

Jeg tilbringer weekenden i Svendborg hos familien, og med mig har jeg pakket alskens lækre sager til sund konfekt. I dag har min søster og jeg hygget med at lave dadelkakaotrøfler – en lækker snack vi begge er helt vilde med. Oprindelig er de slet ikke usunde, men vi legede lidt med ingredienserne, og fandt frem til en enormt lækker deluxe-version. Denne version klassificerer sig nok ikke længere til at blive kaldt “sund”, men den så til gengæld også bare blevet enormt lækker!

Copenhagencakes Copenhagen Cakes Dadelkakotroefler deluxe 1

Til disse dadelkakaotrøfler tog vi udgangspunkt i min “gamle” opskrift, som jeg altid har brugt. Vi tilsatte lidt god, mørk rom, så trøflerne får den dér karakteristiske romkugle-karakter. Derudover røg der også en lille håndfuld mørk chokolade med i food processoren. Resultatet er blevet godt – helt klart en ny favorit.

Ingredienser (ca. 25 stk.)
200 g udstenede dadler
Kornene fra 1/2 stang Bourbon vanilje, eller 1 stang “alm.” vanilje
6 spsk raw kakaopulver
1 spsk kokosolie
1-2 spsk mørk rom, gerne med god, krydret smag
6 spsk kokosmel/kokosfibre
20-40 g mørk chokolade, 70 %, finthakket

Revet kokos til pynt

  • Alle ingredienserne blendes sammen i en foodprocessor indtil dejen samles i en ensartet masse. Tilsæt mere væske (enten kokosolie eller rom) hvis dejen er for tør.
  • Tril dejen til ca. 25 små kugler og rul dem i kokos.

Ingredients (for 25 truffles)
200 g pitted dates
Seeds from 1/2 Bourbon vanilla pod, or 1 pod of “regular” vanilla
tbsp raw cocoa powder
tbsp coconut oil
1-2 tbsp dark rum
tbsp coconut flour (powdered)
20-40 g dark chocolate, 70 %, chopped
Extra grated coconut

  • Toss all of the ingredients in a food processor and blend them together until smooth. Add more liquid (either coconut oil or rum) if the “dough” is too dry.
  • Form and roll 25 small truffles and roll them in the grated coconut.

På bærjagt og byvandring i Røros


Som lovet vil jeg give jer anden del af min fortælling fra skønne Røros, en by i Trøndelag i Norge, som jeg besøgte for en lille måneds tid siden. Jeg må indrømme, at før jeg tog af sted kendte jeg faktisk ikke til Røros. Jeg spurgte derfor mit netværk, om der var nogen der kunne give mig tips og idéer til rejsen, og lur mig om der ikke var virkelig mange i min nære omgangskreds der havde været i Røros for – endda op til flere gange. Jeg lod mig fortælle, at Røros er the place to be hvis man er langrendstypen om vinteren!

Jeg fortsætter fortællingen hvor jeg slap fra forrige indlæg; på bærjagt. Tænk en gang at bo med et bærdækket fjeld i baghaven. Det må da være lykken! Her gik vi rundt og nød udsigten, og hilste pænt og naturligt på andre stavgængere og vandrere, der krydsede vores vej. Sådanne naturoplevelser kan jeg godt savne som Københavner. Det minder mig om den vilde natur oppe i Sverige hvor min familie kommer fra. Men det er en helt anden historie ;)


Røros centrum udgår fra de to hovedgader, Bergmannsgata og Kjerkgata, som jeg her fangede et billede af en dag jeg vandrede rundt for mig selv og sugede til mig af indtryk. De to-etagers træhuse står tæt side om side og byder på butikker, restauranter og min favorit: Konditorier! Her kan man i øvrigt købe en æblekage, der går under navnet “Verdens Beste”. Jeg fik ikke smagt den, men hvis nogen her erfaringer med den, så fortæl mig lige om den lever op til sit navn.



Fortsætter man op ad Kjerkgata ender man ved byens kendetegn, kirken, bedre kendt som Bergstadens Ziir. Det bemærkelsesværdige ved denne kirke, ud over at den åbenlyst er gudesmuk, er, at den tilbage i 1784 blev grundlagt med betaling fra Røros Kobberverk. Netop derfor bærer kirketårnet kobberværkets tydelige logo (hammer og mejsel over uret). Det er velnok den eneste kirke jeg har set, med firmalogo på. Ganske sjov historie!
På byvandringen rundt i Røros fortalte vores alvidende guide den sjoveste historie: En rigmand ved navn Peder Hiort fra Røros efterlod sig, da han døde i 1789, en stor sum penge, som skulle gå til “værdigt trængende”. Så kunne byens fattige én dag i oktober hvert år stå i kø til Hiortkapellet ved siden af kirken, for at få lidt almisse. Traditionerne holdes i hævd i Røros, og derfor uddeles Hiort-almissen stadig én dag om året den dag i dag. Nu får man dog ikke længere penge, men et par hjemmestrikkede uldsokker.




Sniger man sig nogle hundrede meter væk fra centrum bliver man igen lynhurtigt mindet om, at man er i fjeldlandet! Glomma hedder elven, der bruser igennem Røros og deler byen i en øst- og en vestdel. På vestsiden har vi centrum, og i øst (der jo nu egentlig også er centrum), var der i gamle dage ekstremt fattigt – her boede man store familier i bittesmå nærmest dukkeagtige huse. Ironisk nok er disse fattighuse i dag nok de mest interessante huse i Røros – og også de fineste, hvis I spørger mig. Husene er i dag fredet, ligesom de store sorte bakker med affald fra minerne, som man kan se for enden ad vejen.

Jeg var i Røros i to hele dage. På de dage nåede jeg at køre med hundeslæde, jeg nåede gå på fjeldvandring og bærplukning, jeg nåede at spise middag med en hoteldirektør og kogebogsforfatter, jeg nåede at besøge et mejeri og en rensdyropdrætter, jeg nåede at tage morgensvømmetur i hotellets svømmehal, jeg nåede at shoppe og turiste, og jeg nåede at være på byvanding. Og alligevel har jeg aldrig været så afslappet, som da jeg kom hjem fra rejsen.

Der er noget ganske særligt over sådan et break fra storbylivet, hvor man får fyldt lungerne med iskold og frisk fjeldluft.

Gingerbread-lagkage med cream cheese-frosting

Copenhagen Cakes Copenhagencakes Gingerbread Lagkage

For lidt tid siden spurgte jeg jer på Facebook, om det var for tidligt at gå i gang med at dele ud af mine juleopskrifter. Den overordnede stemning viste sig faktisk at være, at I var virkelig klar på at komme i gang med julebageriet. Fedt nok, hvis I er klar – så er jeg klar!

Copenhagen Cakes Copenhagencakes Gingerbread Lagkage Krymmel

Denne her kage har jeg valgt at kalde for Gingerbread-lagkage, i mangel på et bedre ord. Den smager af en rigtig dejlig krydret brunkage – bare i kageform. Mmmm!

Copenhagen Cakes i Hendes Verden 1 Kagen bagte jeg i forbindelse med en lille feature i magasinet Hendes Verden. De var på besøg hos mig helt tilbage i august, hvor jeg skulle have julepynt og julekage klar til photoshoot. Det var lidt skørt at bage julebageri allerede i august, meeeen det er ikke nogen hemmelighed at jeg kan spise alle typer af kage på alle tider af året, så der sneg sig selvfølgelig et par stykker julekage indenbords… ;)

Selvom jeg ikke selv er meget for at gå i rigtig julestemning før kalenderen siger december, så kan jeg alligevel godt mærke, at jeg i år glæder mig til julemåneden. Vi har købt masser af MEGA FLOT julegrej (både til pynt og bagning) hjem til Copenhagencakeshop, så jeg glæder mig vildt til at lancere det i butikken. Tusind tak i øvrigt, for alle de skønne kommentarer jeg har fået både her på bloggen, på Instagram og på Facebook, i forbindelsen med åbningen af min webshop i sidste uge. Det har været så overvældende at mærke, hvor godt I har taget imod det hele. Tak, tak, tak <3

Ingredienser
1,75 dl kogende vand
0,5 spsk natron
260 g hvedemel
0,5 spsk bagepulver
0,5 spsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk stødt nellike
0,5 tsk stødt muskatnød
Et nip salt
110 gram smør, stuetemperatur
100 g rørsukker
100 g muscovadosirup
1,5 tsk friskrevet ingefær
2 æg

  • Forvarm ovnen på 180 °C. Smør tre springforme (ø 16 cm) og drys dem med mel. Bank det overskydende mel fra.
  • I en skål hældes kogende vand sammen med natron.
  • I en anden skål sigtes mel sammen med bagepulver, stødt ingefær, kanel, nellike, muskat og et nip salt.
  • I en tredje skål piskes smør og rørsukker med en håndmikser ved høj hastighed indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt sirup, revet ingefær, natron-vandet og melblandingen mens der piskes. Når dejen er ensartet og pisket godt sammen tilsættes æggene under fortsat piskning.
  • Fordel dejen ligeligt i de tre forme og stil dem i ovnen. Bag i ca. 30 minutter eller indtil der ikke hænger dej ved en strikkepind når den stikkes i.
  • Læg kagerne på en rist og lad dem afkøle fuldstændig.

Cream cheese-frosting
450 g flormelis
75 g usaltet smør, stuetemperatur
190 g flødeost naturel (ikke light), køleskabskoldt

  • Flormelis og smør piskes sammen ved medium hastighed indtil det er godt blandet.
  • Tilsæt al creamcheese på én gang og pisk indtil det er inkorporeret. Skru op på høj hastighed og pisk videre indtil frostingen er let og luftig, det tager ca. 5 minutter. Pas på ikke at piske for længe, da frostingen så bliver tynd og flydende.

Kagen samles

  • Skær de færdigbagte (og helt afkølede) kager til, således at de er helt lige og vandrette på overfladen.
  • Saml kagen med et lag frosting mellem hvert lag.
  • Smør kagen op med et tyndt lag frosting, der forsegler alle krummerne og giver kagen helt skarpe kanter. Stil kagen på køl.
  • Når frostingen er så kold at den er stivnet kan du nu smøre endnu et lag frosting på kagen. Sørg for at frostinglaget er tykt nok til at den brune kage ikke ses gennem den hvide frosting.