Copenhagen Cakes’ kogebog – It’s a wrap!

Copenhagencakes hindbærkage kogebog behind the scenes
Copenhagencakes cheesecake photoshoot

I går havde vi sidste photoshoot til min kagekogebog. SIDSTE SHOOT! Hvor blev tiden dog af?! Det føles som om det var i går jeg var til første samtale med min søde redaktør fra Turbine Forlaget, og nu står jeg her, en masse bagning senere, og har været igennem bogens allersidste photoshoot.

Det har været en fantastisk oplevelse, og jeg føler mig så privilegeret at være givet den mulighed. Til tider har det været hårdt, der har været deadlines og tonsvis af kager der skulle bages igen og igen og igen indtil jeg var tilfreds, men jeg har nydt det hele vejen igennem.

Jeg har samlet en lille håndfuld billeder undervejrs gennem processen, som jeg har fanget med mit kamera så jeg kunne vise jer dem. De fantastiske billeder fra min fotograf Sarah Coghill må I vente lidt endnu med at se – der skal jo være noget at glæde sig til ;)

Kogebogen udkommer til foråret, og kommer til at indeholde opskrifter på både store og små kageprojekter. Fælles for dem alle er, at den gode smag er sat i fokus – der er ikke noget af alt det usmagelige sukkerstads der ikke har andet formål end at se godt ud. Jeg har lagt min personlighed og min stil i både tekst og opskrifter hele vejen igennem, så det er virkelig en samling opskrifter jeg kan stå inde for. Lige nu er der så meget jeg er spændt på, og jeg glæder mig ustyrligt til at få en helt rigtig ægte kogebog i hånden, og jeg glæder mig så meget til at dele den med jer.

I kan stole på at jeg nok skal give nærmere besked, både her, på Facebook og på Instagram, når jeg kender den præcise udgivelsesdato <3

Copenhagencakes frosting kogebogCopenhagencakes kogebog photoshoot Copenhagencakes kogebog photoshoot2Copenhagencakes mint marengskysCopenhagencakes photoshoot Kogebog Scandinavia StandardFoto: Rebecca Thandi, Scandinavia Standard.

Copenhagencakes photoshoot Kogebog Scandinavia Standard1Foto: Freya McOmish, Scandinavia Standard.

Morgenmad i København

copenhagencakes morgenmad wulff og konstalicopenhagencakes morgenmad wulff og konstali2
Jeg ELSKER et godt morgenmåltid! Desværre er jeg bare pinligt dårlig til selv at være kreativ når det kommer til dagens første måltid. Derfor skal jeg ærligt indrømme, at det er min “guilty pleasure” at købe morgenmad ude, hvor jeg ved, at jeg kan få stillet min morgensult. Det sker ikke så sjældent, at jeg lige får knipset et billede af morgemaden når den er særligt lækker, så jeg syntes lige jeg ville dele nogle af mine yndlingsmorgenmadssteder med jer.

Begge ovenstående billeder fra Wulff og Konstali, som er et af mine absolutte yndlingssteder – både hvad angår morgenmad og frokost. Jeg er så heldig at bo lige over for én af deres to caféer, så der henter jeg gerne nybagt brød og boller når jeg vil forkæle os herhjemme med en god weekendmorgenmad. Ellers hopper jeg på cyklen ud til deres café på Lergravsvej, hvor de har den skønneste brunch og en ny dagens frokost hver dag.

Wulff og Konstali, Isafjordsgade 10 og Lergravsvej 57, 2300 København S

copenhagencakes morgemad tobis

Lige rundt om hjørnet her på Islands Brygge hvor jeg bor, ligger en ret så fin lille café der hedder Tobis. Jeg har skrevet om stedet i min Brygge-guide før, men I får lige endnu et skønt morgenmadsbillede derfra igen.

Tobis Café, Leifsgade 3, 2300 København S

copenhagencakes morgeman grød

Grød i Torvehallerne og på Jægersborggade er virkelig et vinder-sted! Jeg fatter ikke hvordan de kan tilberede grød så legende let og velsmagende, og når jeg selv prøver på det herhjemme ender det altid katastrofalt. Priserne synes jeg er helt fair, selvom det jo “kun” er Grød, for det er lækkert og mættende som intet andet.

Grød, Jægersborggade 50 og Torvehallerne Linnésgade 17, København

Copenhagencakes morgenmad café almaCafé Alma på Islands Brygge er endnu et af de steder jeg også tidligere har beskrevet i min Bryggeguide. Deres skyr med friske bær er to die for og perfekt at starte dagen på!

Café Alma, Isafjordsgade 5-7, 2300 København Scopenhagencakes morgenmad parterre christianshavnPå Christianshavn opdagede jeg i sommers det fineste og mest fotogene lille sted jeg længe har set. Parterre hedder det. Udvalget er sparsomt, men lige tilpas, og her kan man få lige hvad man har brug for til en god start på dagen. Min favorit er en god avocadomad på rugbrød med en cappuccino ved siden af.

Parterre, Overgaden Oven Vandet 90, Christianshavn, København

copenhagencakes morgenmadCopenhagencakesTil sidst får I lige nogle snapshots fra morgenmadsstunder herhjemme i lejligheden. Jeg er doven og ikke særlig kreativ når det kommer til selv at finde på morgenmad, så jeg snyder og henter bollerne hos W+K på den anden side af gaden og kaffen brygges på et minut med hjælp fra Nespresso. Heldigvis fik jeg for nylig en ordentlig stak “god samvittigheds”-mejerivarer i form af oste og yoghurter fra Økologisk Landsforening, og jeg skal love for at de smager! Jeg skrev lidt om min nye yndlingsost, Høosten, på Instagram, og der gik ikke længe før I var ret mange der stemte I og meddelte, at I også er ret så vilde med Naturmælks Høost, så det var nok på tide at jeg også fik øjenene op for den ;)

Hvad med jer? Hvad spiser I til morgenmad? Nyder I et stort vellavet luksusmorgenbord, er I “bare” til havregryn, eller er I også mest til at få morgenmadsboostet ude?

Kanelsnegle med æbler

copenhagencakes opskrift kanelsnegle med æbler

Sidste weekend var jeg så heldig at få muligheden for at bage til velgørenhedsarrangementet “Vi bager til Palæstinas børn”. Det var en overordentlig hyggelig eftermiddag, hvor der gik kageglæde og hyggesnak i den. My two favorite things!

Selvom ikke alle billetter endte med at blive solgt var der alligevel et super flot fremmøde, og vi endte med at samle 35.000 kr. ind til børnene. Det synes jeg vi kan være rigtig stolte af!

Jeg havde reklameret med at jeg ville tage citronkager med, men uheldigvis gik der noget galt i ovnen, og de endte med at blive alt alt for tørre. Så få øjeblikke før afgang endte jeg med at bikse min mormors vafler sammen og smide vaffeljernet med i bilen sammen med hjemmelavet syltetøj og flødeskum. Det var et kæmpe hit, og især børnene var vilde med “live vaffelbagning”.
Ved siden af vaflerne havde jeg bagt kanelsneglebrød som altid er en stor succes. En sød herre, der var meget interesseret i mit bagværk, spurgte mig, om jeg nogensinde havde prøvet at bage tyndtskårne æbler ind i mine kanelsnegle. Det havde jeg faktisk aldrig, men nu hvor jeg tænkte over det gav det faktisk virkelig meget mening. Æbler og kanel er da bare et match made in heaven!

Der var ikke langt fra tanke til handling, så da jeg kom hjem gik jeg i gang med at eksperimentere med æble-kanelsnegle.

Jeg brugte min yndlingsopskrift på kanelsnegle, som du kan finde her. Til denne opskrift brugte jeg fire æbler som jeg skrællede og snittede fint i tynde skiver. Jeg lagde æblerne i en skål og vendte dem med 2 tsk kanel og 2 spsk brun farin og lod dem ligge og “marinere” mens jeg forberedte kanelsnaskefyldet. Efter fyldet var smurt på den udrullede dej lagde jeg så æblerne jævnt fordelt og rullede dejen sammen til en snegl.

Resultatet blev helt fantastisk! Jeg elsker æblernes syrlighed der (selvfølgelig afhængig af hvilken æblesort man bruger) passer så sindssygt godt til de søde kanelsnegle.

Velbekomme siger jeg bare!

VIND // Indgangsbillet til “Vi bager for Palæstinas børn” i Valby i morgen d. 30/9

DSC_0736 copy

Update: Konkurrencen er slut. Tillykke til Mette som var den heldige vinder!

Glædelig fredag formiddag!

Jeg glæder mig så meget til i morgen, for der løber det fantastiske event “Vi bager for Palæstinas børn” af stablen. Her vil jeg, sammen med en masse dejlige og dygtige blogger-kollegaer, byde velkommen indenfor i det smukke gamle Marketenderiet i Valby, og invitere jer til at gå amok i vores medbragte hjemmebag og desserter (jeg medbringer selv lækre citronkager og kanelsneglebrød). Alt sammen for at gøre opmærksom på og samle penge ind til Palæstinas børn. Til eventet kan du også nyde en kop gratis kaffe fra Kalles Kaffevogn og endda få en lækker goodiebag med hjem.
Dette kan du altsammen læse mere om på eventets Facebookside her.

10608349_765589453483767_3774301065936204360_o

Jeg har fået lov til at udlodde en indgangsbillet – så har du alligevel ikke planer i morgen og har mulighed for at komme forbi i Valby, så skal du slå til! Du skal blot skrive en kommentar i kommentarfeltet herunder, så deltager du i konkurrencen. Jeg finder en vinder i aften kl. 22.00 ved tilfældig lodtrækning. Husk at skrive din mailadresse i det dertilindrettede felt, så jeg kan kontakte dig hvis du vinder.

Har du ikke tålmodighed på at vente og se, om du vinder og vil du gerne støtte projektet og købe en billet, så kan du gøre det direkte her. Billetprisen går ubeskåret til at hjælpe Palæstinas børn!

Chokolademuffins med saltkaramel-kerne

Copenhagencakes chokolademuffins dulce de leche AMO 5 copy Jeg er simpelthen så taknemmelig for al den varme respons jeg har fået siden jeg i sidste uge afslørede, at jeg har en kagekogebog på vej. Tak fordi I støtter og tror på mig. Det betyder så uendeligt meget!

Som I nok kan regne ud står der bagning, bagning og mere bagning på skemaet for tiden. Jeg skal lige love for, at jeg får testet nogle fuldstændig fænomenale kageopskrifter!

Copenhagencakes chokolademuffins dulce de leche AMO 3

For undtagelsens skyld har jeg i dag eksperimenteret med noget i den nemme ende. Som I måske ved har Amo “udfordret” mig ved at lade mig eksperimentere lidt med deres kageblandinger. Jeg prøver at komme på nye og kreative måder at bruge deres kagemix på, så slutresultatet bliver noget lidt andet end det, der umiddelbart lægges op til på pakken.

Denne gang jeg har leget lidt med deres chokoladecupcakes. Jeg havde en masse dulce de leche liggende fra mine andre eksperimenter, så jeg fik lyst til at inkorporere det i en lækker chokolademuffin. Dulce de leche’en blev blandet op med lidt salt for at give det den dér uimodstalige saltkaramel-karakter, og med en sprøjtepose fyldte jeg en pæn klat midt i hver muffin inden jeg satte dem i ovnen. På toppen dryssede jeg med hakket mørk og hvid chokolade.

Find opskriften på dulce de leche her.

Copenhagencakes chokolademuffins dulce de leche AMO 4

Nu vil jeg vende tilbage til kogebogen og nyde arbejdet med en skøn kop kaffe ved min side. Næste uge står den på de første photoshoots til bogen – jeg er så spændt! Jeg lover at smide et par teasere for jer, der følger med på Facebook og Instagram!

Indlægget er sponsoreret af Amo.